Blumenkohlsteaks aus dem Ofen
Blumenkohlscheiben mit Paprikaöl rösten, ohne sie vorzukochen. Der innere Strunk hält die Steaks zusammen; die übrigen Röschen werden mitgeröstet.
Die Scheiben werden beim Rösten vorsichtig gewendet. Fertig sind sie, wenn die Ränder gebräunt sind und ein Messer leicht durch den dicken Stiel gleitet.
- Vorbereiten
- 15 min
- Ruhen
- 0 min
- Kochen
- 35 min
So gelingt das Rezept
Für 2 Personen bereitest du insgesamt ca. 2 Blumenkohlsteaks mit Röschen zu. Pro Person: etwa 1 Blumenkohlsteak mit anteiligen Röschen als Beilage. Alle Mengen in den Schritten sind bereits angepasst.
- 1
Ofen vorheizen und Blumenkohl vorbereiten
Zutaten für diesen Schritt
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein großes Blech mit Backpapier belegen. Blätter und den trockenen Strunkansatz entfernen; den inneren Strunk stehen lassen. Die Köpfe unter fließendem Wasser waschen, gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
- 2
Steaks aus der Mitte schneiden
Schon vorbereitet
- Geputzter Blumenkohl mit innerem Strunk
Den Blumenkohl durch die Mitte des Strunks halbieren. Von jeder Schnittfläche aus eine etwa 2 cm dicke Scheibe abschneiden, deren Röschen am inneren Strunk zusammenhängen. Abfallende und übrige äußere Teile in etwa 3 cm große Röschen teilen; dickere Stiele längs halbieren. Scheiben und Röschen nebeneinander auf dem Blech verteilen.
- 3
Mit Paprikaöl bestreichen
Zutaten für diesen Schritt
Schon vorbereitet
- Blumenkohlsteaks und lose Röschen
Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer verrühren. Die Scheiben auf beiden Seiten dünn damit bestreichen. Die Röschen mit dem übrigen Würzöl vermengen. Auf dem Blech Platz zwischen den Stücken lassen; für größere Mengen weitere Bleche verwenden und nacheinander rösten.
- 4
Rösten, wenden und Garprobe machen
Schon vorbereitet
- Gewürzte Blumenkohlsteaks und Röschen
Das Blech auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben. Nach etwa 15 Minuten die Scheiben mit einem breiten Pfannenwender vorsichtig wenden und die Röschen durchheben. Ab 25 Minuten Gesamtgarzeit prüfen: Die Ränder sollen braun sein und ein kleines Messer leicht durch den dicksten Stiel gleiten. Meist dauert das Rösten 25–35 Minuten. Fertige Röschen früher herausnehmen. Werden die Gewürze zu dunkel, die Temperatur auf 180 °C senken.
- 5
Steaks und Röschen gemeinsam servieren
Schon vorbereitet
- Geröstete Blumenkohlsteaks und Röschen
Die Blumenkohlsteaks mit dem breiten Wender auf Teller heben. Die mitgerösteten Röschen gleichmäßig dazu verteilen und warm als Gemüsebeilage servieren.
Geschätzte Nährwerte
Die Werte sind aus den hinterlegten Zutaten geschätzt. Je nach Produkt, Zubereitung und Portionsgröße können sie abweichen.
Berechnungsgrundlage pro Person: etwa 1 Blumenkohlsteak mit anteiligen Röschen als Beilage. Angezeigt werden die Werte pro Person und für das gesamte Rezept (ca. 2 Blumenkohlsteaks mit Röschen).
Kalorien
190 kcal
pro Person
380 kcal
gesamtes Rezept (ca. 2 Blumenkohlsteaks mit Röschen)
Kohlenhydrate
9,8 g
pro Person
20 g
gesamtes Rezept (ca. 2 Blumenkohlsteaks mit Röschen)
Protein
6,2 g
pro Person
12 g
gesamtes Rezept (ca. 2 Blumenkohlsteaks mit Röschen)
Fett
12 g
pro Person
25 g
gesamtes Rezept (ca. 2 Blumenkohlsteaks mit Röschen)
Ballaststoffe
6,7 g
pro Person
13 g
gesamtes Rezept (ca. 2 Blumenkohlsteaks mit Röschen)
Zucker
6 g
pro Person
12 g
gesamtes Rezept (ca. 2 Blumenkohlsteaks mit Röschen)
Salz
1,2 g
pro Person
2,4 g
gesamtes Rezept (ca. 2 Blumenkohlsteaks mit Röschen)
Anmerkung
Die Nährwerte verwenden einen geschätzten essbaren Anteil des ungeputzten Blumenkohls. Das Würzöl ist vollständig eingerechnet; Röstverluste und auf dem Blech verbleibendes Öl sind nicht einzeln berücksichtigt.
Häufige Fragen
Zusammenhängende Steaks entstehen nur aus der Kopfmitte, wo die Röschen am inneren Strunk sitzen. Den Strunk deshalb nicht herausschneiden und die Scheiben nicht zu dünn schneiden. Außen abfallende Röschen sind normal und werden in diesem Rezept mitgeröstet.
Etwa 2 cm. Dünnere Scheiben brechen leichter, deutlich dickere brauchen länger, bis der Stiel weich ist. Möglichst gleichmäßig schneiden und die Garprobe am dicksten Stiel machen.
Für diesen Ablauf nicht. Die rohen Scheiben garen direkt im vorgeheizten Backofen. Entscheidend sind die gleichmäßige Dicke und die Garprobe; vorgekochte Scheiben wären weicher und ließen sich beim Wenden leichter zerbrechen.
Sie gehören zu diesem Rezept und zu seiner Nährwertberechnung. Mit dem übrigen Paprikaöl vermengen und neben den Steaks rösten. Kleinere oder schon weiche Stücke bei Bedarf früher herausnehmen.
Als Gemüsebeilage passen sie zu Kartoffeln, Reis oder Hülsenfrüchten. Ein Dip kann dazu serviert werden. Solche Beilagen sind zusätzliche Gerichte und nicht in den hier berechneten Nährwerten enthalten.
Die Ofenzeiten lassen sich nicht unverändert auf den Airfryer übertragen. Steaks müssen flach und ohne Überlappung in den Korb passen. Für eine bereits vollständig beschriebene Airfryer-Zubereitung nutze die verlinkte Variante mit Blumenkohlröschen.
Die Steaks und Röschen nach dem Essen flach ausgebreitet rasch abkühlen lassen. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen vollständig bis in die Mitte erhitzen. Die Scheiben werden dabei weicher und sollten vorsichtig angehoben werden.
Die Zutaten lassen sich über die Personenanzahl anpassen. Scheiben und Röschen müssen trotzdem mit Abstand in einer Lage liegen. Mehrere Bleche nacheinander rösten; die angegebene Garzeit gilt jeweils für einen Durchgang. Dadurch verlängert sich bei größeren Mengen die Gesamtzeit.