Herzhafter Berglinsen-Eintopf mit Kartoffeln (vegetarisch)
Kräftiger Eintopf mit aromatischer Röstbasis und sämiger Konsistenz. Die Hülsen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die Gemüsewürfel sorgen für Biss.
Kräftiger Eintopf mit aromatischer Röstbasis und sämiger Konsistenz. Die Hülsen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die Gemüsewürfel sorgen für Biss. Durch behutsames Schmoren und abschließende Säure entsteht ein ausgewogener Geschmack. Ideal für Batch‑Cooking und unkomplizierte Alltagsküche.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 4 von 17 Zutaten.
12.7 kcal
Protein
0.59 g
Fett
0.063 g
Gesättigte Fette
0.013 g
Kohlenhydrate
2.75 g
Zucker
1.33 g
Ballaststoffe
0.453 g
Salz
2.02 g
Energie
Energie
53.2 kJ
Makronährstoffe
Protein
0.59 g
Fett
0.063 g
Davon gesättigte Fettsäuren
0.013 g
Kohlenhydrate
2.75 g
Davon Zucker
1.33 g
Ballaststoffe
0.453 g
Natrium
787 mg
Salz
2.02 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
0.01 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0.025 g
Transfettsäuren
0 g
Cholesterin
0 mg
Omega-3-Fettsäuren
0 g
Omega-6-Fettsäuren
0.025 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
0.85 g
Mineralstoffe
Kalium
113 mg
Calcium
8.4 mg
Phosphor
11.1 mg
Magnesium
5.8 mg
Eisen
0.3 mg
Zink
0.1 mg
Kupfer
0 mg
Mangan
0.1 mg
Selen
0.4 µg
Vitamine
Vitamin A
7.5 µg
Beta-Carotin
90 µg
Vitamin D
0 µg
Vitamin E
0.4 mg
Vitamin K
1.2 µg
Vitamin C
3 mg
Vitamin B1
0 mg
Vitamin B2
0 mg
Vitamin B3
0.4 mg
Vitamin B5
0 mg
Vitamin B6
0.1 mg
Biotin
0 µg
Folat
1.6 µg
Vitamin B12
0 µg
Cholin
2.4 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Hauptzutaten
Gewürze & Finish
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Trockene Berglinsen, trocken in ein Sieb geben und gründlich spülen
Zutaten für diesen Schritt
Trockene Berglinsen, trocken in ein Sieb geben und gründlich spülen. Würfel von Zwiebeln , Karotten und Staudensellerie vorbereiten; Stücke von Kartoffeln sowie fein gehackte Knoblauch bereitlegen. Fein gehackte Petersilie, glatt für das Finish kühl stellen.
Abschnitt
Aromatischer Ansatz
- 2
Einen schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Rapsöl zugeben und Würfel von Z...
Zutaten für diesen Schritt
Einen schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Rapsöl zugeben und Würfel von Zwiebeln unter Rühren anschwitzen, bis glasig und duftend. Knoblauch zugeben und kurz mitrösten, ohne Farbe nehmen zu lassen. Tomatenmark einrühren und rösten, bis eine aromatische Röstung entstanden ist.
Abschnitt
Aufgießen und Garen
- 3
Gemüsewürfel von Karotten und Staudensellerie zugeben und dünsten, bis die Oberfl...
Zutaten für diesen Schritt
Gemüsewürfel von Karotten und Staudensellerie zugeben und dünsten, bis die Oberfläche leicht glänzt. Mit Tomaten, stückig (Dose) ablöschen und Gemüsebrühe hinzufügen. Abgetropfte Berglinsen, trocken einrühren. Lorbeerblätter , Thymian, getrocknet und Paprikapulver, geräuchert zugeben. Sachte köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Hülsen zart sind.
- 4
Kartoffeln zufügen und weiterköcheln, bis eine sämige Konsistenz entsteht
Zutaten für diesen Schritt
Kartoffeln zufügen und weiterköcheln, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf Flüssigkeit anpassen, sodass ein harmonischer Eintopf entsteht.
Abschnitt
Abschmecken und Servieren
- 5
Lorbeerblätter entnehmen
Zutaten für diesen Schritt
Lorbeerblätter entnehmen. Mit Apfelessig abrunden, anschließend mit Salz und Schwarzer Pfeffer abschmecken. Einen Teil der gehackten Petersilie, glatt unterheben; den Rest der Petersilie, glatt beim Anrichten darüber streuen.
Anmerkung
Für intensiven Geschmack die Röstphase sorgfältig ausführen und regelmäßig umrühren, damit nichts ansetzt. Bei Bedarf die Konsistenz über zusätzliche Flüssigkeit oder längeres Köcheln justieren. Zum Aufwärmen behutsam erhitzen, damit die Struktur erhalten bleibt.
Mehr zum Rezept
Varianten: Mit Kräutern wie Majoran oder mit Wurzelgemüse ergänzen. Für eine besonders sämige Textur einen kleinen Teil aus dem Topf entnehmen, grob zerdrücken und zurückgeben. Als Beilage passt schlichtes Brot.
FAQ
Häufige Fragen
Festkochende Sorten wie Berg‑ oder grüne Linsen behalten Form und ergeben eine sämige, nicht breiige Textur.
Ja, es lässt sich gut vorkochen; nach dem Durchziehen wird der Geschmack runder. Beim Erwärmen etwas Flüssigkeit ergänzen, falls es zu dick ist.
Mehr oder weniger Apfelessig verwenden oder durch milden Essig ersetzen, bis die Balance zwischen Würze und Frische passt.
Die Röstphase des Tomatenmarks sorgfältig ausführen und die Gewürze kurz mitgaren, damit sich die Aromen entfalten.