Einfach
2 PersonenGebratener Blumenkohl aus der Pfanne
Blumenkohlröschen mit gebräunten Schnittflächen und Petersilie – direkt in der Pfanne gegart, ohne Vorkochen.
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Vegane Rezepte
Kochen und backen ohne tierische Zutaten: Suche nach Gemüse, Hülsenfrüchten oder einem Gericht und finde deine nächste vegane Mahlzeit.
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129 Rezepte
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2 PersonenBlumenkohlsteaks aus dem Ofen
Blumenkohlscheiben mit Paprikaöl rösten, ohne sie vorzukochen. Der innere Strunk hält die Steaks zusammen; die übrigen Röschen werden mitgeröstet.
Einfach
2 PersonenBrokkoli aus dem Airfryer – ohne Vorkochen
Frischer Brokkoli kommt roh und gut abgetrocknet in den Airfryer. In einem locker gefüllten Korb werden die Spitzen leicht braun und die Stiele bleiben bissfest.
Einfach
50 PortionenQuittengelee aus selbst gewonnenem Saft
Quitten werden schonend entsaftet; der klare Saft wird mit Zitronensaft und Gelierzucker gekocht, geprüft, heiß abgefüllt und im Wasserbad verarbeitet.
Einfach
4 PersonenRotes Thai-Gemüsecurry mit Kokosmilch und roter Currypaste
Rote Currypaste und Aromaten rösten, dann Kokossauce und Gemüse nach Garzeit führen; Limette, Thai-Basilikum und Frühlingszwiebeln schließen das Curry ab.
Einfach
2 PersonenBuddha Bowl mit Quinoa und Kichererbsen
Buddha Bowl mit Quinoa, gerösteten Kichererbsen, frischem Gemüse, Avocado und Tahini-Zitronen-Dressing.
Einfach
4 PersonenWrap-Teig selber machen – weiche Weizenfladen ohne Hefe
Aus vier Zutaten entsteht elastischer Wrap-Teig, der sich dünn ausrollen lässt und in der trockenen Pfanne zu weichen, biegsamen Fladen backt.
Einfach
4 PersonenGemischter Salat mit Senf-Dressing
Kopfsalat, Lollo Rosso und Rucola treffen auf trocken vorbereitetes Gemüse und ein fein gebundenes Senf-Dressing.
Einfach
2 PersonenTempeh aus der Pfanne mit Tamari-Glasur
Tempeh wird gedämpft, sorgfältig getrocknet, mit Stärke umhüllt und rundum gebräunt. Die würzige Tamari-Glasur kommt erst am Ende in die Pfanne.
Einfach
6 PortionenGemüsebrühe selber machen
Klare Gemüsebrühe aus Wurzelgemüse, Lauch und Kräutern: kalt ansetzen, knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen und fein abseihen.
Einfach
2 PersonenAvocado-Brot mit Tomaten, Limette und Kürbiskernen
Kräftig geröstetes Sauerteigbrot trägt stückige Limetten-Avocado, abgetropfte Kirschtomaten und frisch geröstete Kürbiskerne.
Einfach
4 PersonenKidneybohnen-Mais-Salat mit Paprika und Limetten-Dressing
Kidneybohnen, Mais und knackige rote Paprika werden von einem rauchig-würzigen Limetten-Dressing gleichmäßig überzogen.
Einfach
16 PortionenBalsamico-Creme selber machen
Dunkle Balsamico-Creme aus Aceto Balsamico, rotem Traubendirektsaft und Rohrohrzucker mit eindeutigem Teller-Test.
Mittel
4 PersonenGefüllte Weinblätter mit Reis, Dill und Minze
Zitronige Reisfüllung mit Petersilie, Dill und Minze wird locker in entsalzte Weinblätter gerollt und bei kleiner Hitze weich gegart.
Einfach
9 PortionenDinkelvollkornbrot mit Hefe aus der Kastenform
Dinkelvollkornbrot mit Trockenhefe und weichem Quellteig aus der Kastenform. Klare Garzeichen und Kerntemperatur sichern die saftige Krume.
Einfach
4 PersonenApfelkompott mit Zimt – stückig aus dem Topf
Stückiges Apfelkompott mit Zimt, wenig Flüssigkeit und klarem Garpunkt: weich, fruchtig, löffelbar und nicht wässrig.
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4 PersonenRoher Zucchinisalat mit groben Raspeln und Zitronendressing
Roher Zucchinisalat mit groben Raspeln, Zitronen-Schalotten-Dressing und frisch gewaschenen Kräutern. Kurz mariniert bleibt er klar strukturiert.
Einfach
4 PersonenBlumenkohlreis selber machen – bissfest und nicht wässrig
Blumenkohlreis aus frischem Blumenkohl: grob zerkleinert, vollständig trocken vorbereitet und in der offenen Pfanne körnig-bissfest gegart.
Einfach
4 PersonenItalienischer Brotsalat mit Röstbrot – moderne Panzanella
Moderne Panzanella mit goldbraunem Röstbrot, reifen Tomaten, Gurke, roter Zwiebel, Basilikum und einem klaren Olivenöl-Dressing.
Einfach
4 PersonenLetscho mit Spitzpaprika und Tomaten
Spitzpaprika, Tomaten und Zwiebeln garen in Etappen zu stückigem Letscho mit konzentriertem Gemüsesaft statt wässriger Sauce.
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4 PersonenRote Linsen kochen – formstabil oder weich
Geschälte rote Linsen garen ohne Einweichen: früh prüfen, für Salat rechtzeitig abgießen oder für eine weiche Beilage kurz weiterköcheln.
Einfach
4 PersonenRoher Pak-Choi-Salat mit Karotte, Gurke und Sesam-Dressing
Pak Choi kannst du roh essen: Die Stiele ziehen kurz im Sesam-Dressing, die zarten Blätter kommen zuletzt dazu.
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4 PersonenRote-Bete-Suppe mit Kartoffeln und Ingwer, fein püriert
Rohe Rote Bete, mehligkochende Kartoffeln und Ingwer werden zu einer glatten veganen Suppe mit frischem Säureausgleich.
Einfach
4 PersonenButternuss-Kürbisgemüse aus dem Ofen mit Kürbiskernen
Ofengerösteter Butternusskürbis mit roten Zwiebeln, warmen Gewürzen, Kürbiskernen und einem frischen Finish aus Petersilie und Apfelessig.