Einfach
2 PersonenKnöpflepfanne mit Pilzen und Sahnesauce
Gebratene Knöpfle und Champignons in Sahnesauce mit Zwiebeln und Petersilie. Ein vegetarisches Pfannengericht aus vorgegarten Knöpfle.
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Pasta- und Nudelrezepte
Welche Sauce passt heute zu deinen Nudeln? Suche nach einer Zutat und finde die passende Pasta mit Anleitung für Sauce und Garzeit.
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50 Rezepte
Mittel
4 PersonenKrautfleckerl mit geschmortem Weißkraut und bissfesten Nudeln
Kleine Weißkrautfleckerl schmoren mit hellem Karamell, Zwiebel und Kümmel weich, bevor bissfeste Eierfleckerl alles saftig verbinden.
Mittel
4 PersonenSalsiccia-Pasta mit Tomatensauce und gebräuntem Brät
Gebräunte Salsiccia, offen reduzierte Tomatensauce und knapp bissfeste Rigatoni verbinden sich mit stärkehaltigem Kochwasser zu einer glänzenden Pasta.
Einfach
4 PersonenPasta mit Hokkaido-Kürbissauce
Pasta mit Hokkaido-Kürbissauce, gebunden mit Parmesan und Pastawasser, damit die Sauce glatt an den Nudeln haftet.
Mittel
4 PersonenNudel-Schinken-Gratin ohne Fix mit goldbrauner Käsekruste
Knapp vorgegarte Penne, Kochschinken und eine selbst gekochte Senf-Paprika-Sauce werden unter locker verteiltem Gouda saftig überbacken.
Einfach
4 PersonenMediterraner Orzo-Salat mit Feta, Gurke und Oliven
Bissfeste Kritharaki nehmen das Zitronen-Olivenöl-Dressing warm auf. Gurke, Tomaten, Kalamata-Oliven, Kräuter und stückiger Feta folgen erst nach dem Kühlen.
Mittel
4 PersonenNudelteig selber machen – elastisch für Bandnudeln
Tipo-00-Mehl und Eier werden glatt geknetet, luftdicht entspannt und zu dünnen Bahnen ausgerollt. Präzise Garzeichen sichern zarten Biss.
Mittel
4 PersonenSchwäbischer Spätzleteig für längliche Spätzle vom Brett
Spätzleteig aus doppelgriffigem Mehl, Eiern und Mineralwasser dünn vom nassen Brett in siedendes Wasser schaben.
Einfach
4 PersonenSchupfnudelpfanne mit Paprika, Zucchini und Speck
Goldbraun gebratene Schupfnudeln mit Paprika, Zucchini, geräuchertem Speck und Petersilie.
Mittel
4 PersonenSpaghetti mit Garnelen, Knoblauch und Kirschtomaten
Spaghetti mit Garnelen, Kirschtomaten, Knoblauch, Chili, Zitrone und Petersilie in einer glänzend gebundenen Olivenölsauce.
Mittel
4 PersonenPiccata Milanese mit Tomatenspaghetti
Dünne Kalbsschnitzel in goldgelber Parmesan-Ei-Hülle treffen auf Spaghetti mit sämiger Tomaten-Basilikum-Sauce – sauber getaktet und sicher gegart.
Einfach
4 PersonenGebratene Reisnudeln mit Gemüse und Limette
Gebratene Reisnudeln mit Paprika, Karotten und Pak Choi, frisch abgeschmeckt mit Limette und Tamari.
Mittel
4 PersonenTagliatelle selber machen – frische Eierpasta mit Nudelmaschine oder Nudelholz
Frische Tagliatelle aus Tipo-00-Mehl und Eiern: elastischer Teig, dünne Bahnen und eine sichere Garprobe mit Maschine oder Nudelholz.
Einfach
5 PersonenRigatoni al Forno mit Hackfleisch wie beim Italiener
Knapp vorgegarte Rigatoni, kräftige Hackfleisch-Tomaten-Sahne-Sauce, Schinken und Erbsen werden mit Mozzarella und Parmesan überbacken.
Einfach
4 PersonenOne Pot Pasta mit Spinat, Tomaten und Frischkäse
Spaghetti garen direkt in einer gerösteten Tomatenbasis und werden mit Babyspinat, Frischkäse, Hartkäse, Zitrone und Basilikum vollendet.
Mittel
4 PersonenPasta alla Norma mit goldbrauner Aubergine und Ricotta salata
Pasta alla Norma mit goldbrauner Aubergine, reduzierter Tomatensoße, Basilikum und Ricotta salata.
Mittel
4 PersonenKrautnudeln mit Weißkohl und Speck – weich geschmort
Kurze Weißkohlstreifen, sicher gegarter Räucherspeck und knapp bissfeste Bandnudeln verbinden sich zu einer saftigen, nicht wässrigen Pfanne.
Einfach
4 PersonenTortellini alla Panna mit Prosciutto cotto und seidiger Sahnesauce
Frische Käsetortellini treffen auf Prosciutto cotto und eine samtige Sahnesauce, die mit Parmigiano Reggiano abseits starker Hitze bindet.
Einfach
6 PersonenTortellini-Salat mit Pesto, Rucola und Mozzarella
Knapp gegarte Tortellini ziehen in einem gebundenen Pesto-Dressing mit Tomaten, Mozzarella und Oliven; Rucola, Basilikum und Pinienkerne bleiben bis zuletzt frisch.
Einfach
4 PersonenItalienischer Nudelsalat mit selbst gemachtem Basilikumpesto
Fusilli-Salat mit selbst gemachtem Basilikumpesto, Rucola, Mozzarella, Kirschtomaten, Oliven und abgetropften getrockneten Tomaten.
Mittel
4 PersonenKäsespätzle aus dem Ofen mit Bergkäse und Röstzwiebeln
Selbst gemachte Spätzle werden heiß mit Bergkäse und Emmentaler geschichtet; goldbraune Röstzwiebeln kommen erst nach dem Überbacken darauf.
Mittel
6 PersonenLasagne mit Rinderhack-Ragù und Béchamel
Saftiges Rinderhack-Ragù, gießfähige Béchamel und vollständig bedeckte Nudelplatten ergeben eine standfeste Lasagne mit goldbrauner Käsekruste.
Mittel
4 PersonenHausgemachte Schupfnudeln mit Apfel-Sauerkraut
Hausgemachte Schupfnudeln aus Kartoffelteig mit offen geschmortem Apfel-Sauerkraut und Schnittlauch.
Mittel
4 PersonenGebratene Udon-Nudeln mit Gemüse und Sojasauce
Gebratene Udon-Nudeln mit Brokkoli, Champignons und Paprika in einer würzigen Sojasauce mit Limette und Sesam.