Brot & Brötchen

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Rezepte für Brot & Brötchen

Einfach

4 Portionen

Pfannenbrot ohne Hefe mit Joghurt

Schnelles Pfannenbrot mit Joghurt und Backpulver: weich, locker und mit goldbraunen Bratflecken direkt aus der Pfanne.

43 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Dinkelvollkornbrot mit Hefe aus der Kastenform

Einfach

9 Portionen

Dinkelvollkornbrot mit Hefe aus der Kastenform

Dinkelvollkornbrot mit Trockenhefe und weichem Quellteig aus der Kastenform. Klare Garzeichen und Kerntemperatur sichern die saftige Krume.

4 h 45 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Mittel

8 Portionen

Laugenkonfekt mit Haushaltsnatron

Gleichmäßig geformte Laugenstücke bekommen im kontrollierten Natronbad eine braune Kruste und bleiben innen weich.

2 h 23 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Einfach

4 Portionen

Pizzabrot mit Knoblauch und Kräuteröl

Handgeformtes Pizzabrot mit Knoblauch-Kräuteröl, dünner Mitte und sichtbar aufgegangenem Rand – für Backblech oder Pizzastein.

2 h 51 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Mittel

6 Portionen

Baguette selber backen: Grundrezept

Baguette mit elastischer, offener Krume gelingt durch Quellruhe, drei Faltzyklen, Tuchgare und eine vollständig vorgeheizte Backfläche.

4 h 15 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Dinkelbrot mit Trockenhefe aus der Kastenform

Einfach

6 Portionen

Dinkelbrot mit Trockenhefe aus der Kastenform

Dinkelbrot mit Trockenhefe, Type 1050 und Kochstück aus der Kastenform. Zwei kontrollierte Garen sorgen für eine lockere, stabile Krume.

6 h 20 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Hefezopf mit Trockenhefe und Zitronenschale

Mittel

10 Portionen

Hefezopf mit Trockenhefe und Zitronenschale

Dreisträngig geflochten, verbindet der Hefezopf einen butterreichen Teig mit Zitronenschale, Eistreiche und einer Kruste aus Hagelzucker.

4 h 45 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Fladenbrot türkisch luftig mit Sesamkruste

Einfach

4 Portionen

Fladenbrot türkisch luftig mit Sesamkruste

Luftiges türkisches Fladenbrot aus weichem Hefeteig, ohne Vorteig gebacken und perfekt zum Dippen, Belegen oder Füllen.

2 h 7 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Einfach

4 Portionen

Naan-Brot mit Joghurt aus der Pfanne

Ein elastischer Joghurt-Hefeteig wird dünn ausgerollt, kurz in der heißen Pfanne gebacken und direkt mit Ghee bestrichen.

2 h 30 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Panettone mit Hefe – luftig und fruchtig

Fortgeschritten

10 Portionen

Panettone mit Hefe – luftig und fruchtig

Luftiger Panettone nach Hausart mit Hefe, Zitrusschale, Vanille, Sultaninen, Orangeat und Zitronat.

15 h 5 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Mittel

6 Portionen

Sauerteigbrot mit Dinkel aus dem Topf

Dinkel-Sauerteigbrot mit Roggenanteil, kalter Stückgare, heißem Topf und Garzeichen statt starrer Uhr.

16 h 35 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Mittel

10 Portionen

Brioche-Burger-Buns mit kalter Gare

Butterreicher Hefeteig reift über Nacht kalt und wird zu weichen, stabilen Burger-Buns mit feiner Krume gebacken.

11 h 58 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Stockbrot ohne Hefe – sofort formbar über Glut

Einfach

6 Portionen

Stockbrot ohne Hefe – sofort formbar über Glut

Stockbrotteig ohne Hefe: mit Backpulver, ohne Gehzeit, dünn gewickelt und direkt bereit fürs Lagerfeuer.

1 hNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Buttercroissants selber machen – blättrig und luftig

Fortgeschritten

6 Portionen

Buttercroissants selber machen – blättrig und luftig

Kalter Hefeteig, eine biegsame Butterplatte und drei einfache Touren ergeben goldbraune Buttercroissants mit klaren Schichten und luftiger Krume.

15 h 10 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Schwedische Zimtschnecken mit Kardamom-Zimtfüllung

Mittel

8 Portionen

Schwedische Zimtschnecken mit Kardamom-Zimtfüllung

Schwedische Zimtschnecken mit Kardamom im Hefeteig, weicher Butterfüllung, Stückgare und goldgelben Backzeichen.

2 h 40 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Lángos mit Knoblauch, Sauerrahm und Käse

Mittel

4 Portionen

Lángos mit Knoblauch, Sauerrahm und Käse

Weicher Hefeteig wird dünn ausgezogen, kontrolliert goldgelb frittiert und erst direkt vor dem Essen belegt.

2 h 20 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Eiweißbrötchen mit Quark ohne Mehl und Hefe

Einfach

8 Portionen

Eiweißbrötchen mit Quark ohne Mehl und Hefe

Saftige Eiweißbrötchen mit Magerquark, Mandeln, Saaten, Chia und Flohsamenschalen – ohne Mehl, Hefe oder Proteinpulver.

1 h 44 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Mittel

10 Portionen

Fluffige Schokobrötchen wie vom Bäcker

Weiche Hefebrötchen mit zarter Krume, Butter-Ei-Teig und spät eingekneteten Schokotropfen.

2 h 38 min5.0/51 Bewertungen

Mittel

8 Portionen

Focaccia mit Tomaten und Rosmarin

Hohe Blech-Focaccia mit gerösteten Kirschtomaten, duftendem Rosmarin, offenporiger Krume und goldbraunem Boden.

4 h 10 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Sauerteig mit Roggenvollkornmehl ansetzen

Einfach

1 Portionen

Sauerteig mit Roggenvollkornmehl ansetzen

Klarer Plan für einen stabilen Roggen-Sauerteigstarter mit Reifezeichen, Temperaturtipps und Pflege des Anstellguts.

168 h 45 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Mittel

6 Portionen

Weiches Pita-Brot zum Füllen

Fluffige Pita-Fladen aus dem heißen Ofen, die sich gut öffnen lassen und als Brottaschen für warme oder kalte Füllungen dienen.

1 h 52 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Mittel

12 Portionen

Quinoabrot aus der Kastenform

Saftiges Kastenbrot mit gekochter Quinoa, Saaten, Quinoaflocken und weicher, leicht klebriger Teigführung.

5 h 20 min4.0/51 Bewertungen

Veganes Buchweizenbrot mit ganzen Flohsamenschalen

Mittel

12 Portionen

Veganes Buchweizenbrot mit ganzen Flohsamenschalen

Glutenfreies veganes Kastenbrot aus Buchweizenmehl und ganzen Flohsamenschalen, das zum Schluss ohne Form rundum ausbäckt.

5 h 30 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Einfach

8 Portionen

Scones ohne Ei

Britische Scones ohne Ei mit kalter Butter, kurzer Teigführung und goldbrauner Oberfläche aus dem heißen Ofen.

40 min4.0/51 Bewertungen