Daten werden vorbereitet.
Mirabellenkuchen aus der Springform mit reifen Früchten, stabilem Rührteig und mürben Butterstreuseln.
Dessert mit Himbeeren im Glas: säuerliches Fruchtpüree und aufgeschlagene Quark-Sahne-Creme werden ohne Gelatine klar geschichtet.
Geburtstagstorte ohne Fondant mit Konfetti-Böden, Vanille-Buttercreme und bunten Streuseln für den Kindergeburtstag.
Schwäbischer Ofenschlupfer mit altbackenem Brot, säuerlichen Äpfeln und Eiermilch – geschichtet, gebacken und ideal für Resteküche.
Saure-Sahne-Kuchen vom Blech mit Natron und Puderzucker: Die saure Sahne kommt in den hellen Rührteig, der nach DDR-Art flach gebacken wird.
Beeren-Tartelettes mit blindgebackenen Mürbeteigschalen, standfester Vanillecreme und frischen Beeren, die erst kurz vor dem Servieren aufgelegt werden.
Petits Fours aus dünnem Biskuit, Aprikosenkonfitüre, Marzipandecke und Zuckerglasur: kühlen, exakt schneiden und gleichmäßig überziehen.
Stückiges Apfelkompott mit Zimt, wenig Flüssigkeit und klarem Garpunkt: weich, fruchtig, löffelbar und nicht wässrig.
Gekühltes Solero-Dessert für die Auflaufform: Pfirsichstücke, lockere Joghurt-Sahne-Creme und ein gelber Maracujaguss, der nicht verläuft.
Eistorte aus der Springform mit Baiser, dunkler Schokolade und selbst gemachtem Haselnusskrokant. Das Sahne-Parfait gelingt ohne Eismaschine.
Deutsche Buttercreme mit selbst gekochtem Vanillepudding: vanillig, gut spritzfähig und zum Füllen oder dünnen Einstreichen einer Torte geeignet.
Luftige Mascarpone-Creme mit frischen Erdbeerstücken, sanft aufgeschlagener Sahne und klarer Technik gegen wässrige Beeren.
Streuselkuchen ohne Hefe vom Blech: Rührteig ohne Gehzeit, eine geschlossene Schicht Butterstreusel und klare Backzeichen.
Klassische Erdbeer-Sahne-Torte mit frischen Beeren, luftigem Biskuit und stabiler Sahnefüllung für sauber geschnittene Stücke.
Schokoladenkuchen mit zarter, dichter Krume: Geschmolzene Zartbitterschokolade, Kakao und eine kurze Rührzeit halten ihn nach dem Auskühlen saftig.
Spitzbuben aus Mandel-Mürbeteig werden als helle Böden und Lochdeckel gebacken, mit roter Johannisbeerfüllung zusammengesetzt und trocken gelagert.
Heller Ameisenkuchen vom Blech mit backfesten Schokostreuseln, dünnem Schokoladenguss und klarer Stäbchenprobe.
Selterskuchen vom Blech mit kurzer Rührzeit und dünnem Zitronenguss, passend für ein tiefes Blech mit 30 × 40 cm.
Giotto-Torte aus drei Haselnuss-Biskuitböden mit Giotto-Sahne und Haselnusskrokant, nach dem Kühlen klar anschneidbar.
Käsekuchen ohne Boden wird aus Quark, Eiern und Vanillepuddingpulver gebacken. Die Wackelprobe zeigt, wann die Mitte richtig gestockt ist.
Hefeteig vom Blech bekommt Butterkuhlen, Zucker und gehobelte Mandeln. Nach dem Backen wird die heiße Oberfläche sparsam mit Sahne beträufelt.
Kokosraspel und Zucker bräunen auf dem Buttermilch-Rührteig; flüssige Sahne zieht nach dem Backen in die warme Krume ein.
Runder Blaubeerkuchen mit griechischem Joghurt im Rührteig. Trockene, mehlierte Beeren verteilen sich in der Springform, ohne den Teig zu verwässern.
Bienenstich mit Hefeteig, Mandelkruste und Vanillecreme; der Deckel wird vor dem Füllen portioniert.
Einfach
12 Portionen
3 h 45 min
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Mittel
Fortgeschritten