Daten werden vorbereitet.
Mirabellenkuchen aus der Springform mit reifen Früchten, stabilem Rührteig und mürben Butterstreuseln.
Goldklares Quittengelee aus genau abgemessenem Quitten- und Zitronensaft: sprudelnd gekocht, mit Gelierprobe geprüft und heiß in Gläser gefüllt.
Für diesen Gurkensalat werden fein gehobelte Gurken gesalzen, abgetropft und erst kurz vor dem Servieren mit Joghurt-Dill-Dressing gemischt.
Halbierte rote Spitzpaprika werden vorgebacken, trocken gefüllt und mit einer würzigen Feta-Gouda-Kruste goldbraun überbacken.
Kartoffel-Auberginen-Auflauf mit vorgegarten Kartoffeln, gerösteten Auberginen, Tomatensauce und goldener Käsehaube.
Rotes Thai-Curry mit angerösteter Currypaste, Kokosmilch und gestaffelt gegartem Gemüse – würzig, frisch und mit klar erkennbarem Biss.
Kalte Honig-Senf-Dill-Sauce für Räucherlachs und Graved Lachs: süß-säuerlich abgestimmt und so gebunden, dass sie am Fisch haftet.
Dessert mit Himbeeren im Glas: säuerliches Fruchtpüree und aufgeschlagene Quark-Sahne-Creme werden ohne Gelatine klar geschichtet.
Geburtstagstorte ohne Fondant mit Konfetti-Böden, Vanille-Buttercreme und bunten Streuseln für den Kindergeburtstag.
Paprika und Zucchini werden nacheinander heiß angebraten; Tomaten und Feta kommen erst zum Schluss dazu, damit die Pfanne nicht verwässert.
Paprika-Reispfanne mit rohem Reis, tomatiger Basis und kalter Knoblauch-Joghurtsoße: zuverlässig gegart und würzig aus einer Pfanne.
Schnelles Pfannenbrot ohne Hefe mit Joghurt-Backpulver-Teig: weiche, etwas dickere Fladen mit Blasen, Bratflecken und sicherer Garprobe.
Tzatziki aus griechischem Joghurt, ausgedrückter Gurke, Knoblauch und Olivenöl – frisch, ausgewogen und ohne überschüssiges Gurkenwasser.
Schwäbischer Ofenschlupfer mit altbackenem Brot, säuerlichen Äpfeln und Eiermilch – geschichtet, gebacken und ideal für Resteküche.
Zucchini-Puffer aus der Pfanne, die nicht zerfallen: gesalzene, kräftig ausgedrückte Raspel werden zu einer formbaren Masse und goldbraun gebraten.
Österreichische Krautfleckerl mit fein geschnittenem Weißkraut, heller Karamellnote und bissfesten Eierfleckerl – herzhaft, süßlich und ohne wässrige Sauce.
Buddha Bowl mit lockerer Quinoa, im Ofen gerösteten Kichererbsen, frischem Gemüse, Avocado und einem Tahini-Zitronen-Dressing.
Neutraler Wrap-Teig aus der Pfanne: elastisch geknetet, dünn ausgerollt und sofort abgedeckt, damit die Fladen weich und rollbar bleiben.
Gemischter Salat aus Blattsalat, Gurke, Tomaten und Paprika mit Senf-Dressing. Gründliches Trocknen verhindert, dass die Vinaigrette verwässert.
Saure-Sahne-Kuchen vom Blech mit Natron und Puderzucker: Die saure Sahne kommt in den hellen Rührteig, der nach DDR-Art flach gebacken wird.
Natur-Tempeh wird trocken angebraten und erst am Ende mit der zurückbehaltenen Marinade glasiert – gebräunt, bissfest und ohne bittere Noten.
Klare Gemüsebrühe selbst machen: festes Gemüse-Wasser-Verhältnis, sanfte Hitze, feines Abseihen und Salz erst nach dem Ziehen.
Geröstetes Vollkorn-Sauerteigbrot trägt stückig gewürzte Avocado, abgetropfte Kirschtomaten und geröstete Kürbiskerne, ohne weich zu werden.
Kartoffel-Zucchini-Gratin mit rohen, dünn gehobelten Kartoffeln, gesalzener Zucchini und heißem Knoblauchguss unter goldener Käsekruste.
Einfach
12 Portionen
3 h 45 min
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