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20 Rezepte
Gründlich getrocknete, flach geöffnete Tintenfischtuben rösten kurz über direkter Hitze und werden erst danach mit Knoblauch, Zitrone und Kräutern verbunden.
Heißer Weißweinessig trifft auf die unversehrte feuchte Schleimhaut; anschließend zieht der ganze Karpfen im würzigen Sud knapp unter dem Siedepunkt gar.
In zwei heißen Chargen gegarte Riesengarnelen werden abseits der Hitze mit Knoblauch-Zitronen-Butter und Petersilie überzogen.
Trockene Calamari-Ringe, eine dünne Mehl-Maisstärke-Hülle und kontrollierte Öltemperatur ergeben eine blass-goldene Kruste ohne schweren Teig.
Zwei handgeformte Pizzen mit konzentrierter Tomatensauce, trocken vorbereitetem Thunfisch, feinen roten Zwiebeln und schnittfestem Mozzarella.
Spaghetti mit Garnelen, Kirschtomaten, Knoblauch, Chili, Zitrone und Petersilie in einer glänzend gebundenen Olivenölsauce.
Hauchdünn mehliertes Rotbarschfilet brät mit Butter goldbraun und bleibt durch ruhiges Wenden und eine klare Temperaturprüfung saftig.
Lachs mit trockener Haut startet über direkter Hitze, gart ohne Wenden indirekt weiter und wird filetweise gemessen.
Chinakohl, Rettich und Frühlingszwiebeln reifen mit Gochugaru und Fischsauce erst warm und anschließend gekühlt zu säuerlich-scharfem Kimchi.
Cremiges Caesar-Dressing mit gekaufter Mayonnaise, Sardellen, Zitrone und Parmigiano Reggiano – ohne selbst aufgeschlagenes rohes Ei.
Lachsfilets mit Haut garen im Airfryer unter frischer Zitronen-Kräuter-Würzung; jedes Stück wird per Kerntemperatur geprüft.
Cremiger Reissalat mit Curry, Mandarinen und Thunfisch: körniger Reis, trocken vorbereitete Einlagen und ein ausgewogenes Joghurt-Dressing.
Hart gekochte Eier, gut abgetropfter Thunfisch und trocken vorbereitete Gemüsewürfel werden mit einem Zitronen-Dressing aus Mayonnaise und Joghurt verbunden.
Lachsfilets garen auf vorgerösteter Zucchini, Tomaten und Spinat; jedes Stück wird in seiner dicksten Mitte geprüft.
Mungbohnen-Glasnudeln, sicher gegarte Garnelen und fein geschnittenes Gemüse werden kalt mit Limette, Fischsauce, Tamari und frischen Kräutern gemischt.
Zehn straffe Maki-Rollen verbinden mild gewürzten Sushireis mit kaltem Lachs, Gurke, Avocado und geröstetem Sesam.
Zarter Matjes zieht mit Apfel, roten Zwiebeln, Gewürzgurken und Dill in einer milden Joghurt-Buttermilch-Soße. Warme Pellkartoffeln kommen erst beim Servieren dazu.
Goldbraun gebratener Wolfsbarsch trifft auf stückiges Ratatouille aus Aubergine, Zucchini, Paprika und reifen Tomaten.
Tagliatelle werden in glatter Zitronen-Parmesan-Sahnesoße gebunden; Lachswürfel garen darin temperaturgeführt fertig.
Spaghetti alla Puttanesca mit Sardellen, schwarzen Oliven, Kapern und Tomaten, direkt in der Pfanne gebunden.
Einfach
4 Personen
32 min
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