Currywurst Soße selber machen (vegan) – wie vom Imbiss
Würzige, tomatenbasierte Soße mit ausgewogenem Verhältnis aus Süße, Säure und Wärme.
Würzige, tomatenbasierte Soße mit ausgewogenem Verhältnis aus Süße, Säure und Wärme. Ideal für Currywurst, Pommes und Grillgut. Lässt sich unkompliziert vorbereiten, warm halten und wieder aufwärmen. Pflanzlich und frei von Gluten und Laktose.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 6 von 12 Zutaten.
120 kcal
Protein
1.98 g
Fett
0.64 g
Gesättigte Fette
0.064 g
Kohlenhydrate
28.4 g
Zucker
23.6 g
Ballaststoffe
2.48 g
Salz
3.21 g
Energie
Energie
503.6 kJ
Makronährstoffe
Protein
1.98 g
Fett
0.64 g
Davon gesättigte Fettsäuren
0.064 g
Kohlenhydrate
28.4 g
Davon Zucker
23.6 g
Ballaststoffe
2.48 g
Natrium
1270 mg
Salz
3.21 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
0.192 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0.189 g
Transfettsäuren
0 g
Cholesterin
0 mg
Omega-3-Fettsäuren
0.006 g
Omega-6-Fettsäuren
0.106 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
2.4 g
Mineralstoffe
Kalium
419 mg
Calcium
37.7 mg
Phosphor
41.8 mg
Magnesium
24.1 mg
Eisen
2.1 mg
Zink
0.4 mg
Kupfer
0.1 mg
Mangan
0.4 mg
Selen
1.1 µg
Vitamine
Vitamin A
34.8 µg
Beta-Carotin
418 µg
Vitamin D
0 µg
Vitamin E
1.9 mg
Vitamin K
6.4 µg
Vitamin C
9.7 mg
Vitamin B1
0 mg
Vitamin B2
0.1 mg
Vitamin B3
1.3 mg
Vitamin B5
0.2 mg
Vitamin B6
0.1 mg
Biotin
1.5 µg
Folat
15.9 µg
Vitamin B12
0 µg
Cholin
14.1 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Basis
Tomate & Flüssigkeit
Gewürze & Salz
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Arbeitsplatz vorbereiten; fein gewürfelte Zwiebel bereitstellen; Currypulver , Pa...
Zutaten für diesen Schritt
Arbeitsplatz vorbereiten; fein gewürfelte Zwiebel bereitstellen; Currypulver , Paprikapulver edelsüß , Chilipulver , Brauner Zucker , Salz und Schwarzer Pfeffer abwiegen.
- 2
Topf auf mittlere Hitze setzen, Pflanzenöl einlaufen lassen und verteilen, bis de...
Zutaten für diesen Schritt
Topf auf mittlere Hitze setzen, Pflanzenöl einlaufen lassen und verteilen, bis der Boden dünn benetzt ist.
Abschnitt
Ansatz
- 3
Die vorbereiteten Zwiebel zugeben und unter Rühren glasig werden lassen, sodass S...
Zutaten für diesen Schritt
Die vorbereiteten Zwiebel zugeben und unter Rühren glasig werden lassen, sodass Süße und Duft entstehen.
- 4
Tomatenmark einrühren und kurz rösten, bis die Masse dichter und dunkler wirkt
Zutaten für diesen Schritt
Tomatenmark einrühren und kurz rösten, bis die Masse dichter und dunkler wirkt.
Abschnitt
Grundlage aufbauen
- 5
Mit Wasser ablöschen; Ketchup und Apfelessig einarbeiten, bis eine glatte, sämige...
Zutaten für diesen Schritt
Mit Wasser ablöschen; Ketchup und Apfelessig einarbeiten, bis eine glatte, sämige Basis entsteht.
Abschnitt
Würzen & Köcheln
- 6
Currypulver , Paprikapulver edelsüß und Chilipulver gründlich einrühren; danach B...
Zutaten für diesen Schritt
Currypulver , Paprikapulver edelsüß und Chilipulver gründlich einrühren; danach Brauner Zucker , Salz und Schwarzer Pfeffer unterheben, bis das Profil ausgewogen wirkt.
- 7
Bei sanfter Hitze leise köcheln lassen und gelegentlich rühren, bis die Textur cr...
Bei sanfter Hitze leise köcheln lassen und gelegentlich rühren, bis die Textur cremig und glänzend erscheint.
Abschnitt
Finalisieren
- 8
Für eine besonders seidige Struktur die Soße mit einem Stabmixer fein pürieren; d...
Für eine besonders seidige Struktur die Soße mit einem Stabmixer fein pürieren; dabei den Topf leicht schräg halten, um Spritzer zu vermeiden.
- 9
Abschließend kosten und bei Bedarf die Balance mit Salz oder Brauner Zucker feinj...
Zutaten für diesen Schritt
Abschließend kosten und bei Bedarf die Balance mit Salz oder Brauner Zucker feinjustieren; warm halten oder sofort servieren.
Anmerkung
Röstung sorgt für Tiefe, zu starke Bräunung kann Bitterkeit erzeugen. Für eine sehr seidige Konsistenz nach dem Pürieren durch ein feines Sieb streichen. Mit zusätzlicher Flüssigkeit lässt sich die Dichte an den gewünschten Einsatzzweck anpassen.
Mehr zum Rezept
Varianten: fruchtig mit Orangensaft, rauchig mit edelsüßem Rauchpaprika, pikant mit mehr Chilipulver. Passt zu Bratwurst, veganen Alternativen und Pommes.
FAQ
Häufige Fragen
Einen Teil der Flüssigkeit durch Orangensaft ersetzen und die Säure bei Bedarf mit Essig ausgleichen.
Mit weniger Chilipulver milder und mit mehr Würze kräftiger; schrittweise dosieren und zwischendurch probieren.
Luftdicht gekühlt hält sie sich problemlos und lässt sich schonend wieder erwärmen.
Nicht zwingend; das Pürieren macht die Textur besonders fein und bindig.