Einfach
4 PersonenSchnelle Hühnersuppe mit Hähnchenbrust
Hühnersuppe mit Brustfilet, Möhren, Sellerie, Lauch und Sternchennudeln – aus fertiger Brühe in etwa 45 Minuten gekocht.
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Rezepte zum Kochen und Sieden
Finde ein Gericht für deinen Topf. Die Anleitung zeigt, welche Zutaten zusammen oder nacheinander ins Wasser beziehungsweise in den Sud kommen.
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227 Rezepte
Einfach
2 PersonenKnöpflepfanne mit Pilzen und Sahnesauce
Gebratene Knöpfle und Champignons in Sahnesauce mit Zwiebeln und Petersilie. Ein vegetarisches Pfannengericht aus vorgegarten Knöpfle.
Einfach
4 PersonenRosenkohlauflauf mit Hackfleisch und Kartoffeln
Rosenkohl und Kartoffeln werden mit Rinderhack und Gouda überbacken. Die würzige Sauce kochst du direkt in der Hackpfanne.
Einfach
4 PersonenPeking-Suppe wie beim Chinesen – süß-scharf mit Eifäden
Peking-Suppe im deutschen China-Restaurantstil: süß-sauer, pikant und mit sicher gegartem Hähnchen, Mu-Err sowie feinen Eifäden.
Einfach
50 PortionenQuittengelee aus selbst gewonnenem Saft
Quitten werden schonend entsaftet; der klare Saft wird mit Zitronensaft und Gelierzucker gekocht, geprüft, heiß abgefüllt und im Wasserbad verarbeitet.
Mittel
6 PersonenKartoffel-Auberginen-Auflauf mit Tomatensauce und Käsehaube
Vorgegarte Kartoffelscheiben, kräftig geröstete Auberginen und dicke Basilikum-Tomatensauce tragen eine goldbraune Käsehaube.
Einfach
4 PersonenRotes Thai-Gemüsecurry mit Kokosmilch und roter Currypaste
Rote Currypaste und Aromaten rösten, dann Kokossauce und Gemüse nach Garzeit führen; Limette, Thai-Basilikum und Frühlingszwiebeln schließen das Curry ab.
Einfach
6 PersonenDessert mit Himbeeren im Glas – Quarkcreme ohne Gelatine
Gekochte Himbeerschicht und luftige Quark-Sahne-Creme werden erst vollständig gekühlt und dann in kleine Gläser gefüllt. Gelatine ist nicht nötig.
Mittel
4 PersonenKrautfleckerl mit geschmortem Weißkraut und bissfesten Nudeln
Kleine Weißkrautfleckerl schmoren mit hellem Karamell, Zwiebel und Kümmel weich, bevor bissfeste Eierfleckerl alles saftig verbinden.
Einfach
2 PersonenBuddha Bowl mit Quinoa und Kichererbsen
Buddha Bowl mit Quinoa, gerösteten Kichererbsen, frischem Gemüse, Avocado und Tahini-Zitronen-Dressing.
Einfach
4 PersonenPaprikaschnitzel mit Paprikasoße aus der Pfanne
Dünne Schweineschnitzel mit roten und gelben Paprikastreifen in einer tomatigen, leicht pikanten Pfannensoße.
Mittel
4 PersonenKarpfen blau im Essigsud zubereiten
Heißer Weißweinessig trifft auf die unversehrte feuchte Schleimhaut; anschließend zieht der ganze Karpfen im würzigen Sud knapp unter dem Siedepunkt gar.
Einfach
4 PersonenSchinkenröllchen mit Spargel und Senf-Kräuter-Creme
Bissfester weißer Spargel, dünner Kochschinken und eine standfeste Senf-Kräuter-Creme ergeben saubere, gut gekühlte Röllchen fürs Buffet.
Einfach
6 PortionenGemüsebrühe selber machen
Klare Gemüsebrühe aus Wurzelgemüse, Lauch und Kräutern: kalt ansetzen, knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen und fein abseihen.
Mittel
8 PersonenBeeren-Tartelettes mit Vanillecreme
Mürbe Tarteletteschalen, gekochte Vanille-Mascarpone-Creme und vier frische Beerensorten werden erst kurz vor dem Servieren zusammengesetzt.
Mittel
4 PersonenSalsiccia-Pasta mit Tomatensauce und gebräuntem Brät
Gebräunte Salsiccia, offen reduzierte Tomatensauce und knapp bissfeste Rigatoni verbinden sich mit stärkehaltigem Kochwasser zu einer glänzenden Pasta.
Einfach
16 PortionenBalsamico-Creme selber machen
Dunkle Balsamico-Creme aus Aceto Balsamico, rotem Traubendirektsaft und Rohrohrzucker mit eindeutigem Teller-Test.
Mittel
4 PersonenGefüllte Weinblätter mit Reis, Dill und Minze
Zitronige Reisfüllung mit Petersilie, Dill und Minze wird locker in entsalzte Weinblätter gerollt und bei kleiner Hitze weich gegart.
Einfach
4 PersonenPasta mit Hokkaido-Kürbissauce
Pasta mit Hokkaido-Kürbissauce, gebunden mit Parmesan und Pastawasser, damit die Sauce glatt an den Nudeln haftet.
Mittel
4 PersonenNudel-Schinken-Gratin ohne Fix mit goldbrauner Käsekruste
Knapp vorgegarte Penne, Kochschinken und eine selbst gekochte Senf-Paprika-Sauce werden unter locker verteiltem Gouda saftig überbacken.
Mittel
4 PersonenKartoffel-Hack-Auflauf mit Gouda-Kruste
Vorgegarte Kartoffelscheiben und kräftig gebräuntes Hackfleisch werden mit sämiger Tomatensauce geschichtet und unter Gouda goldbraun gebacken.
Einfach
4 PersonenMediterraner Orzo-Salat mit Feta, Gurke und Oliven
Bissfeste Kritharaki nehmen das Zitronen-Olivenöl-Dressing warm auf. Gurke, Tomaten, Kalamata-Oliven, Kräuter und stückiger Feta folgen erst nach dem Kühlen.
Einfach
4 PersonenChampignonrahmsoße mit Sahne und kräftig gebräunten Pilzen
Champignonrahmsoße mit kräftig gebräunten Pilzen, reduzierter Gemüsebrühe und Sahne – vegetarisch, ohne Mehl und vollständig in einer Pfanne gekocht.
Mittel
8 PersonenMagenbrot wie vom Jahrmarkt mit Kakaoglasur
Weiches Magenbrot aus Honig-Gewürzteig: als Rollen gebacken, ausgekühlt, schräg geschnitten und dünn mit Kakaoglasur überzogen.