Buddha Bowl mit Quinoa und Kichererbsen
Buddha Bowl mit Quinoa, gerösteten Kichererbsen, frischem Gemüse, Avocado und Tahini-Zitronen-Dressing.
Quinoa und Kichererbsen garen parallel. Gründliches Trocknen unterstützt die Röstung, während Gemüse und ein gießfähiges Tahini-Dressing getrennt vorbereitet und erst beim Anrichten kombiniert werden.
- Gesamtzeit
- 1 h
- Schwierigkeit
- Einfach
- Vorbereiten
- 25 min
- Ruhen
- 5 min
- Kochen
- 30 min
Zutaten
Quinoa-Basis
Für mehrere Komponenten
Geröstete Kichererbsen
Frische Komponenten
Tahini-Zitronen-Dressing
So gelingt das Rezept
Du kochst für 2 Personen. Alle Mengen in den Schritten sind bereits angepasst.
Abschnitt
Quinoa und Kichererbsen parallel zubereiten
- 1
Kichererbsen abgießen, trocknen, würzen und rösten
Zutaten für diesen Schritt
Schiebe ein Ofengitter auf die mittlere Ebene und stelle 220 °C Ober-/Unterhitze ein. Gieße die Kichererbsen in ein Sieb, brause die Lake mit kaltem Wasser ab und lasse sie vollständig abtropfen. Tupfe sie sehr gründlich trocken. Vermenge sie mit Öl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchgranulat und der vorgesehenen Salzportion, verteile sie mit Abstand auf dem Blech und röste sie 25 bis 30 Minuten. Rüttle das Blech nach 15 Minuten. Fertig sind sie bei trockener, leicht gebräunter Oberfläche; decke sie danach nicht ab.
- 2
Quinoa gründlich spülen, leise garen und ruhen lassen
Zutaten für diesen Schritt
Spüle die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar abläuft und keine bitter wirkenden Schaumreste mehr sichtbar sind. Lasse sie abtropfen, bringe sie mit der vorgesehenen Wasser- und Salzportion zum Kochen und gare sie zugedeckt 15 Minuten bei niedriger Hitze. Nimm den Topf vom Herd und lasse ihn 5 Minuten geschlossen stehen. Lockere die Körner erst danach mit einer Gabel; sie sollen getrennt wirken und sichtbare Keimringe zeigen.
Abschnitt
Tahini-Zitronen-Dressing anrühren
- 3
Zitrone vorbereiten und das Tahini-Dressing gießfähig rühren
Zutaten für diesen Schritt
Wasche die Zitronenschale unter heißem Wasser, trockne die Frucht sorgfältig und ziehe mit einer feinen Reibe ausschließlich die gelbe Außenschicht ab. Presse den Saft aus. Rühre das Tahini glatt und arbeite Zitronensaft, Abrieb, Ahornsirup, fein geriebenen Knoblauch und die vorgesehene Salzportion ein. Das Tahini kann dabei zunächst fest werden. Rühre das kalte Wasser schrittweise ein, bis das Dressing glatt ist und in einem gleichmäßigen Band vom Löffel läuft.
Abschnitt
Frische Komponenten vorbereiten und Bowl anrichten
- 4
Spinat und Gemüse waschen, trocknen und getrennt schneiden
Zutaten für diesen Schritt
Verlese den Babyspinat, entsorge welke oder schleimige Blätter, wasche ihn gründlich und schleudere ihn vollständig trocken. Wasche Gurke, Tomaten und Karotte. Schneide die Gurke in dünne Halbmonde, halbiere die Tomaten und schneide die Karotte in feine Stifte oder rasple sie grob. Halte alles getrennt, damit austretender Gemüsesaft den Spinat nicht durchfeuchtet.
- 5
Avocado, Petersilie und Kürbiskerne erst zum Schluss vorbereiten
Zutaten für diesen Schritt
Wasche die Petersilie, trockne sie und hacke die Blätter grob. Halbiere die Avocado erst unmittelbar vor dem Anrichten, entferne Kern und Schale und schneide das Fruchtfleisch in Spalten. Halte Avocado, Petersilie und Kürbiskerne getrennt, damit die Avocado unversehrt bleibt und die Kerne ihren Biss behalten.
