Rote‑Bete‑Salat mit Apfel und Dill
Aromatischer Salat mit ofengerösteter Rote‑Bete, frischem Apfel und Dill. Das Dressing aus Apfelessig, Zitronensaft und Olivenöl bringt Frische und leichte Schärfe dur...
Aromatischer Salat mit ofengerösteter Rote‑Bete, frischem Apfel und Dill. Das Dressing aus Apfelessig, Zitronensaft und Olivenöl bringt Frische und leichte Schärfe durch Meerrettich. Texturen von saftiger Bete, knackigem Apfel und Kernen sorgen für ausgewogenen Biss. Ideal als Vorspeise oder Beilage zu herzhaften Gerichten.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 3 von 12 Zutaten.
6.4 kcal
Protein
0.34 g
Fett
0.095 g
Gesättigte Fette
0.013 g
Kohlenhydrate
0.83 g
Zucker
0.405 g
Ballaststoffe
0.211 g
Salz
0.01 g
Energie
Energie
26.6 kJ
Makronährstoffe
Protein
0.34 g
Fett
0.095 g
Davon gesättigte Fettsäuren
0.013 g
Kohlenhydrate
0.83 g
Davon Zucker
0.405 g
Ballaststoffe
0.211 g
Natrium
4 mg
Salz
0.01 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
0.013 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0.041 g
Transfettsäuren
0 g
Cholesterin
0 mg
Omega-3-Fettsäuren
0.025 g
Omega-6-Fettsäuren
0.016 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
0.016 g
Mineralstoffe
Kalium
58.4 mg
Calcium
21 mg
Phosphor
7.7 mg
Magnesium
6.7 mg
Eisen
0.2 mg
Zink
0.1 mg
Kupfer
0 mg
Mangan
0.1 mg
Selen
0.1 µg
Vitamine
Vitamin A
14.9 µg
Beta-Carotin
178 µg
Vitamin D
0 µg
Vitamin E
0.1 mg
Vitamin K
13.6 µg
Vitamin C
3.4 mg
Vitamin B1
0 mg
Vitamin B2
0 mg
Vitamin B3
0.1 mg
Vitamin B5
0.1 mg
Vitamin B6
0 mg
Folat
13.2 µg
Vitamin B12
0 µg
Cholin
2.1 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Gemüse & Toppings
Dressing
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Backofen aufheizen
Zutaten für diesen Schritt
Backofen aufheizen. Gewaschene Rote Bete, roh, mit Schale trocken reiben, mit Olivenöl einreiben und mit Salz, fein würzen. Blech mit Backpapier auslegen und die Knollen mit etwas Abstand verteilen.
- 2
Die geölten Rote Bete, roh, mit Schale auf die mittlere Schiene schieben
Zutaten für diesen Schritt
Die geölten Rote Bete, roh, mit Schale auf die mittlere Schiene schieben. Während des Garens gelegentlich wenden, damit Oberfläche leicht karamellisiert und Saft erhalten bleibt.
Abschnitt
Garen & Abkühlen
- 3
Gegarte Rote Bete, roh, mit Schale aus dem Ofen nehmen, kurz ausdampfen lassen un...
Zutaten für diesen Schritt
Gegarte Rote Bete, roh, mit Schale aus dem Ofen nehmen, kurz ausdampfen lassen und auf Raumtemperatur abkühlen. Schale mit einem Tuch abreiben. Die Knollen anschließend in Scheiben oder Spalten schneiden, ohne zu drücken, damit die Struktur erhalten bleibt.
Abschnitt
Dressing anrühren
- 4
In einer Schüssel Olivenöl , Apfelessig , Zitronensaft und Meerrettich, frisch ge...
Zutaten für diesen Schritt
In einer Schüssel Olivenöl , Apfelessig , Zitronensaft und Meerrettich, frisch gerieben kräftig verrühren, bis eine glänzende Emulsion entsteht. Mit Salz, fein und Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen abschmecken.
Abschnitt
Einlagen vorbereiten
- 5
Rote Zwiebel in feine Streifen schneiden
Zutaten für diesen Schritt
Rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. Apfel, fest in dünne Spalten schneiden und Kerngehäuse entfernen. Dill, frisch fein hacken. Kürbiskerne bereitstellen.
Abschnitt
Mischen & Anrichten
- 6
Abgekühlte Rote Bete, roh, mit Schale mit dem Dressing vermengen, bis alle Stücke...
Zutaten für diesen Schritt
Abgekühlte Rote Bete, roh, mit Schale mit dem Dressing vermengen, bis alle Stücke gleichmäßig überzogen sind. Rote Zwiebel und Apfel, fest unterheben. Rucola locker einarbeiten. Mit Kürbiskerne bestreuen und Dill, frisch darüber geben. Kurz durchziehen lassen und anrichten.
Anmerkung
Für intensivere Farbe Handschuhe verwenden. Beim Abreiben der Schale ein sauberes Tuch nutzen, damit die Oberfläche glatt bleibt. Rucola erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit er knackig bleibt. Der Salat passt zu Kartoffelgerichten, gebratenem Gemüse oder auf ein Buffet.
Mehr zum Rezept
Varianten: Mit Orangenabrieb und etwas Saft fruchtiger gestalten; mit Gurke erfrischen; Meerrettich durch fein geriebenen Ingwer ersetzen. Für ein kräftigeres Aroma die Kerne in einer trockenen Pfanne kurz bewegen, bis sie duften, und vollständig abkühlen lassen, bevor sie zum Salat kommen.
FAQ
Häufige Fragen
Ja. Garen überspringen, Bete nur abtropfen, schneiden und direkt mit dem Dressing mischen.
Geeignet sind Birne, Orange oder leicht gesalzene Gurke für eine herzhaftere Variante.
Luftdicht verpackt hält er bis zwei Tage. Rucola und Kerne erst kurz vor dem Servieren zugeben.
Bete ungestört rösten, erst nach dem Abkühlen schälen und in das Dressing geben, damit nichts ausblutet.