Daten werden vorbereitet.
Mirabellenkuchen aus der Springform mit reifen Früchten, stabilem Rührteig und mürben Butterstreuseln.
Peking-Suppe im Restaurantstil: süß-sauer, angenehm scharf, mit kräftiger Hühnerbasis, Mu-Err und feinen Eifäden.
Für diesen Gurkensalat werden fein gehobelte Gurken gesalzen, abgetropft und erst kurz vor dem Servieren mit Joghurt-Dill-Dressing gemischt.
Basilikum-Pesto mit Pinienkernen, Olivenöl und italienischem Hartkäse: kühl gemixt, grün und ohne bittere Note.
Halbierte rote Spitzpaprika werden vorgebacken, trocken gefüllt und mit einer würzigen Feta-Gouda-Kruste goldbraun überbacken.
Kalte Honig-Senf-Dill-Sauce für Räucherlachs und Graved Lachs: süß-säuerlich abgestimmt und so gebunden, dass sie am Fisch haftet.
Dessert mit Himbeeren im Glas: säuerliches Fruchtpüree und aufgeschlagene Quark-Sahne-Creme werden ohne Gelatine klar geschichtet.
Geburtstagstorte ohne Fondant mit Konfetti-Böden, Vanille-Buttercreme und bunten Streuseln für den Kindergeburtstag.
Paprika-Reispfanne mit rohem Reis, tomatiger Basis und kalter Knoblauch-Joghurtsoße: zuverlässig gegart und würzig aus einer Pfanne.
Schnelles Pfannenbrot ohne Hefe mit Joghurt-Backpulver-Teig: weiche, etwas dickere Fladen mit Blasen, Bratflecken und sicherer Garprobe.
Tzatziki aus griechischem Joghurt, ausgedrückter Gurke, Knoblauch und Olivenöl – frisch, ausgewogen und ohne überschüssiges Gurkenwasser.
Corn Dogs selber machen: Würstchen am Spieß, ein zäher Maisteig und kontrollierte Frittiertemperatur sorgen für eine gleichmäßig goldbraune Hülle.
Nacho-Salat mit Hackfleisch, Bohnen, Mais und Limetten-Topping: Die abgekühlte Hackfüllung wird geschichtet, die Tortilla-Chips kommen erst zum Servieren dazu.
Gemischter Salat aus Blattsalat, Gurke, Tomaten und Paprika mit Senf-Dressing. Gründliches Trocknen verhindert, dass die Vinaigrette verwässert.
Saure-Sahne-Kuchen vom Blech mit Natron und Puderzucker: Die saure Sahne kommt in den hellen Rührteig, der nach DDR-Art flach gebacken wird.
Kalte Schinkenröllchen mit weißem Spargel und Senf-Kräuter-Creme gelingen sauber, wenn Spargel und Schinken vor dem Rollen trocken sind.
Geröstetes Vollkorn-Sauerteigbrot trägt stückig gewürzte Avocado, abgetropfte Kirschtomaten und geröstete Kürbiskerne, ohne weich zu werden.
Beeren-Tartelettes mit blindgebackenen Mürbeteigschalen, standfester Vanillecreme und frischen Beeren, die erst kurz vor dem Servieren aufgelegt werden.
Gut abgetropfter Thunfisch, dünne Zwiebelringe und konzentrierte Tomatensauce liegen auf einem gereiften Hefeteig mit goldbraun gebackener Unterseite.
Salsiccia-Pasta mit stückigem Wurstbrät, Tomatensauce und Nudelwasser-Bindung. Die kurzen Nudeln werden direkt in der Sauce fertig gegart.
Petits Fours aus dünnem Biskuit, Aprikosenkonfitüre, Marzipandecke und Zuckerglasur: kühlen, exakt schneiden und gleichmäßig überziehen.
Kalter Salat mit Kidneybohnen, Mais, Paprika und Zwiebeln: gründlich abgetropft, fein geschnitten und mit würzigem Limetten-Dressing.
Low Carb Pizza mit Quark-Käse-Boden, Tomatensauce, Paprika, Champignons und Oliven. Vorbacken sorgt dafür, dass sie sich sauber schneiden lässt.
Dunkle Balsamico-Creme aus Aceto Balsamico, rotem Traubensaft und wenig braunem Zucker – mit Teller-Test statt Rätselraten.
Einfach
12 Portionen
3 h 45 min
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Mittel
Fortgeschritten