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102 Rezepte
Zarter Schweinenacken, goldbraune Zwiebeln und eine malzige Bier-Brühe-Sauce schmoren im geschlossenen Bräter zu herzhaftem Zwiebelfleisch.
Unpanierte Kalbsschnitzel braten in zwei getrennten Pfannenchargen. Ein seitlich eingeführter Fühler bestimmt den Herausnahmepunkt.
Paprika, Zucchini und Zwiebel bräunen chargenweise, bevor Tomaten, Kalamata-Oliven und Feta kurz folgen. Zitrone und Petersilie halten das Finish frisch.
Schnelles Pfannenbrot mit Joghurt und Backpulver: weich, locker und mit goldbraunen Bratflecken direkt aus der Pfanne.
Gebräuntes Hähnchen, Ofen-Pommes, Krautsalat und kalte Knoblauch-Joghurtsauce werden erst auf dem Teller zusammengeführt.
Kalte Hackfüllung, trockene Salatschichten und standfeste Limettencreme werden erst beim Servieren mit Tortilla-Chips ergänzt.
Zucchinipuffer ohne Kartoffeln mit trocken ausgedrückten Raspeln, klar geteilter Puffermasse und sicher durchgebratener Kruste.
Dünne Schweineschnitzel mit roten und gelben Paprikastreifen in einer tomatigen, leicht pikanten Pfannensoße.
Koteletts am Knochen erhalten in der heißen Pfanne eine goldbraune Kruste und garen danach in heller Kräuterbutter bis zum gemessenen sicheren Kern.
Tempeh wird gedämpft, sorgfältig getrocknet, mit Stärke umhüllt und rundum gebräunt. Die würzige Tamari-Glasur kommt erst am Ende in die Pfanne.
Zwei Schweinefilets werden kräftig angebraten, im Ofen sicher temperaturgeführt und mit einer dunklen Soße aus Zwiebeln, Bratensatz und Dijon-Senf serviert.
Vorgegarte Kartoffelscheiben und kräftig gebräuntes Hackfleisch werden mit sämiger Tomatensauce geschichtet und unter Gouda goldbraun gebacken.
Langsam gegarter Schweinebauch wird unter direkter Oberhitze knusprig. Dunkles Bier, Zwiebeln und Bratensatz ergeben dazu eine kräftige, passierte Sauce.
Rinderfiletsteaks bekommen in heißem Rapsöl eine braune Kruste, werden kurz mit Kräuterbutter aromatisiert und an mehreren Stellen sicher geprüft.
Ganze Gans mit Apfel-Zwiebel-Majoran-Füllung, goldbrauner Haut und einer fein pürierten Soße aus dem Bratensatz.
Großer Schweizer Pfannenrösti ohne Ei und Mehl: grobe rohe Kartoffelraspel, kontrolliert entwässert, innen weich gegart und außen gleichmäßig goldgelb.
Goldbraun gebratene Schupfnudeln mit Paprika, Zucchini, geräuchertem Speck und Petersilie.
Herzhafter Weißkohleintopf mit geröstetem Hackfleisch, festen Kartoffelwürfeln und milder Essig-Senf-Balance.
Hauchdünn mehliertes Rotbarschfilet brät mit Butter goldbraun und bleibt durch ruhiges Wenden und eine klare Temperaturprüfung saftig.
Unpanierte Schweineschnitzel ziehen in einer Sauce aus Bratensatz, Brühe und Sahne sicher fertig. Butterspätzle nehmen die Pfannensauce auf.
Kräftig gebräunte Schweinerouladen schmoren mit Wurzelgemüse, Rinderfond und Gurkensud im Backofen bis zum sicheren und zarten Endpunkt.
Rohe Kartoffelscheiben werden gewässert, vollständig getrocknet, schonend gegart und erst danach offen goldgelb gebraten.
Dunkles Wildschweingulasch mit kräftiger Röstbasis, Wacholder und glänzender Rotweinsauce – langsam geschmort, sicher durchgegart und natürlich gebunden.
Goldbraun gebratene Kühlregal-Gnocchi treffen erst kurz vor dem Servieren auf Rucola, Tomaten, Mini-Mozzarella und helle Balsamico-Vinaigrette.
Mittel
6 Personen
3 h 25 min
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Einfach