Kartoffelsuppe aus dem Thermomix mit Würstchen
Klassische Kartoffelsuppe aus dem Thermomix mit Möhren, Lauch, Sellerie und Wiener Würstchen, cremig püriert und trotzdem stückig.
Angeschwitztes Suppengemüse, mehligkochende Kartoffeln und kurzes Pürieren machen die Suppe sämig. Beiseitegelegte Stücke sorgen für Biss.
15 min
0 min
30 min
Zutaten
Basis
Würze und Cremigkeit
Zum Fertigstellen
Einlage
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Gemüsebasis im Thermomix aufbauen
- 1
Zwiebel, Möhren und Sellerie zerkleinern
Zutaten für diesen Schritt
Zwiebel, Möhren und Knollensellerie in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Danach alles mit dem Spatel nach unten schieben; die Stückchen sollen fein sein, aber nicht breiig werden.
Notiz
Bei sehr groben Stücken lieber kurz nacharbeiten, statt direkt länger zu mixen.
- 2
Lauch mit Butter anschwitzen
Zutaten für diesen Schritt
Lauch und Butter zugeben und 4 Min./120 °C/Stufe 1 anschwitzen. Der Ansatz darf duften und glasig wirken, soll aber nicht bräunen; so bleibt die Kartoffelsuppe mild und bekommt trotzdem Tiefe.
Notiz
Beim TM31 Varoma verwenden und den Mixtopf im Blick behalten, damit der Lauch nicht am Boden ansetzt.
Abschnitt
Kartoffeln garen und Textur sichern
- 3
Kartoffeln mit Brühe, Majoran und Lorbeer garen
Zutaten für diesen Schritt
Mehligkochende Kartoffeln, kräftige Gemüsebrühe, Getrockneten Majoran und Lorbeerblatt in den Mixtopf geben. 22 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 garen, dabei den Gareinsatz statt des Messbechers als Spritzschutz auf den Deckel setzen. Die Kartoffeln sollen am Ende weich sein.
Notiz
Kocht die Suppe sehr lebhaft, kurz prüfen, ob die Maximalmarkierung eingehalten ist.
- 4
Lorbeer entfernen und Stücke beiseitestellen
Zutaten für diesen Schritt
Den Mixtopf öffnen, das Lorbeerblatt vollständig herausnehmen und einige Kartoffel- und Gemüsestücke mit einer Kelle beiseitestellen. Sie kommen später zurück und sorgen für den typischen Oma-Suppen-Effekt: cremige Basis mit spürbarem Biss.
Notiz
Nicht pürieren, solange das Lorbeerblatt noch im Topf ist; es kann faserig werden und bitter schmecken.
Abschnitt
Cremig pürieren und sanft fertigstellen
- 5
Suppe sicher cremig pürieren
Den Messbecher einsetzen und die Suppe 40 Sek. pürieren, dabei langsam von Stufe 4 auf Stufe 8 steigern. So baut sich kein plötzlicher Druck auf, und die Kartoffeln werden sämig, ohne leimig zu wirken.
Notiz
Nicht unnötig lange auf höchster Stufe mixen; zu viel mechanische Bearbeitung kann Kartoffelsuppe zäh machen.
- 6
Sahne und Muskat kurz einrühren
Zutaten für diesen Schritt
Schlagsahne und Muskatnuss zugeben und 2 Min./90 °C/Stufe 2 einrühren. Die Suppe soll heiß und glatt sein, aber nicht sprudelnd kochen; dadurch bleibt die Sahne rund im Geschmack.
Notiz
Für eine besonders feine Basis nach dem Einrühren nur ganz kurz auf mittlerer Stufe glätten.
- 7
Gemüsestücke und Petersilie unterheben
Zutaten für diesen Schritt
Die beiseitegelegten Stücke zusammen mit der glatten Petersilie zurück in den Mixtopf geben und 20 Sek./Linkslauf/Stufe 1,5 unterheben. Die Stücke sollen sichtbar bleiben und die Petersilie nur warm werden.
