Avocadocreme mit Frischkäse, Limette und Knoblauch
Glatt gemixte Avocadocreme mit Frischkäse, Limette und fein geriebenem Knoblauch als streichfester Brotaufstrich.
Avocados und Limette werden getrennt vorbereitet und nur kurz gemixt. Kalter Frischkäse gibt Bindung, während ein kleiner, dicht geschlossener Behälter die Creme vor unnötigem Luftkontakt schützt.
15 min
10 min
0 min
Zutaten
Avocadocreme
Würzen
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Avocado und Limette vorbereiten
- 1
Avocados waschen, öffnen und Fruchtfleisch prüfen
Zutaten für diesen Schritt
Jede Avocado mit den Fingern unter laufendem Trinkwasser rundum abreiben und anschließend trockenwischen. Die Frucht einmal längs um den Stein führen und beide Seiten gegeneinander verdrehen. Keinesfalls mit einer Messerklinge in den Stein schlagen: die Spitze eines Esslöffels darunter schieben und ihn herausheben. Das gesamte einwandfreie Fruchtfleisch auslöffeln. Bei Schimmel, gärigem Geruch oder großflächig grauer Färbung die betreffende Frucht komplett entsorgen; örtliche Druckstellen sauber ausschneiden.
- 2
Limette waschen, abreiben und auspressen
Zutaten für diesen Schritt
Die Limette vor dem Zerteilen unter laufendem Trinkwasser rundum abreiben und trocknen. Mit der Zestenreibe ausschließlich die grüne Oberfläche abtragen; sobald weißer Untergrund erscheint, an dieser Stelle stoppen. Die Frucht teilen, beide Hälften leer pressen und Zesten sowie Saft unmittelbar in einem kleinen Gefäß vereinigen.
Abschnitt
Avocadocreme glatt mixen und würzen
- 3
Avocado mit der Limettenmischung ansäuern
Zutaten für diesen Schritt
Das vorbereitete Avocadofruchtfleisch und die Limettenmischung in einen schmalen, hohen Mixbecher geben. Den Stabmixer auf dem Gefäßboden ansetzen und auf niedriger Stufe 10 bis 15 Sekunden mixen. Aufhören, sobald keine größeren Avocadostücke mehr sichtbar sind; den Mixfuß dabei nur wenig anheben, damit möglichst wenig Luft eingearbeitet wird.
- 4
Frischkäse und Olivenöl kurz einarbeiten
Zutaten für diesen Schritt
Den kalten Frischkäse und das Olivenöl zur angesäuerten Avocadobasis geben. Zunächst 10 Sekunden auf niedriger Stufe mixen, den Rand mit einem sauberen Teigschaber abstreifen und weitere 5 bis 10 Sekunden mixen. Die Masse ist fertig, wenn sie einheitlich hellgrün und glatt ist und eine mit dem Schaber gezogene Spur langsam wieder zufließt.
- 5
Knoblauch, Salz und Pfeffer gleichmäßig unterziehen
Zutaten für diesen Schritt
Die Knoblauchzehe schälen und auf einer feinen Reibe direkt über der cremigen Avocadobasis zerreiben. Salz und Pfeffer zugeben und alles mit dem Teigschaber 20 bis 30 Sekunden bis zum Gefäßboden durchziehen. Nicht weiter mixen: Die Creme soll dicht und streichfähig bleiben und keine sichtbaren Luftblasen bekommen.
- 6
Creme luftarm abdecken und kurz kalt stellen
Zutaten für diesen Schritt
Die gewürzte Avocadocreme in einen sauberen, möglichst knapp bemessenen Behälter füllen, glatt streichen und eingeschlossene Lufttaschen herausdrücken. Nach dem Verschließen in eine Kühlschrankzone mit höchstens 5 °C setzen. Dort 10 Minuten ruhen lassen; währenddessen bindet der Frischkäse nach und der Aufstrich wird fester.
Abschnitt
Prüfen, servieren und lagern
- 7
Nach der Kühlung umrühren und sauber entnehmen
Zutaten für diesen Schritt
Die Avocadocreme nach der Kühlpause 15 Sekunden mit einem sauberen Löffel durchrühren. Sie soll glatt vom Löffel streichen, auf Brot jedoch stehen bleiben. Jede Portion mit frisch gereinigtem Besteck entnehmen, den Deckel unmittelbar schließen und den Behälter wieder bei höchstens 5 °C einräumen. Nicht verwendete Creme spätestens 24 Stunden nach Zubereitungsende entsorgen.
Nährwerte nicht verfügbar
vorbereitetes Avocadofruchtfleisch: Schalen, Kerne und gegebenenfalls entfernte Druckstellen werden verworfen. Ohne Wägung des ausgelösten Fruchtfleischs ist die tatsächlich verwendete Avocadomenge nicht belastbar bestimmt. vorbereitete Limettenmischung: Weiße Schale, ausgepresste Fruchthäute und mögliche Kerne werden verworfen. Ohne gemessene Saft- und Abriebausbeute ist die verwendete Limettenmenge nicht belastbar bestimmt. angesäuerte Avocadobasis: Die Basis übernimmt die ungemessenen essbaren Ausbeuten von Avocados und Limette. cremige Avocadobasis: Der Zwischenstand übernimmt die ungemessenen essbaren Ausbeuten von Avocados und Limette. gewürzte Avocadocreme: Die fertige Creme enthält die ungemessenen essbaren Ausbeuten von Avocados und Limette. gekühlte Avocadocreme: Die gekühlte Creme übernimmt den offenen Nährwertstatus der ungemessenen Fruchtausbeuten.
FAQ
Häufige Fragen
Genussreif ist eine Frucht, wenn sie bei kurzem Fingerdruck elastisch reagiert und danach keine Mulde behält. Starre Exemplare brauchen weitere Zeit bei Zimmertemperatur. Bereits reife Avocados kommen bis zur Verarbeitung in das Gemüsefach.
Sauerstoff reagiert weiterhin mit dem Avocadofruchtfleisch; Limettensäure bremst diesen Vorgang lediglich. Der Mixvorgang bleibt deshalb kurz, und ein kleiner geschlossener Behälter begrenzt die Luft über der Oberfläche.
Die Frist beginnt mit dem Ende der Zubereitung und beträgt 24 Stunden. Während dieser Zeit bleibt der Behälter geschlossen in einer Kühlschrankzone von 0 bis 5 °C. Bei Schimmel, Gasbildung, fremdem Geruch oder auffällig veränderter Struktur wird der gesamte Inhalt entsorgt.
Ja. Der Vorrat bleibt in einer kontrollierten Kühlzone von 0 bis 5 °C, während auf dem Tisch nur eine kleine Portion steht. Nachgefüllt wird mit frisch gereinigtem Besteck; warm gewordene Reste kommen nicht zurück in den Vorratsbehälter.
Das ist nicht empfehlenswert. Frischkäse kann nach dem Auftauen Wasser absetzen, während die Avocado dunkler und weicher wird. Frisch zubereitet und durchgehend gekühlt bleibt die Textur verlässlicher.
Nein. Diese Variante ist ein glatt gemixter Brotaufstrich, dessen Frischkäse eine milde, feste Bindung liefert. Guacamole bleibt meist stückiger und enthält üblicherweise keinen Frischkäse.
Frischkäse enthält Milch und Milcheiweiß sowie in der Regel Laktose. Die Creme ist vegetarisch, aber weder vegan noch automatisch laktosefrei. Für Menschen mit Allergien oder Unverträglichkeiten sind die Zutaten- und Spurenhinweise des verwendeten Frischkäses maßgeblich.