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Österreichische Krautfleckerl mit fein geschnittenem Weißkraut, heller Karamellnote und bissfesten Eierfleckerl – herzhaft, süßlich und ohne wässrige Sauce.
Salsiccia-Pasta mit stückigem Wurstbrät, Tomatensauce und Nudelwasser-Bindung. Die kurzen Nudeln werden direkt in der Sauce fertig gegart.
Pasta mit Hokkaido-Kürbissauce, gebunden mit Parmesan und Nudelwasser, damit die Sauce glatt an den Nudeln haftet.
Nudel-Schinken-Gratin ohne Fix mit bissfesten Nudeln, glatter Mehlschwitze-Sauce und einer goldbraun überbackenen Gouda-Kruste.
Orzo-Salat mit Feta, Tomaten, Gurke und Oliven: warm mariniert mit Zitronen-Olivenöl-Dressing, passend als Grillbeilage oder Meal Prep.
Klassischer Eier-Nudelteig mit glatter Bindung, klaren Knetzeichen und dünn ausgerollten Bahnen für frische, gleichmäßige Bandnudeln.
Schwäbischer Spätzleteig als Grundrezept: glatt geschlagen, elastisch und zäh fließend, damit daraus längliche Brettspätzle werden.
Spaghetti mit Garnelen, Knoblauch und Kirschtomaten in einer olivenölbasierten Sauce, die mit stärkehaltigem Pastawasser gebunden wird.
Piccata Milanese verbindet dünnes Kalb in Ei-Parmesan-Hülle mit Spaghetti in Tomaten-Basilikum-Sauce. Sauce, Pasta und Pfanne werden genau getaktet.
Gebratene Reisnudeln mit knackigem Gemüse, Limette und Tamari bleiben locker, würzig und angenehm bissfest.
Frische Tagliatelle aus Tipo-00-Mehl und Eiern: fester elastischer Teig, dünne Bänder und eine sichere Garprobe mit Nudelmaschine oder Nudelholz.
Rigatoni al Forno mit Rinderhack, Kochschinken, Erbsen und Tomaten-Sahne-Sauce, knapp vorgekocht und goldbraun überbacken.
One Pot Pasta mit Tomate, Spinat und Frischkäse; Spaghetti garen direkt in der Sauce und geben Stärke ab.
Pasta alla Norma nach sizilianischem Vorbild: gebräunte Auberginen, konzentrierte Tomatensauce, Basilikum und Ricotta salata statt öliger Würfel.
Krautnudeln aus der Pfanne mit Bandnudeln, gebräuntem Weißkohl, Speck, Zwiebel und Kümmel.
Cremige Tortellini alla Panna mit Prosciutto cotto, Parmesan und Sahnesauce ohne Ei – inklusive Garzeichen, Aufwärmtipp und Ofenvariante.
Tortellini Salat mit Pesto, Tomaten, Mozzarella und Rucola; Kochwasser lockert das Dressing beim Ziehen.
Italienischer Nudelsalat mit Fusilli, Pesto-Dressing, Rucola, Mini-Mozzarella und getrockneten Tomaten.
Käsespätzle mit selbst gemachten Spätzle, Bergkäse, Emmentaler und langsam gerösteten Zwiebeln.
Lasagne mit Hackfleisch-Ragù, gießfähiger Béchamel, Lasagneplatten ohne Vorkochen und goldbrauner Käsekruste.
Hausgemachte Schupfnudeln aus Kartoffelteig mit goldbrauner Butterkruste, saftigem Sauerkraut, Apfel und Schnittlauch.
Gebratene Udon-Nudeln mit knackigem Gemüse, Sojasauce, Sesam und Limette aus der heißen Pfanne.
Bolognese mit Rinderhack, Pancetta, Weißwein und Milch; Tomatenmark rösten und den Wein vollständig einkochen.
Pelmeni selber machen mit elastischem Teig, Hackfleischfüllung und Schmandsoße mit Dill zum sanften Kochen.
Einfach
4 Portionen
1 h
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