Französisch

Suche innerhalb dieser Auswahl nach einem Gericht oder einer Zutat.

Rezepte für Französisch

Mittel

8 Portionen

Beeren-Tartelettes mit Vanillecreme

Mürbe Tarteletteschalen, gekochte Vanille-Mascarpone-Creme und vier frische Beerensorten werden erst kurz vor dem Servieren zusammengesetzt.

3 h 20 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Petits Fours mit Aprikosenkonfitüre und Marzipan

Fortgeschritten

8 Portionen

Petits Fours mit Aprikosenkonfitüre und Marzipan

Feine Petits Fours aus luftigem Biskuit, Aprikosenkonfitüre, dünnem Marzipan und glatter Zitronen-Zuckerglasur.

5 h 2 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Mittel

4 Portionen

Sauce Béarnaise mit Estragonreduktion

Sauce Béarnaise mit frischem Estragon, kontrolliertem Wasserbad und stabiler Butteremulsion passt zu Steak, Spargel, Kartoffeln und Fisch.

30 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Sauce Tartare mit Cornichons, Kapern und Kräutern

Einfach

8 Portionen

Sauce Tartare mit Cornichons, Kapern und Kräutern

Sauce Tartare mit kleinen Cornichonwürfeln, gehackten Kapern, Petersilie, Dill und Schnittlauch; nach der Ziehzeit servierbereit.

50 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Französische Zwiebelsuppe mit Gruyère-Croûton

Mittel

4 Portionen

Französische Zwiebelsuppe mit Gruyère-Croûton

Französische Zwiebelsuppe mit langsam tief goldbraun gerösteten Zwiebeln, kräftigem Rinderfond und knusprig gratiniertem Gruyère-Croûton.

2 h 5 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Mittel

6 Portionen

Baguette selber backen: Grundrezept

Baguette mit elastischer, offener Krume gelingt durch Quellruhe, drei Faltzyklen, Tuchgare und eine vollständig vorgeheizte Backfläche.

4 h 15 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Béchamelsauce mit heller Roux – glatt ohne Klümpchen

Einfach

4 Portionen

Béchamelsauce mit heller Roux – glatt ohne Klümpchen

Béchamelsauce aus heller Roux gelingt glatt, wenn die Milch stufenweise eingearbeitet und die Sauce anschließend leise ausgegart wird.

17 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Mousse au Chocolat mit dunkler Schokolade

Mittel

6 Portionen

Mousse au Chocolat mit dunkler Schokolade

Dunkle Schokolade, weich geschlagene Sahne und feinporiger Eischnee verbinden sich zu einer intensiv schokoladigen Mousse.

4 h 40 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Mittel

10 Portionen

Brioche-Burger-Buns mit kalter Gare

Butterreicher Hefeteig reift über Nacht kalt und wird zu weichen, stabilen Burger-Buns mit feiner Krume gebacken.

11 h 58 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Buttercroissants selber machen – blättrig und luftig

Fortgeschritten

6 Portionen

Buttercroissants selber machen – blättrig und luftig

Kalter Hefeteig, eine biegsame Butterplatte und drei einfache Touren ergeben goldbraune Buttercroissants mit klaren Schichten und luftiger Krume.

15 h 10 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Mittel

4 Portionen

Sauce Hollandaise aufgeschlagen

Sauce Hollandaise mit Reduktion, Eigelb-Sabayon und langsam eingearbeiteter warmer Butter.

22 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Französische Crêpes mit Zitrone und Puderzucker

Einfach

4 Portionen

Französische Crêpes mit Zitrone und Puderzucker

Ein dünnflüssiger Butterteig ruht vor dem Backen und wird in der heißen Pfanne zu elastischen, hellgoldenen Crêpes mit Zitrone und Puderzucker.

1 h 10 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Quiche Lorraine mit Mürbeteig und Speck-Guss

Mittel

4 Portionen

Quiche Lorraine mit Mürbeteig und Speck-Guss

Quiche Lorraine mit blindgebackenem Mürbeteig, ausgelassenem Speck und Sahne-Ei-Guss ohne weichen Boden.

2 h 40 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Kartoffelgratin aus rohen Kartoffeln mit Gruyère-Kruste

Mittel

4 Portionen

Kartoffelgratin aus rohen Kartoffeln mit Gruyère-Kruste

Dünne rohe Kartoffelscheiben garen zuerst abgedeckt in Sahne und Milch; Gruyère bildet anschließend die goldbraune Kruste.

1 h 45 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Crème brûlée mit Vanille aus dem Wasserbad

Mittel

4 Portionen

Crème brûlée mit Vanille aus dem Wasserbad

Unter einer dünnen, goldbraunen Karamellschicht sitzt eine glatte Vanillecreme aus Sahne und Eigelb. Das Wasserbad schützt sie vor zu starker Ofenhitze.

5 h 35 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Einfach

4 Portionen

Flammkuchenteig ohne Hefe

Elastischer Ölteig für zwei hauchdünne Flammkuchenböden, die auf einer vollständig vorgeheizten Fläche trocken backen und sichtbare Randblasen bilden.

1 h 6 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Einfach

6 Portionen

Sauce Gribiche mit Ei und Kapern

Kalte Sauce Gribiche mit gekochtem Eigelb als Basis, Kapern, Cornichons, Schalotte und frischen Kräutern.

57 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Einfach

4 Portionen

Pfirsich Melba mit Himbeersauce

Sanft pochierte Pfirsiche mit kaltem Vanilleeis, kernfreier Himbeersauce und goldgelb gerösteten Mandelblättchen.

2 h 13 min4.3/53 Bewertungen

Einfach

8 Portionen

Französischer Apfelkuchen mit Mandeln

Apfelreicher französischer Rührkuchen mit vielen Apfelwürfeln, gefächerten Spalten und gerösteten Mandelblättchen.

2 h 40 min5.0/51 Bewertungen

Mittel

4 Portionen

Rotwein-Orangen-Soße zu Entenbrust

Röstgemüse, Rotwein und Portwein bilden eine konzentrierte Basis; Orange und kalte Butter bringen Frische und Glanz.

1 h 10 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Einfach

4 Portionen

Dünne glutenfreie Buchweizen-Crêpes

Dünne glutenfreie Buchweizen-Crêpes mit nussigem Aroma, glattem Teig und klaren Wendepunkten für sauber lösbare Ränder.

1 h 10 min4.0/51 Bewertungen

Mittel

4 Portionen

Gebratener Loup de Mer auf Ratatouille

Goldbraun gebratener Wolfsbarsch trifft auf stückiges Ratatouille aus Aubergine, Zucchini, Paprika und reifen Tomaten.

1 h 10 min5.0/51 Bewertungen