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Basilikum-Pesto mit Pinienkernen, Olivenöl und italienischem Hartkäse: kühl gemixt, grün und ohne bittere Note.
Dessert mit Himbeeren im Glas: säuerliches Fruchtpüree und aufgeschlagene Quark-Sahne-Creme werden ohne Gelatine klar geschichtet.
Pasta mit Hokkaido-Kürbissauce, gebunden mit Parmesan und Nudelwasser, damit die Sauce glatt an den Nudeln haftet.
Warme Rote-Bete-Suppe mit Kartoffeln und fein dosiertem Ingwer: Das weich gegarte Gemüse wird glatt püriert, die Kartoffeln binden ohne Kokosmilch.
Gut gekühlte Gurkensuppe mit Joghurt, Dill und Zitrone: frisch, fein püriert und so geführt, dass sie nicht wässrig wird.
Cremige Avocadocreme mit Frischkäse, Limette und mildem Knoblauch – glatt, streichfähig und ideal für Brot, Brunch oder Abendbrot.
Kartoffel-Lauch-Suppe aus mehligkochenden Kartoffeln, frischem Lauch und Sahne. Kurzes Pürieren verhindert, dass die Kartoffelstärke kleisterig wird.
Zucchinisuppe mit Kartoffeln wird mit junger Zucchini, Gemüsebrühe und etwas Sahne gekocht. Kartoffeln sorgen für Bindung ohne Mehlschwitze.
Chinakohl-Kimchi mit Rettich, Gochugaru und Fischsauce. Eine abgewogene Salzmenge bleibt im Ansatz; Temperatur, Lake, pH und Reifezeichen werden kontrolliert.
Mayonnaise, Parmesan, Sardelle, Dijon-Senf und Zitrone bilden ein Caesar Dressing, das sich ohne rohe Eigelb-Emulsion zubereiten lässt.
Tomatenbutter selber machen: Getrocknete Tomaten und Tomatenmark werden zerkleinert und gleichmäßig unter aufgeschlagene Butter gearbeitet.
Maronensuppe mit Sahne und Thymian wird aus vorgegarten Maronen, Kartoffel und wenig Sellerie glatt püriert und mit Apfelessig ausbalanciert.
Vitello Tonnato mit pochierter Kalbsnuss, hauchdünnen Scheiben und glatter Thunfisch-Kapern-Sauce.
Chipotle Sauce mit Mayonnaise, saurer Sahne und Chipotles in Adobo: glatt püriert und nach der Kühlruhe abschmecken.
Italienischer Nudelsalat mit Fusilli, Pesto-Dressing, Rucola, Mini-Mozzarella und getrockneten Tomaten.
Falafel aus ungekochten, eingeweichten Kichererbsen mit Kräutern, Za’atar und Probefalafel vor der ganzen Charge.
Samtige Kürbissuppe mit Hokkaido, Kokosmilch und Ingwer: leuchtend orange, mild würzig und mit gerösteten Kürbiskernen für Crunch.
Rote-Linsen-Suppe mit Kokosmilch, Kartoffeln und Gewürzbasis, püriert und mit Zitrone abgeschmeckt.
Kalte spanische Tomatensuppe aus reifen Tomaten, Gurke, grüner Paprika, Brot, Sherryessig und Olivenöl – fein püriert statt wässrig.
Apfelmus selber machen: Äpfel mit wenig Saft garen, fein pürieren und nach Bedarf einkochen.
Hummus aus Kichererbsen, Tahini und Zitrone wird warm püriert; Natron macht die Kichererbsen besonders weich.
Kartoffelsuppe Thermomix mit Möhren, Lauch, Sellerie und Wiener Würstchen: pürierte Basis mit sichtbaren Stücken.
Grüne Erbsensuppe aus dem Thermomix mit TK-Erbsen, Kartoffelbindung und sicherem Pürieren.
Heidelbeer-Torte mit lockerem Biskuit, gekochter Heidelbeerfüllung und Frischkäse-Sahne-Creme für saubere Stücke.
Einfach
6 Portionen
24 min
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