Vom schnellen Morgen bis zum ausgedehnten Brunch: Ideen für einen genussvollen Start.
44 Rezepte
Quitten werden schonend entsaftet; der klare Saft wird mit Zitronensaft und Gelierzucker gekocht, geprüft, heiß abgefüllt und im Wasserbad verarbeitet.
Kräftig geröstetes Sauerteigbrot trägt stückige Limetten-Avocado, abgetropfte Kirschtomaten und frisch geröstete Kürbiskerne.
Dinkelvollkornbrot mit Trockenhefe und weichem Quellteig aus der Kastenform. Klare Garzeichen und Kerntemperatur sichern die saftige Krume.
Glatt gemixte Avocadocreme mit Frischkäse, Limette und fein geriebenem Knoblauch als streichfester Brotaufstrich.
Vegane Herzwaffeln aus Haferdrink, Rapsöl und Mineralwasser. Ruhezeit, vorgeheiztes Eisen und nachlassender Dampf geben den Backzeitpunkt vor.
Dinkelbrot mit Trockenhefe, Type 1050 und Kochstück aus der Kastenform. Zwei kontrollierte Garen sorgen für eine lockere, stabile Krume.
Eier, Butter und feines Meersalz werden bei sanfter Hitze zu weichen, vollständig gestockten Rühreifalten gegart – ohne zusätzliche Milch und ohne Speiseöl.
Gefaltetes Omelette mit Kochschinken und jungem Gouda, bei milder Hitze gleichmäßig gestockt und direkt aus der Pfanne serviert.
Chia-Pudding mit Kokosmilch wird nach 10 Minuten nochmals gerührt und quillt danach mindestens 4 Stunden – für vier gleichmäßig gebundene Portionen.
Geriebene Fleischtomaten, grüne Spitzpaprika und sanft gestocktes Ei treffen auf separat geröstete Sucuk und warmes Fladenbrot.
Veganes Bananenbrot mit geschält gewogenen reifen Bananen, Haferflocken und Dinkelvollkornmehl; zehn Minuten Quellzeit stabilisieren den Teig.
Dreisträngig geflochten, verbindet der Hefezopf einen butterreichen Teig mit Zitronenschale, Eistreiche und einer Kruste aus Hagelzucker.
Vegane Pfannkuchen mit Haferdrink und Mineralwasser: Nach kurzer Teigruhe zeigen matte Ränder den richtigen Moment zum Wenden.
Dunkles, streichfähiges Pflaumenmus aus reifen Früchten, langsam im Backofen eingedickt und sauber heiß abgefüllt.
Geröstetes Roggenmischbrot, sanft erwärmter Kochschinken und kontrolliert gegarte Spiegeleier ergeben einen herzhaften deutschen Klassiker.
Ein präziser Ablauf für Dinkel-Sauerteigbrot mit sanfter Teigentwicklung, kalter Stückgare und kräftiger Kruste aus dem Gusseisentopf.
Vegane Bananen-Pancakes aus geschält gewogener Banane und Haferflocken; neun kleine Pancakes garen in drei kontrollierten Pfannendurchgängen.
Kernige Haferflocken, Nüsse und Kerne werden mit Banane und Apfelpüree gebunden. Kontrolliertes Wenden und vollständiges Auskühlen ergeben feste, hellgoldene Cluster.
Butterreicher Hefeteig reift über Nacht im Kühlschrank und wird nach Fingerdruckprobe tief goldbraun gebacken.
Kalter Hefeteig, eine biegsame Butterplatte und drei einfache Touren ergeben goldbraune Buttercroissants mit klaren Schichten und luftiger Krume.
Zarte Haferflocken werden kurz angeröstet, mit Haferdrink sanft gebunden und mit Banane, Blaubeeren, Walnüssen und Ahornsirup serviert.
Overnight Oats aus zarten Haferflocken, Joghurt und Chia werden abends klümpchenfrei angerührt und morgens mit einer Milchreserve eingestellt.
Saftige Eiweißbrötchen mit Magerquark, Mandeln, Saaten, Chia und Flohsamenschalen – ohne Mehl, Hefe oder Proteinpulver.
Kernfreie Johannisbeermarmelade aus passierten roten Beeren, produktspezifisch gekocht und heiß in vorbereitete Gläser gefüllt.
Einfach
50 Portionen
13 h 40 min
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Mittel
Fortgeschritten