- 6
Warme und kalte Komponenten getrennt in Bowls anrichten
Schon vorbereitet
- trocken geröstete gewürzte Kichererbsen
- lockere vollständig gegarte Quinoa
- glattes gießfähiges Tahini-Zitronen-Dressing
- gewaschene trockene und geschnittene Gemüsekomponenten
- frisch vorbereitete Avocado mit Petersilie und Kürbiskernen
Verteile den trockenen Babyspinat auf breite Schalen. Setze Quinoa, geröstete Kichererbsen, Gurke, Tomaten, Karotte und Avocado in getrennten Bereichen darauf. Gib das Dressing in dünnen Linien darüber und verteile zuletzt Petersilie sowie Kürbiskerne. Serviere die Bowl direkt, solange Quinoa und Kichererbsen noch lauwarm und Gemüse sowie Avocado kühl sind. Kühle nicht servierte getrennte Komponenten zügig in flachen, abgedeckten Behältern.
Nährwerte
Die Werte sind aus den hinterlegten Zutaten berechnet.
Angezeigt werden die Werte pro Person und für das gesamte Rezept (2 Personen).
Kalorien
934.6 kcal
pro Person
1869.1 kcal
gesamtes Rezept (2 Personen)
Kohlenhydrate
90.5 g
pro Person
181 g
gesamtes Rezept (2 Personen)
Protein
35.6 g
pro Person
71.3 g
gesamtes Rezept (2 Personen)
Fett
41.3 g
pro Person
82.7 g
gesamtes Rezept (2 Personen)
Ballaststoffe
34.8 g
pro Person
69.7 g
gesamtes Rezept (2 Personen)
Zucker
15.7 g
pro Person
31.5 g
gesamtes Rezept (2 Personen)
Salz
3.73 g
pro Person
7.45 g
gesamtes Rezept (2 Personen)
Häufige Fragen
Auf der Oberfläche können bitter schmeckende Saponinreste sitzen. Spüle die Körner im feinmaschigen Sieb, bis das Wasser klar abläuft und nicht mehr schäumt. Danach gut abtropfen lassen, damit das gebundene Garwasserverhältnis erhalten bleibt.
Lasse die Konservenflüssigkeit vollständig ablaufen und tupfe die Kichererbsen vor dem Würzen sehr gründlich trocken. Verteile sie mit Abstand, bewege sie während des Röstens und decke sie danach nicht ab. Eingeschlossener Dampf macht die Oberfläche wieder weich.
Ja. Kühle Quinoa und Kichererbsen nach der Zubereitung zügig ab und lagere sie getrennt von Spinat, geschnittenem Gemüse und Dressing. Avocado, Petersilie und Kürbiskerne werden erst beim Servieren vorbereitet. So bleiben Farbe und unterschiedliche Texturen besser erhalten.
Kühle gegarte und geschnittene Bestandteile innerhalb von zwei Stunden ab, lagere sie abgedeckt im Kühlschrank und verbrauche sie innerhalb von zwei Tagen. Avocado wird frisch ergänzt. Entsorge Bestandteile bei Schimmel, schleimiger Oberfläche, Gärgeruch oder anderer deutlicher Abweichung; aufgewärmte Komponenten müssen bis in die Mitte heiß sein.
Das ist nach der Zugabe von Zitronensaft normal. Rühre das kalte Wasser nur schrittweise ein und verbinde jede Zugabe vollständig, bevor mehr dazukommt. Am Endpunkt ist das Dressing glatt und läuft in einem zusammenhängenden Band vom Löffel.
Der vorgesehene Kontrast entsteht mit lauwarmer Quinoa und lauwarmen Kichererbsen sowie kühlem Gemüse und frischer Avocado. Vollständig gekühlt bleibt sie essbar, die gerösteten Kichererbsen verlieren bei Lagerung jedoch einen Teil ihrer trockenen Oberfläche.
Tahini besteht aus Sesam und bringt damit das kennzeichnungspflichtige Allergen Sesamsamen ein. Die vegane Einordnung bedeutet nicht automatisch allergenfrei. Prüfe bei Tahini, Gewürzen, Konserven und Toppings die Produktetiketten auf weitere Zutaten und mögliche Spurenhinweise.
Nicht ohne Anpassung. Andere Körner binden Wasser und garen anders, ein anderes Nuss- oder Saatenmus verändert Säurebindung und Konsistenz, und ein Avocadoersatz verändert Fettgehalt sowie Textur. Für solche Varianten braucht es eine eigene Mengen- und Prozessprüfung.