Daten werden vorbereitet.
Schnelles Pfannenbrot ohne Hefe mit Joghurt-Backpulver-Teig: weiche, etwas dickere Fladen mit Blasen, Bratflecken und sicherer Garprobe.
Dinkelvollkornbrot mit Trockenhefe, weichem Vollkornteig und kräftiger Kruste – zuverlässig in der Kastenform gebacken.
Kleine Laugenstücke aus selbst geführtem Hefeteig: mit sicherem Haushalts-Natronbad, sauberem Schnitt und kräftig gebackener Kruste.
Handgeformtes Pizzabrot mit Knoblauch-Kräuteröl, dünner Mitte und sichtbar aufgegangenem Rand – für Backblech oder Pizzastein.
Baguette mit dünner Kruste, offener Krume und gutem Ausbund gelingt ohne Spezialform, aber mit Tuchgare und Dampf.
Dinkelbrot mit Type 1050, Kochstück und Trockenhefe; die Kastenform stützt den weichen Teig bis zur gewölbten Gare.
Weicher Hefezopf mit Trockenhefe, zarter Zitronennote, faseriger Krume und goldbrauner Hagelzuckerkruste.
Luftiges türkisches Fladenbrot aus weichem Hefeteig, ohne Vorteig gebacken und perfekt zum Dippen, Belegen oder Füllen.
Weiches indisches Naan-Brot aus Joghurt-Hefeteig: heiß in der Pfanne gebacken, mit dunklen Blasen, zarter Krume und glänzendem Ghee-Finish.
Hausgemachter Panettone mit Hefe, langer Gare, Sultaninen, Orangeat, Zitronat und faseriger Butterkrume.
Dinkel-Sauerteigbrot mit Roggenanteil, kalter Stückgare, heißem Topf und Garzeichen statt starrer Uhr.
Brioche-Brötchen mit Butter, Ei und langer kalter Gare; der gekühlte Teig lässt sich sauber formen.
Stockbrotteig ohne Hefe: mit Backpulver, ohne Gehzeit, dünn gewickelt und direkt bereit fürs Lagerfeuer.
Buttrige Croissants mit sichtbaren Schichten, rösch gebackener Kruste und weicher Krume – mit genauer Teigführung statt Rätselraten.
Schwedische Zimtschnecken mit Kardamom im Hefeteig, weicher Butterfüllung, Stückgare und goldgelben Backzeichen.
Ungarischer Lángos wie vom Markt: außen knusprig, innen weich und heiß belegt mit Knoblauchöl, Sauerrahmcreme und frisch geriebenem Käse.
Low-Carb-Eiweißbrötchen mit Magerquark, Mandeln, Flohsamenschalen und Chia – ohne Mehl, ohne Hefe und gut formbar.
Weiche Hefebrötchen mit zarter Krume, Butter-Ei-Teig und spät eingekneteten Schokotropfen.
Luftige Blech-Focaccia mit saftigen Kirschtomaten, Rosmarin, Olivenöl-Mulden und goldbraun knusprigen Rändern.
Klarer Plan für einen stabilen Roggen-Sauerteigstarter mit Reifezeichen, Temperaturtipps und Pflege des Anstellguts.
Fluffige Pita-Fladen aus dem heißen Ofen, die sich gut öffnen lassen und als Brottaschen für warme oder kalte Füllungen dienen.
Saftiges Kastenbrot mit gekochter Quinoa, Saaten, Quinoaflocken und weicher, leicht klebriger Teigführung.
Veganes Buchweizenbrot aus der Kastenform mit mild nussigem Geschmack und stabiler, gut schneidbarer Krume.
Britische Scones ohne Ei mit kalter Butter, kurzer Teigführung und goldbrauner Oberfläche aus dem heißen Ofen.
Einfach
4 Portionen
43 min
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Mittel
Fortgeschritten