Hausgemachter Tomatenketchup
Fruchtig, würzig und ausgewogen zwischen Säure und Süße. Ohne Zusatzstoffe und mit kontrollierbarer Schärfe.
Fruchtig, würzig und ausgewogen zwischen Säure und Süße. Ohne Zusatzstoffe und mit kontrollierbarer Schärfe. Ideal zu Gegrilltem, Pommes und Sandwiches. Konsistenz und Aroma lassen sich flexibel anpassen.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 4 von 14 Zutaten.
35.1 kcal
Protein
0.321 g
Fett
0.034 g
Gesättigte Fette
0.007 g
Kohlenhydrate
8.12 g
Zucker
7.3 g
Ballaststoffe
0.254 g
Salz
0.015 g
Energie
Energie
146.9 kJ
Makronährstoffe
Protein
0.321 g
Fett
0.034 g
Davon gesättigte Fettsäuren
0.007 g
Kohlenhydrate
8.12 g
Davon Zucker
7.3 g
Ballaststoffe
0.254 g
Natrium
6.4 mg
Salz
0.015 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
0.006 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0.014 g
Transfettsäuren
0 g
Cholesterin
0 mg
Omega-3-Fettsäuren
0 g
Omega-6-Fettsäuren
0.014 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
0.368 g
Mineralstoffe
Kalium
83.2 mg
Calcium
10.4 mg
Phosphor
7.2 mg
Magnesium
4.6 mg
Eisen
0.2 mg
Zink
0.1 mg
Kupfer
0 mg
Mangan
0.1 mg
Selen
0.3 µg
Vitamine
Vitamin A
4.4 µg
Beta-Carotin
52.5 µg
Vitamin D
0 µg
Vitamin E
0.2 mg
Vitamin K
0.7 µg
Vitamin C
1.6 mg
Vitamin B1
0 mg
Vitamin B2
0 mg
Vitamin B3
0.2 mg
Vitamin B5
0 mg
Vitamin B6
0 mg
Biotin
0 µg
Folat
1.4 µg
Vitamin B12
0 µg
Cholin
1.5 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Basis
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Grob gewürfelte Tomaten mit fein gehackter Zwiebeln und fein gehacktem Knoblauch...
Zutaten für diesen Schritt
Grob gewürfelte Tomaten mit fein gehackter Zwiebeln und fein gehacktem Knoblauch in einen Topf geben; Wasser angießen und Tomatenmark einrühren.
Abschnitt
Würzen und Reduzieren
- 2
Apfelessig mit Brauner Zucker , Paprikapulver edelsüß , Geräuchertes Paprikapulve...
Zutaten für diesen Schritt
Apfelessig mit Brauner Zucker , Paprikapulver edelsüß , Geräuchertes Paprikapulver , Gemahlener Piment und Gemahlener Zimt gründlich unterrühren; aufkochen und bei kleiner Hitze sanft köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, bis eine sämige, konzentrierte Konsistenz entsteht.
Abschnitt
Pürieren und Passieren
- 3
Masse sehr fein pürieren und durch ein feines Sieb streichen, bis eine glatte, le...
Masse sehr fein pürieren und durch ein feines Sieb streichen, bis eine glatte, leuchtende Sauce entsteht.
Abschnitt
Abschmecken
- 4
Mit Salz und Schwarzer Pfeffer abschmecken; Balance zwischen Süße, Säure und Würz...
Zutaten für diesen Schritt
Mit Salz und Schwarzer Pfeffer abschmecken; Balance zwischen Süße, Säure und Würze ausloten.
Abschnitt
Andicken (optional)
- 5
Maisstärke mit etwas Wasser glatt rühren, unter die Sauce heben und nochmals sanf...
Zutaten für diesen Schritt
Maisstärke mit etwas Wasser glatt rühren, unter die Sauce heben und nochmals sanft köcheln, bis die gewünschte Viskosität erreicht ist.
Abschnitt
Abfüllen
- 6
Heiß in saubere, vorgewärmte Flaschen füllen, sofort verschließen und vollständig...
Heiß in saubere, vorgewärmte Flaschen füllen, sofort verschließen und vollständig abkühlen lassen; anschließend kühl lagern.
Anmerkung
Für besonders feines Ergebnis nach dem Pürieren sorgfältig passieren. Saubere, heiß ausgespülte Behälter erhöhen die Haltbarkeit. Für mehr Schärfe Chiliflocken mitköcheln.
Mehr zum Rezept
Varianten: scharf durch Chili, rauchig durch mehr geräuchertes Paprikapulver, fruchtig durch zusätzlichen Apfelessig. Passt zu Gegrilltem, Sandwiches und Ofenkartoffeln.
FAQ
Häufige Fragen
Ja, passierte oder stückige Tomaten funktionieren gut; die Konsistenz wird meist schneller sämig.
Im Kühlschrank in sauberen, gut verschlossenen Flaschen etwa zwei Wochen; länger bei heißer Abfüllung und zusätzlichem Einkochen.
Sehr fein pürieren und anschließend durch ein feines Sieb streichen; Rückstände nicht durchdrücken, sondern entsorgen.
Ja, Menge anpassen oder durch Alternativen wie Dattelsirup ersetzen; Säure anschließend durch Essig und Salz ausbalancieren.