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Gedrehte Blätterteig-Stangen mit Nutella-Füllung: Kalter Teig, dünne Creme und freie Schnittkanten sorgen für klar erkennbare Schichten.
Vegetarische Champignonrahmsoße aus kräftig gebräunten Pilzen, reduzierter Gemüsebrühe und Sahne – zu Pasta, Spätzle, Knödeln oder Gemüse.
Weiches Magenbrot aus Honig-Gewürz-Kakaoteig: in Rollen gebacken, warm schräg geschnitten und rundum dünn mit Kakao-Zuckerglasur überzogen.
Stückiges Apfelkompott mit Zimt, wenig Flüssigkeit und klarem Garpunkt: weich, fruchtig, löffelbar und nicht wässrig.
Klassische Pizza Salami mit selbst gemachtem Hefeteig, dicker Tomatensauce, trocken getupftem Mozzarella und dünner Salami, die im Ofen leicht röstet.
Gekühltes Solero-Dessert für die Auflaufform: Pfirsichstücke, lockere Joghurt-Sahne-Creme und ein gelber Maracujaguss, der nicht verläuft.
Eistorte aus der Springform mit Baiser, dunkler Schokolade und selbst gemachtem Haselnusskrokant. Das Sahne-Parfait gelingt ohne Eismaschine.
Frischer Tomate-Mozzarella-Salat mit reifen Tomaten, gut abgetropftem Mozzarella, Basilikum und mildem hellem Balsamico-Dressing.
Kleine Laugenstücke aus selbst geführtem Hefeteig: mit sicherem Haushalts-Natronbad, sauberem Schnitt und kräftig gebackener Kruste.
Grob geraspelter roher Zucchinisalat mit Zitronen-Kräuter-Dressing, Minze und Petersilie. Frisch gemischt bleibt er saftig und hat Biss.
Ungepökelter Schweinebauch am Stück, langsam im Ofen gegart und am Ende heiß aufgepoppt – mit zartem Fleisch, krosser Schwarte und kräftiger Biersauce.
Sauer eingelegte Weißkohlblätter, saftige Fleisch-Reis-Füllung und Rauchfleisch garen dicht geschichtet zu winterlichen Sarma-Wickeln.
Blumenkohlreis aus frischem Blumenkohl: reisähnlich zerkleinert, trocken vorbereitet und in der Pfanne körnig-bissfest gegart.
Rinderfiletsteak aus der Pfanne mit kräftiger Kruste, später Butter und klarer Entnahmetemperatur für einen gleichmäßig rosa Kern.
Reife Tomaten, Gurke und Basilikum treffen auf goldbraun geröstetes Brot und ein ausgewogenes Essig-Öl-Dressing. Kurz gezogen bleibt der Brotsalat saftig und hat Biss.
Ganze Gans mit Apfel-Zwiebel-Majoran-Füllung, goldbrauner Haut und kräftiger Soße aus dem Bratensatz – am selben Tag im Backofen gegart.
Großer Pfannenrösti ohne Ei und Mehl: grob geraspelt, kontrolliert ausgedrückt, innen weich gegart und außen gleichmäßig goldbraun gebraten.
Deutsche Buttercreme mit selbst gekochtem Vanillepudding: vanillig, gut spritzfähig und zum Füllen oder dünnen Einstreichen einer Torte geeignet.
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