Cremige Rote-Linsen-Suppe mit Kokosmilch und Kartoffeln
Rote-Linsen-Suppe mit Kokosmilch, Kartoffeln und warmer Gewürzbasis – cremig püriert, zitronig abgeschmeckt und sättigend.
Rote Linsen garen schnell und werden mit Kartoffeln samtig; Kokosmilch rundet die Suppe ab, Zitrone hebt die Würze und verhindert einen mehligen Eindruck.
15 min
5 min
25 min
Zutaten
Aromabasis
Suppe
Abschmecken und Servieren
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Aromabasis aufbauen
- 1
Gemüse gleichmäßig klein schneiden
Zutaten für diesen Schritt
Zwiebel fein würfeln und die Möhre in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls klein würfeln. Knoblauch fein hacken, Ingwer fein reiben. Die Kartoffelwürfel sollten ähnlich groß wie die Möhrenwürfel sein, damit sie weich sind, sobald die roten Linsen zerfallen.
Notiz
Zu große Kartoffelstücke sind der häufigste Grund für eine körnige Suppe, obwohl die Linsen schon weich gekocht sind.
- 2
Zwiebel und Möhre sanft anschwitzen
Zutaten für diesen Schritt
Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die fein gewürfelte Zwiebel, die Möhrenwürfel und das abgemessene Salz aus diesem Schritt darin anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist und die Möhre leicht glänzt. Das Gemüse soll weicher werden, aber keine dunklen Röststellen bekommen.
Notiz
Sanftes Anschwitzen bringt Süße in die Suppe und verhindert, dass die feinen Gewürze später verbrannt schmecken.
- 3
Tomatenmark und Gewürze kurz rösten
Zutaten für diesen Schritt
Knoblauch und Ingwer in den Topf geben und kurz mitrühren, bis beides duftet. Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma und Chiliflocken einrühren. Die Gewürzbasis rösten, bis das Tomatenmark etwas dunkler wird und herzhaft-würzig riecht.
Notiz
Bleibt die Masse am Topfboden hängen, die Hitze reduzieren und ständig rühren. Trockenes Anbrennen macht die Suppe bitter.
Abschnitt
Linsen und Kartoffeln garen
- 4
Linsen abspülen und mit Kartoffeln einrühren
Zutaten für diesen Schritt
Rote Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das ablaufende Wasser weniger trüb ist. Linsen und Kartoffelwürfel zur Gewürzbasis geben und gründlich wenden, damit alles gleichmäßig mit dem aromatischen Öl überzogen ist.
Notiz
Das Abspülen entfernt Staub und überschüssige Stärke; die Suppe schmeckt dadurch sauberer und weniger mehlig.
- 5
Mit Gemüsebrühe leise köcheln lassen
Zutaten für diesen Schritt
Gemüsebrühe angießen und dabei den würzigen Ansatz vom Topfboden lösen. Die Suppe aufkochen lassen, dann sofort auf sanftes Köcheln zurückschalten. Bereit für den nächsten Schritt ist sie, wenn die Linsen sichtbar zerfallen und sich die Kartoffeln leicht am Topfrand zerdrücken lassen.
Notiz
Gegen Ende regelmäßig bis zum Topfboden rühren, weil Linsen beim Andicken schnell ansetzen.
- 6
Kokosmilch einrühren und Bindung prüfen
Zutaten für diesen Schritt
Kokosmilch gründlich einrühren und die Suppe sanft ziehen lassen, bis sie cremig wirkt und keine festen Linsenkerne mehr zu spüren sind. Wird sie sehr dick, mit heißem Wasser oder heißer Gemüsebrühe lockern, bis sie schwer, aber fließend vom Löffel läuft.
Notiz
Kokosmilch nicht lange sprudelnd kochen. Sanftes Simmern hält die Suppe rund und verhindert einen stumpfen Fettfilm.
Abschnitt
Pürieren, abschmecken und servieren
- 7
Suppe cremig pürieren
Den Topf von der Hitze nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, bis Linsen, Kartoffeln und Aromabasis eine samtige Creme bilden. Für mehr Biss früher stoppen, sobald die Suppe cremig bindet, aber einzelne Linsen und kleine Kartoffelstücke sichtbar bleiben. Danach mit einem Löffel prüfen, ob die Konsistenz gleichmäßig wirkt; falls sie noch zu grob ist, kurz weiterpürieren.
