Daten werden vorbereitet.
Gerösteter Ochsenschwanz gibt der klaren Brühe Tiefe; nach langem, leisem Garen wird sie passiert, entfettet und mit Wurzelgemüse serviert.
Lachs mit Haut kommt direkt auf den Rost; kurze Marinierzeit, trockene Haut und zwei Grillzonen verhindern Ankleben und Austrocknen.
Die Gemüsebrühe verbindet Kartoffelwürfel, Sauerkraut und Wurzelgemüse. Majoran, Kümmel und Apfelsaft runden die Säure ab.
Sauce Tartare mit kleinen Cornichonwürfeln, gehackten Kapern, Petersilie, Dill und Schnittlauch; nach der Ziehzeit servierbereit.
Getrockneter Romanasalat, abgetropfte Tomaten und gesalzene Gurke werden erst zum Servieren mit dem Joghurt-Kräuter-Dressing gemischt.
Spitzbuben aus Mandel-Mürbeteig werden als helle Böden und Lochdeckel gebacken, mit roter Johannisbeerfüllung zusammengesetzt und trocken gelagert.
Giotto-Torte aus drei Haselnuss-Biskuitböden mit Giotto-Sahne und Haselnusskrokant, nach dem Kühlen klar anschneidbar.
Saftige Zimtsterne ohne Mehl mit Mandelteig, Ceylon-Zimt und Baiserhaube, die bei niedriger Hitze weiß bleibt.
Heidelbeer-Torte mit lockerem Biskuit, gekochter Heidelbeerfüllung und Frischkäse-Sahne-Creme für saubere Stücke.
Zwischen zwei Biskuitböden liegen eine stückige Mango-Füllung und Joghurt-Sahne-Creme. Ein dünner Mangoguss schließt die Torte ab.
Kalte Kiwi-Torte mit Butterkeksboden, Frischkäse-Sahne-Creme und gekochtem Kiwi-Belag aus Agar-Agar.
Erdbeer-Tiramisu im Glas mit Mascarpone-Quark-Creme, Erdbeerpüree und kurz getränkten Löffelbiskuits.
Kleine Käsekuchen aus der Muffinform mit Streuselboden, Quarkcreme, Vanillepudding und Mandarinen.
Nussreiche Elisenlebkuchen mit Marzipan, Honig, Orangeat und Zitronat bleiben weich und saftig in der Mitte.
Vollmilch karamellisiert offen im Topf zu einer glänzenden, haselnussbraunen Creme mit Vanille und Salz.
Knusprige Blätterteig-Tannenbäume am Spieß mit Pesto-Frischkäse-Füllung und kalten Gouda-Sternen.
Pizzateig ohne Hefe mit Backpulver, kurzer Ruhezeit und heißem Blech für einen dünnen Boden.
Bananenkuchen aus der Kastenform mit reifen Bananen, Schokostückchen und weicher Rührteigkrume.
Rote Johannisbeeren werden erhitzt, passiert und mit Gelierzucker zu streichfähiger Marmelade gekocht.
Amerikanischer Pumpkin Pie mit blind gebackener Pie Crust, Kürbisfüllung, Kondensmilch und Pumpkin Spice.
Einfacher weißer Zuckerguss aus Puderzucker, Zitrone und Wasser – glatt, glänzend und je nach Gebäck anpassbar.
Buttriger Sandkuchen mit Speisestärke, feiner Krume und zarter Zitrone; nach der Mehlzugabe nur kurz rühren.
Weiche Hefebrötchen mit zarter Krume, Butter-Ei-Teig und spät eingekneteten Schokotropfen.
Apfelstrudel Rezept mit selbst gezogenem Strudelteig, Äpfeln, Butterbröseln und optional Rosinen.
Mittel
6 Portionen
11 h 30 min
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Einfach