Daten werden vorbereitet.
Fluffige Protein-Pancakes mit Skyr, Eiern und fein gemahlenen Haferflocken, innen weich gebacken.
Langsam geräucherte Schweineschulter aus dem Smoker mit Salz-Pfeffer-Rub, dunkler Bark und Fasern zum Zupfen.
Entbeinte Hähnchenschenkel vom Grill mit Zitronen-Knoblauch-Marinade, Kräutern und Röstaromen.
Rehrücken wird mit Kräutern und Wacholder mariniert, direkt angegrillt und indirekt rosa gegart.
Indirekt gegrillte Spareribs mit Trockenrub, Apfelsaft-Mop und glänzender BBQ-Glasur.
Frischer Rote-Bete-Salat mit säuerlichem Apfel, roten Zwiebeln, gerösteten Walnüssen und ausgewogener Senf-Vinaigrette.
Goldbraune Ofenkartoffeln mit Rosmarin, geröstetem Knoblauch und Zitronenschale vom heißen Blech.
Rinderrouladen mit Senf, Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken, im Bräter angebraten und im Ofen geschmort.
Goldgelbe Quittenkonfitüre mit Vanille und Gelierzucker 2:1, fein püriert und streichfähig fürs Frühstücksbrot.
Weißkohl fein schneiden, mit Salz kneten und im Glas unter Eigenlake fermentieren, bis die Säure passt.
Roastbeef mit kräftiger Kruste und rosa Kern, erst scharf angebraten, dann bei niedriger Hitze gegart.
Saftige Wassermelone, Gurke, Kirschtomaten, Rucola, Minze und rote Zwiebel mit Zitronen-Dressing.
Klarer, trockener Longdrink mit Wodka, Sodawasser, Limette und viel Eis – spritzig gemixt direkt im Glas.
Ofengeröstete Rote Bete trifft auf knackigen Apfel, Dill, Rucola und ein frisches Meerrettich-Dressing mit feiner Schärfe.
Zarte entbeinte Hähnchenschenkel aus der Pfanne mit Zitronen-Knoblauch-Marinade, Kräutern und heller Sauce.
Cremige Hähnchenpfanne mit roter Paprika, Tomatenmark, Brühe und Sahne, offen sämig eingekocht.
Butterzart geschmorte Ochsenbäckchen mit dunkler Rotweinsauce, Röstgemüse, Fond und Kräutern.
Spritziger Wodka-Cocktail mit Limettensaft und Ginger Beer, direkt auf Eis gebaut und eiskalt serviert.
Samtige Suppe aus Hokkaido, Kartoffeln und Kokosmilch, mit Apfelessig abgeschmeckt und fein püriert.
Gin Tonic im Longdrinkglas mit trockenem Gin, gut gekühltem Tonic Water, großen Eiswürfeln und Limette.
Fruchtige Sangria mit Rotwein, Orangen, Zitrone, Apfel, Pfirsich, Brandy, Zimt und kaltem Soda.
Buchweizenbrot aus der Kastenform mit Flohsamengel, Sonnenblumenkernen und stabiler Krume nach dem vollständigen Auskühlen.
Einfach
2 Portionen
32 min
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