Notiz
Den Stabmixer unter der Oberfläche halten, damit nichts spritzt und die Suppe nicht unnötig schaumig wird.
- 8
Mit Zitrone, Salz und Pfeffer ausbalancieren
Zutaten für diesen Schritt
Bio-Zitrone heiß waschen, feine Zesten von der Schale lösen und den Saft auspressen. Zitronensaft schrittweise in die Suppe rühren, dann mit dem restlichen Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe soll warm-würzig schmecken, aber durch die Zitrone nicht sauer werden.
Notiz
Zitrone hebt die Süße von Kokosmilch und Möhre. Lieber langsam abschmecken, denn nachsäuern ist leichter als ausgleichen.
- 9
Kurz ruhen lassen und mit Petersilie servieren
Zutaten für diesen Schritt
Petersilie grob hacken. Die Suppe zugedeckt kurz ruhen lassen, damit Linsen, Kartoffeln und Kokosmilch die Bindung stabilisieren. Vor dem Servieren noch einmal umrühren, bei Bedarf lockern und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Notiz
Nach der Ruhezeit schmeckt die Würzung runder. Für Meal Prep die Suppe eher etwas dünner einstellen, weil sie beim Abkühlen nachdickt.
Nährwerte
Die Werte sind aus den hinterlegten Zutaten berechnet und beziehen sich auf die aktuell gewählte Portionsmenge.
Pro Portion und für das ganze Rezept werden die wichtigsten Makros sowie Ballaststoffe, Zucker und Salz angezeigt, sofern die Daten vollständig vorliegen.
Kalorien
571.2 kcal
pro Portion
2284.8 kcal
gesamt aktuell (4 Portionen)
Kohlenhydrate
59.1 g
pro Portion
236.4 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Protein
21 g
pro Portion
83.8 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Fett
26.6 g
pro Portion
106.3 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Ballaststoffe
11.8 g
pro Portion
47.4 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Zucker
8.12 g
pro Portion
32.5 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Salz
3.09 g
pro Portion
12.3 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Anmerkung
Für eine stärker türkisch angelehnte rote Linsensuppe die Kokosmilch durch zusätzliche Gemüsebrühe ersetzen und zum Servieren getrocknete Minze in etwas Olivenöl erwärmen. Für mehr Schärfe Chiliflocken oder Pul Biber mit den Gewürzen kurz anrösten. Die Suppe dickt beim Stehen nach; beim Aufwärmen mit heißem Wasser oder Gemüsebrühe wieder cremig rühren.
FAQ
Häufige Fragen
Nein, geschälte rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden. Gründliches Abspülen reicht aus. Sie garen schnell, zerfallen beim Kochen und geben der Rote-Linsen-Suppe ihre cremige Bindung.
Rote Linsen geben viel Stärke ab, und Kartoffeln verstärken die Bindung zusätzlich. Das ist gewollt, kann beim Stehen aber sehr fest werden. Beim Aufwärmen einfach heißes Wasser oder Gemüsebrühe einrühren, bis die Suppe wieder cremig fließt.
Ja. Ersetze die Kokosmilch durch Gemüsebrühe und rühre am Ende etwas Olivenöl ein. Die Suppe wird weniger rund und cremig, dafür leichter und näher an einer türkisch inspirierten roten Linsensuppe.
Mehligkochende Kartoffeln sind ideal, weil sie beim Pürieren eine samtige, natürliche Bindung geben. Vorwiegend festkochende Kartoffeln funktionieren ebenfalls, machen die Suppe aber etwas weniger cremig.
Gut abgekühlt und luftdicht verschlossen hält sich die Suppe etwa drei Tage im Kühlschrank. Beim Wiedererwärmen langsam erhitzen und regelmäßig rühren, weil Linsenstärke am Topfboden leicht ansetzt.
Ja, die Suppe lässt sich sehr gut einfrieren. Nach dem Auftauen wirkt sie oft dicker; langsam erhitzen und mit Wasser oder Gemüsebrühe glatt rühren, bis die Textur wieder samtig ist.
Mehr Schärfe gelingt am saubersten mit Chiliflocken oder Pul Biber. Beides nur kurz mit den Gewürzen anrösten und die Hitze moderat halten, denn verbrannter Chili schmeckt schnell bitter.
Meist fehlt Säure oder Salz wurde zu früh sehr kräftig dosiert. Erst sanft garen, dann mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer am Ende nachjustieren. So bleiben Kokosmilch, Linsen und Gewürze ausgewogen.