Notiz
Falls die Suppe beim Stehen dicker wird, später vorsichtig verdünnen und erneut abschmecken.
- 8
Wiener Würstchen schonend erwärmen
Zutaten für diesen Schritt
Wiener Würstchen zugeben und 5 Min./90 °C/Linkslauf/Sanftrührstufe erwärmen. Sie sollen heiß werden, aber nicht wild mitmixen oder aufplatzen.
Notiz
Für eine vegetarische Variante die Würstchen weglassen und die Suppe direkt nach dem Abschmecken servieren.
- 9
Abschmecken und servieren
Zutaten für diesen Schritt
Die Kartoffelsuppe probieren und mit feinem Salz sowie frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer rund abschmecken. Vor dem Servieren einmal mit dem Spatel durchrühren, damit cremige Basis und Stücke gleichmäßig verteilt sind.
Notiz
Nach kurzer Standzeit zieht Kartoffelsuppe an; das ist normal und macht sie besonders herzhaft.
Nährwerte
Die Werte sind aus den hinterlegten Zutaten berechnet und beziehen sich auf die aktuell gewählte Portionsmenge.
Pro Portion und für das ganze Rezept werden die wichtigsten Makros sowie Ballaststoffe, Zucker und Salz angezeigt, sofern die Daten vollständig vorliegen.
Kalorien
465.8 kcal
pro Portion
1863.2 kcal
gesamt aktuell (4 Portionen)
Kohlenhydrate
47.6 g
pro Portion
190.3 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Protein
12.6 g
pro Portion
50.6 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Fett
25.2 g
pro Portion
100.8 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Ballaststoffe
8.2 g
pro Portion
32.8 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Zucker
7.9 g
pro Portion
31.6 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Salz
4.23 g
pro Portion
16.9 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Anmerkung
Für TM6 und TM5 geeignet; beim TM31 verwendest du zum Anschwitzen Varoma statt 120 °C. Beim Pürieren die Stufe langsam erhöhen und die Maximalmarkierung des Mixtopfs beachten.
FAQ
Häufige Fragen
Ja, die Basis ist vegetarisch, solange du Gemüsebrühe ohne Fleischbestandteile verwendest und die Wiener Würstchen weglässt. Für viel Geschmack sorgen angeschwitztes Gemüse, Majoran, Muskat und frische Petersilie.
Ersetze Butter durch mildes Rapsöl und Schlagsahne durch ungesüßte pflanzliche Kochcreme. Die Würstchen lässt du weg oder nimmst eine vegane Einlage, die du erst am Ende sanft erwärmst.
Gib die Wiener erst nach dem Pürieren in Scheiben zur Suppe und erwärme sie mit Linkslauf. So bleiben sie intakt, werden heiß und zerreißen nicht in der cremigen Basis.
Ja, für eine herzhafte Speckvariante brätst du Speckwürfel separat knusprig und streust sie beim Servieren über die Suppe. So bleibt die Grundsuppe flexibel für vegetarische Esser.
Ja, die Kartoffeln bringen von selbst Bindung mit. Ohne Sahne schmeckt die Suppe leichter; gleiche die fehlende Rundung mit Muskat, Pfeffer, Petersilie und einer gut abgeschmeckten Brühe aus.
Das geht, aber Möhren, Lauch und Sellerie geben der Suppe ihre klassische Tiefe. Fehlt eine Komponente, erhöhe lieber eine der vorhandenen Gemüsesorten, statt nur Kartoffeln zu verwenden.
Lege nach dem Garen einige Kartoffel- und Gemüsestücke beiseite, püriere nur die Basis und hebe die Stücke danach mit Linkslauf wieder unter. So bekommst du Sämigkeit und Biss in einem Topf.
Aufwärmen klappt bei niedriger Hitze oder im Thermomix mit sanftem Rühren sehr gut. Einfrieren ist möglich; nach dem Auftauen langsam erhitzen und bei Bedarf kurz glattrühren.