Daten werden vorbereitet.
Gerösteter Ochsenschwanz gibt der klaren Brühe Tiefe; nach langem, leisem Garen wird sie passiert, entfettet und mit Wurzelgemüse serviert.
Lachs mit Haut kommt direkt auf den Rost; kurze Marinierzeit, trockene Haut und zwei Grillzonen verhindern Ankleben und Austrocknen.
Die Gemüsebrühe verbindet Kartoffelwürfel, Sauerkraut und Wurzelgemüse. Majoran, Kümmel und Apfelsaft runden die Säure ab.
Getrockneter Romanasalat, abgetropfte Tomaten und gesalzene Gurke werden erst zum Servieren mit dem Joghurt-Kräuter-Dressing gemischt.
Bissfest gekochte Blumenkohlröschen ziehen mit roter Zwiebel und Kräutern in einer klaren Essig-Öl-Vinaigrette.
Grüne Erbsensuppe aus dem Thermomix mit TK-Erbsen, Kartoffelbindung und sicherem Pürieren.
Low Carb Topfentorte ohne Boden, ohne Mehl und Grieß: abgetropfter Quark, Eischnee und sanfte Ofenhitze reduzieren Risse.
Vollmilch karamellisiert offen im Topf zu einer glänzenden, haselnussbraunen Creme mit Vanille und Salz.
Rote Johannisbeeren werden erhitzt, passiert und mit Gelierzucker zu streichfähiger Marmelade gekocht.
Klassisches Quittenbrot aus feinem Quittenmus, normalem Zucker und langsamer Ofentrocknung bis zur Schnittfestigkeit.
Frische Reispapierrollen mit Tofu, Reisnudeln, Gemüse, Kräutern und cremigem Erdnuss-Kokos-Dip.
Cremiger Pistazienaufstrich aus hell gerösteten Pistazien, weißer Schokolade und Vanille, süß und nussig.
Grüner Spargel röstet im Airfryer mit Zitrone, Olivenöl und Knoblauchpulver bissfest und leicht gebräunt.
Goldbraune, weich geschmorte Zwiebeln mit süßlich-röstigem Aroma – ganz ohne extra Zucker und vielseitig einsetzbar.
Fruchtige Pflaumenmarmelade mit Gelierzucker, sprudelnd gekocht und per Gelierprobe geprüft.
Hausgemachter Limoncello mit Weingeist, gelber Zitronenschale und kaltem Sirup für klare, runde Zitrusnote.
Glatte Zitronencreme aus Saft, Abrieb, Ei und Butter, sanft im Wasserbad angedickt und streichfähig gekühlt.
Kartoffelsalat ohne Mayo mit Gurke, Tomaten, Kalamata-Oliven, Kapern und Zitronen-Oregano-Dressing.
Frischer Tomaten-Mozzarella-Salat mit Basilikum, Balsamico und gerösteten Pinienkernen – einfach, aromatisch und sommerlich.
Veganes Tahin Dressing mit Zitrone, Tamari, Ahornsirup, Knoblauch und Ingwer – ohne Mixer angerührt.
Sahnemeerrettich mit frisch geriebenem Meerrettich, halbsteifer Sahne, Crème fraîche und Zitronensaft.
Veganes Buchweizenbrot aus der Kastenform mit mild nussigem Geschmack und stabiler, gut schneidbarer Krume.
Dünne glutenfreie Buchweizen-Crêpes mit nussigem Aroma, elastischer Textur und sauber lösbaren Rändern.
Langsam geräucherte Schweineschulter aus dem Smoker mit Salz-Pfeffer-Rub, dunkler Bark und Fasern zum Zupfen.
Mittel
6 Portionen
11 h 30 min
0 Bewertungen
Einfach