Überbackene Spitzpaprika mit Feta und Gouda aus dem Ofen

Stelle einen Rost in die Ofenmitte und bringe den Backofen mit Ober-/Unterhitze auf 200 °C. Reinige die Spitzpaprika unter laufendem kaltem Wasser und reibe ihre Oberfläche trocken. Halbiere jede Schote längs durch den Stiel, löse Kerne und weiße Trennhäute aus und erhalte die dünnen Wände unbeschädigt. Verteile das Olivenöl dünn in einer passenden Ofenform sowie auf Innenflächen und Schnittkanten. Würze gleichmäßig mit Salz und setze die Hälften mit der Schnittfläche nach oben ohne Überlappung in die Form; es dürfen keine Ölpfützen in den Schiffchen stehen.

Gare die Paprikahälften im ersten Ofengang 10 bis 12 Minuten auf dem vorbereiteten Rost. Die Wände sollen beim Anheben mit einer Zange leicht nachgeben, während die Schiffchen ihre Form behalten und nicht einfallen. Nimm die Form heraus und gieße angesammelte Flüssigkeit aus jeder Hälfte vorsichtig ab. Lasse die Paprika kurz offen ausdampfen; vor dem Füllen darf keine freie Flüssigkeit im Inneren stehen.

Lasse den Feta in einem feinen Sieb vollständig abtropfen. Wasche die Petersilie, trockne sie gründlich und schneide Blätter und zarte Stiele fein. Entferne die Schale der Knoblauchzehe und ziehe sie direkt über eine feine Reibe. Zerbrösele den Feta in einer Schüssel, reibe den Gouda grob dazu und ergänze Frischkäse, Knoblauch, Oregano, Paprikapulver, Pfeffer und Petersilie. Mische nur so lange, bis keine Frischkäsenester mehr sichtbar sind und eine dichte, formbare Masse am Löffel haftet, ohne Flüssigkeit am Schüsselboden abzugeben.

Lockere die Käsefüllung einmal mit dem Löffel und verteile sie gleichmäßig auf die ausgedampften Paprikahälften. Drücke die Masse ohne Hohlräume bis in die schmalen Spitzen, aber nicht so fest, dass die Paprikawände aufreißen. Streiche die Oberfläche flach bis leicht gewölbt; Füllung auf dem Formenrand entfernen, damit sie dort nicht verbrennt.

Schiebe die Form wieder auf die mittlere Schiene und backe die gefüllten Spitzpaprika 15 bis 18 Minuten. Fertig sind sie, wenn die Paprikawände weich und biegsam sind, die Schiffchen beim Anheben aber zusammenhalten, der Gouda vollständig geschmolzen ist und die Oberfläche erste hell goldbraune Stellen zeigt. Wird die Käsefläche früher dunkel, setze die Form eine Schiene tiefer; schwarze oder ausgetrocknete Stellen sind kein gewünschter Endpunkt.