Mittel
6 PersonenZwiebelfleisch aus dem Backofen mit Schweinenacken
Zarter Schweinenacken, goldbraune Zwiebeln und eine malzige Bier-Brühe-Sauce schmoren im geschlossenen Bräter zu herzhaftem Zwiebelfleisch.
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Schmorgerichte
Für ein Essen mit Zeit im Topf oder Ofen: Wähle dein Schmorgericht und plane Anbraten, Flüssigkeit und Garzeit zusammen.
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39 Rezepte
Einfach
12 PersonenPfundstopf aus dem Backofen – Partytopf im großen Bräter
Pfundstopf mit Rind, Schwein, Hackfleisch, Mettenden, Paprika und sämiger Tomaten-Ajvar-Sauce aus dem großen Bräter.
Mittel
4 PersonenKrautfleckerl mit geschmortem Weißkraut und bissfesten Nudeln
Kleine Weißkrautfleckerl schmoren mit hellem Karamell, Zwiebel und Kümmel weich, bevor bissfeste Eierfleckerl alles saftig verbinden.
Mittel
6 PersonenSchweinebauch aus dem Backofen mit Schwarte
Langsam gegarter Schweinebauch wird unter direkter Oberhitze knusprig. Dunkles Bier, Zwiebeln und Bratensatz ergeben dazu eine kräftige, passierte Sauce.
Mittel
6 PersonenKroatische Sarma aus Sauerkrautblättern mit Rauchfleisch
Fermentierte Kohlblätter umhüllen eine lockere Fleisch-Reis-Füllung; Rauchfleisch und Paprikasud schmoren die Wickel langsam und sicher gar.
Einfach
4 PersonenLetscho mit Spitzpaprika und Tomaten
Spitzpaprika, Tomaten und Zwiebeln garen in Etappen zu stückigem Letscho mit konzentriertem Gemüsesaft statt wässriger Sauce.
Mittel
4 PersonenSchweinerouladen mit Senf, Speck und Gurke aus dem Backofen
Kräftig gebräunte Schweinerouladen schmoren mit Wurzelgemüse, Rinderfond und Gurkensud im Backofen bis zum sicheren und zarten Endpunkt.
Mittel
4 PersonenWildschweingulasch mit Rotwein und Wacholder aus dem Schmortopf
Dunkles Wildschweingulasch mit kräftiger Röstbasis, Wacholder und glänzender Rotweinsauce – langsam geschmort, sicher durchgegart und natürlich gebunden.
Mittel
6 PersonenRouladentopf aus dem Backofen mit Speck und Gewürzgurken
Rinderstreifen werden kräftig angebraten und mit Speck, Senf, Rinderfond und Gewürzgurken im Backofen weich geschmort.
Mittel
6 PersonenKasseler Rollbraten aus dem Backofen mit Bratensauce
Kasseler Rollbraten gart im geschlossenen Bräter über Zwiebeln, Wurzelgemüse und Apfelsaft. Mehrere Temperaturprüfungen sichern den Garendpunkt ab.
Mittel
8 PersonenSchaschliktopf aus dem Backofen
Kräftig gerösteter Schweinenacken, Speck und Paprika schmoren in einer selbst gekochten süß-säuerlichen Tomatensoße.
Einfach
4 PersonenSchmorgurken mit Dill und Senf
Bissfeste Schmorgurken in einer cremigen Sauce mit Schmand, zwei Senfsorten und frischem Dill.
Mittel
6 PersonenPlov mit Rindfleisch, Möhren und Knoblauch
Usbekisch inspirierter Plov mit Rindfleisch und Möhren: Zirvak sicher schmoren, Reis getrennt schichten und ohne Umrühren im Dampf fertig garen.
Mittel
6 PersonenBigos: polnischer Krauteintopf mit Fleisch und Wurst
Bigos mit Sauerkraut und Weißkohl, zart geschmortem Schweinefleisch und geräucherter Krakauer. Steinpilze und Pflaumen geben Tiefe.
Mittel
6 PersonenRinderbraten im Backofen – zart geschmort mit dunkler Sauce
Rinderbug wird dunkel angebraten, in Rotwein und Fond langsam geschmort und mit einer passierten, gebutterten Sauce serviert.
Mittel
6 PersonenGulaschsuppe ungarischer Art mit Rind und Kartoffeln
Gulaschsuppe mit Rinderwade, Kartoffeln, Karotten und Spitzpaprika in kräftiger Paprikabrühe.
Mittel
4 PersonenKrautnudeln mit Weißkohl und Speck – weich geschmort
Kurze Weißkohlstreifen, sicher gegarter Räucherspeck und knapp bissfeste Bandnudeln verbinden sich zu einer saftigen, nicht wässrigen Pfanne.
Mittel
6 PersonenSzegediner Gulasch mit Sauerkraut, Schwein und Sahnebindung
Löffelzarte Schweineschulter schmort in mildem Paprikasud; bissfestes Sauerkraut und temperierte saure Sahne geben Säure und Bindung.
Mittel
4 PersonenHausgemachte Schupfnudeln mit Apfel-Sauerkraut
Hausgemachte Schupfnudeln aus Kartoffelteig mit offen geschmortem Apfel-Sauerkraut und Schnittlauch.
Mittel
4 PersonenFufu aus Maniok- und Kochbananenmehl mit Erdnuss-Hähnchensoße
Glattes, elastisches Fufu aus Maniok- und Kochbananenmehl trifft auf eine gebundene Erdnusssoße mit sicher gegartem Hähnchen.
Mittel
4 PersonenSpaghetti Bolognese mit langsam geschmortem Ragù
Rinderhack, Pancetta und fein gewürfeltes Gemüse schmoren mit Weißwein, wenig Tomate und Milch zu einem Ragù.
Mittel
4 PersonenOssobuco alla milanese mit Gremolata
Kalbsbeinscheiben werden in Butter gebräunt, mit Weißwein und Kalbsfond sanft geschmort und mit frischer Kräuter-Gremolata vollendet.
Mittel
4 PersonenKohlrouladen aus dem Backofen mit Schmorsauce
Klassische Kohlrouladen mit saftiger Hackfüllung schmoren zugedeckt im Backofen und werden mit einer kräftigen Speck-Kohl-Sauce serviert.
Einfach
6 PersonenRotkohl mit Apfel, Apfelsaft und Gewürzen
Fein gehobelter Rotkohl wird mit Apfel, Apfelsaft und ganzen Gewürzen leise geschmort, offen reduziert und mit rotem Johannisbeergelee abgerundet.