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47 Rezepte
Basilikum-Pesto aus sieben klassischen Zutaten: ungeröstete Pinienkerne, zwei Hartkäse und kurze kühle Miximpulse bewahren Farbe und Duft.
Pasta mit Hokkaido-Kürbissauce, gebunden mit Parmesan und Pastawasser, damit die Sauce glatt an den Nudeln haftet.
Rohe Rote Bete, mehligkochende Kartoffeln und Ingwer werden zu einer glatten veganen Suppe mit frischem Säureausgleich.
Gurke, griechischer Joghurt, Dill und Zitrone werden kurz püriert und in flachen Behältern sicher durchgekühlt. Eine frische Gurkeneinlage hält die Suppe knackig.
Glatt gemixte Avocadocreme mit Frischkäse, Limette und fein geriebenem Knoblauch als streichfester Brotaufstrich.
Sämige Kartoffel-Lauch-Suppe mit weich angeschwitztem Lauch, mehligkochenden Kartoffeln, Sahne und frischem Schnittlauch.
Zucchinisuppe mit Kartoffeln, Sahne und Schnittlauch. Kurz püriert bleibt sie glatt, während mehligkochende Kartoffeln für eine natürliche Bindung sorgen.
Chinakohl, Rettich und Frühlingszwiebeln reifen mit Gochugaru und Fischsauce erst warm und anschließend gekühlt zu säuerlich-scharfem Kimchi.
Cremiges Caesar-Dressing mit gekaufter Mayonnaise, Sardellen, Zitrone und Parmigiano Reggiano – ohne selbst aufgeschlagenes rohes Ei.
Abgetropfte Tomaten werden fein püriert und kurz in luftig gerührte Butter eingearbeitet. Nach dem Kühlen wird der Aufstrich glatt und streichfähig.
Vorgegarte Maronen, Kartoffel und Sellerie garen in Gemüsebrühe vollständig weich. Sahne und zurückbehaltene Brühe führen anschließend zu einer fein fließenden, nussigen Suppe.
Kalt servierte, dünne Kalbsnuss mit Thunfisch-Kapern-Sauce, Kapern und Petersilie.
Mayonnaise und saure Sahne tragen die rauchige Schärfe von Chipotles in Adobo. Limette und Knoblauch halten den kalten Dip frisch.
Fusilli-Salat mit selbst gemachtem Basilikumpesto, Rucola, Mozzarella, Kirschtomaten, Oliven und abgetropften getrockneten Tomaten.
Körnige Falafelmasse aus eingeweichten Kichererbsen wird zu flachen Talern geformt, dünn eingeölt und im Ofen rundum goldbraun gebacken.
Hokkaido und Karotten werden mit Ingwer, mildem Curry und vollfetter Kokosmilch zu einer glatten veganen Suppe.
Rote Linsen und Kartoffeln garen in einer gerösteten Gewürzbasis; Kokosmilch, Zitrone und Petersilie runden die pürierte Suppe ab.
Kalte andalusische Tomatensuppe mit Gurke, grüner Paprika, Brot, Sherryessig und cremig eingearbeitetem Olivenöl.
Samtiges Apfelmus aus geschälten Äpfeln, sicher heiß püriert und nach geprüftem Wasserbadverfahren eingekocht.
Hummus mit Tahini, Zitrone, Knoblauch und Kreuzkümmel auf Basis weich gesiedeter Kichererbsen.
Rote Linsen, Zwiebel, Karotte und Kartoffeln werden weich gegart und fein püriert. Minz-Pul-Biber-Öl und Zitrone setzen den würzigen Abschluss.
Kartoffeln und Suppengemüse garen im Mixtopf. Ein abgewogener Anteil bleibt stückig; die übrige Basis wird püriert und mit Wiener Scheiben erhitzt.
TK-Erbsen garen erst nach der Kartoffelbasis. Petersilie und Sahne runden die grüne Suppe ab, ohne die frische Farbe lange auszukochen.
Zwischen zwei lockeren Biskuitböden liegen ein gebundener Mangokern und Joghurt-Sahne-Creme. Mangoguss, Fruchtspalten und weiße Schokolade schließen die Torte ab.
Einfach
6 Portionen
20 min
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