Kürbis‑Kartoffel‑Suppe
Cremige Suppe mit ausgewogenem Geschmack aus nussigem Kürbis und erdiger Kartoffel.
Cremige Suppe mit ausgewogenem Geschmack aus nussigem Kürbis und erdiger Kartoffel. Sanft angeschwitztes Wurzelgemüse sorgt für Tiefe, feines Püree für seidige Textur. Pflanzliche Verfeinerung und ein Hauch Säure bringen Balance. Passend als wärmende Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht.
Nährwerte pro Portion
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Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Gemüse
Flüssigkeiten & Fett
Gewürze & Finish
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Gleichmäßig gewürfelte Hokkaido‑Kürbis , Kartoffeln , fein gewürfelte Zwiebel und...
Zutaten für diesen Schritt
Gleichmäßig gewürfelte Hokkaido‑Kürbis , Kartoffeln , fein gewürfelte Zwiebel und fein gehackte Knoblauch bereitlegen; Arbeitsfläche sowie Pürierhilfe vorbereiten.
- 2
Einen großen Topf auf mittlere Hitze bringen, dabei für ruhiges Arbeiten sorgen u...
Einen großen Topf auf mittlere Hitze bringen, dabei für ruhiges Arbeiten sorgen und Kochutensilien griffbereit halten.
Abschnitt
Anrösten
- 3
Erhitztes Fett durch Rapsöl in den Topf geben und die zart glasige Basis mit Zwie...
Zutaten für diesen Schritt
Erhitztes Fett durch Rapsöl in den Topf geben und die zart glasige Basis mit Zwiebel bilden; anschließend die feine Würze durch Knoblauch kurz mitrösten, bis deutlicher Duft aufsteigt.
- 4
Kräftig umrühren, dann Hokkaido‑Kürbis sowie Kartoffeln zugeben und rundum anröst...
Zutaten für diesen Schritt
Kräftig umrühren, dann Hokkaido‑Kürbis sowie Kartoffeln zugeben und rundum anrösten, bis eine leichte Bräunung sichtbar wird; dadurch entwickeln sich Röstnoten und ein vollerer Geschmack.
Abschnitt
Kochen
- 5
Mit heißer Gemüsebrühe auffüllen, einmal aufwallen lassen und bei sanfter Hitze l...
Zutaten für diesen Schritt
Mit heißer Gemüsebrühe auffüllen, einmal aufwallen lassen und bei sanfter Hitze leise köcheln; garen, bis die Stücke mühelos zerdrückbar wirken und die Oberfläche nur noch dezent blubbert.
Abschnitt
Pürieren & Abschmecken
- 6
Direkt im Topf mit Stabmixer glatt pürieren, dabei Luftblasen vermeiden; anschlie...
Zutaten für diesen Schritt
Direkt im Topf mit Stabmixer glatt pürieren, dabei Luftblasen vermeiden; anschließend Kokosmilch einarbeiten, bis eine sämige, glänzende Konsistenz entsteht.
- 7
Mit Salz , Schwarzer Pfeffer und Muskatnuss abschmecken; Apfelessig einrühren, um...
Zutaten für diesen Schritt
Mit Salz , Schwarzer Pfeffer und Muskatnuss abschmecken; Apfelessig einrühren, um die Süße auszubalancieren, bis ein harmonisches, rundes Geschmacksbild erreicht ist.
Abschnitt
Servieren
- 8
Suppe in vorgewärmte Schalen füllen, mit Kürbiskerne bestreuen und mit Kürbiskern...
Zutaten für diesen Schritt
Suppe in vorgewärmte Schalen füllen, mit Kürbiskerne bestreuen und mit Kürbiskernöl fein beträufeln; mit frisch geschnittener Petersilie garnieren und sofort servieren.
Anmerkung
Für intensiveres Röstaroma das Gemüse vor dem Ablöschen etwas länger farben lassen. Bei Bedarf mit zusätzlicher Brühe die Konsistenz lockern. Für besonders seidige Textur durch ein feines Sieb streichen. Mit gerösteten Kernen direkt vor dem Servieren bestreuen, damit der Biss erhalten bleibt.
FAQ
Häufige Fragen
Butternut funktioniert, vor dem Garen schälen und in gleichmäßige Stücke teilen.
Nach dem Pürieren etwas länger emulgieren und bei geringer Hitze kurz rühren, bis die Oberfläche seidig wirkt.
Ja, vollständig abkühlen lassen, luftdicht verpacken und langsam im Kühlschrank auftauen, anschließend kurz aufmixen.
Mit etwas Chili oder Cayenne fein dosieren und kurz mitgaren, danach erneut abschmecken.