Grünkohleintopf
Herzhafter Eintopf mit sämiger Textur, getragen von kräftigem Blattgrün, erdigen Knollen und sanft geröstetem Wurzelgemüse.
Herzhafter Eintopf mit sämiger Textur, getragen von kräftigem Blattgrün, erdigen Knollen und sanft geröstetem Wurzelgemüse. Geräucherte Paprika sorgt für eine feine Tiefe, Säure rundet ab. Der Ansatz wird sorgfältig angeschwitzt, anschließend behutsam gegart und final gebunden. Ideal für kalte Tage und gut vorzubereiten.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 4 von 16 Zutaten.
5.8 kcal
Protein
0.212 g
Fett
0.029 g
Gesättigte Fette
0.01 g
Kohlenhydrate
1.19 g
Zucker
0.043 g
Ballaststoffe
0.179 g
Salz
3 g
Energie
Energie
24.1 kJ
Makronährstoffe
Protein
0.212 g
Fett
0.029 g
Davon gesättigte Fettsäuren
0.01 g
Kohlenhydrate
1.19 g
Davon Zucker
0.043 g
Ballaststoffe
0.179 g
Natrium
1171 mg
Salz
3 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
0.005 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0.01 g
Transfettsäuren
0 g
Cholesterin
0 mg
Omega-3-Fettsäuren
0.001 g
Omega-6-Fettsäuren
0.009 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
0.7 g
Mineralstoffe
Kalium
19.4 mg
Calcium
7 mg
Phosphor
4.9 mg
Magnesium
1.7 mg
Eisen
0.1 mg
Zink
0 mg
Kupfer
0 mg
Mangan
0.1 mg
Selen
0.4 µg
Vitamine
Vitamin A
0.1 µg
Beta-Carotin
1.6 µg
Vitamin D
0 µg
Vitamin E
0 mg
Vitamin K
0.9 µg
Vitamin C
0.9 mg
Vitamin B1
0 mg
Vitamin B2
0 mg
Vitamin B3
0 mg
Vitamin B5
0 mg
Vitamin B6
0 mg
Biotin
0 µg
Folat
0.3 µg
Vitamin B12
0 µg
Cholin
0.6 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Gemüse & Basis
Gewürze
Abrunden & Binden
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Gründlich waschen und abtropfen lassen, anschließend grob schneiden: grünblättrig...
Zutaten für diesen Schritt
Gründlich waschen und abtropfen lassen, anschließend grob schneiden: grünblättrige Grünkohl .
- 2
Schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden Kartoffeln, festkochend ; in feine S...
Zutaten für diesen Schritt
Schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden Kartoffeln, festkochend ; in feine Scheiben schneiden Karotten ; fein würfeln Zwiebeln ; fein hacken Knoblauch .
- 3
Gewürzmischung bereitstellen: Paprikapulver, geräuchert , Kreuzkümmel, gemahlen ,...
Zutaten für diesen Schritt
Gewürzmischung bereitstellen: Paprikapulver, geräuchert , Kreuzkümmel, gemahlen , Majoran, getrocknet , Muskatnuss, frisch gerieben .
Abschnitt
Ansatz
- 4
Topf vorheizen, Rapsöl einlaufen lassen; unter Rühren anschwitzen Zwiebeln zusamm...
Zutaten für diesen Schritt
Topf vorheizen, Rapsöl einlaufen lassen; unter Rühren anschwitzen Zwiebeln zusammen mit Karotten und Knoblauch , bis glasig und duftend.
- 5
Aromen kurz anrösten: Paprikapulver, geräuchert , Kreuzkümmel, gemahlen , Majoran...
Zutaten für diesen Schritt
Aromen kurz anrösten: Paprikapulver, geräuchert , Kreuzkümmel, gemahlen , Majoran, getrocknet , Muskatnuss, frisch gerieben , dabei stetig rühren.
Abschnitt
Garen
- 6
Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen; zugeben Kartoffeln, festkochend ,...
Zutaten für diesen Schritt
Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen; zugeben Kartoffeln, festkochend , anschließend nach und nach Grünkohl unterheben; sanft köcheln, gelegentlich umrühren, bis die Stücke weich und das Blatt zart.
- 7
Würzen mit Salz und Schwarzer Pfeffer, gemahlen , behutsam abschmecken
Zutaten für diesen Schritt
Würzen mit Salz und Schwarzer Pfeffer, gemahlen , behutsam abschmecken.
Abschnitt
Binden & Abrunden
- 8
Glatte Mischung aus Kartoffelstärke mit etwas heißer Flüssigkeit anrühren, einarb...
Zutaten für diesen Schritt
Glatte Mischung aus Kartoffelstärke mit etwas heißer Flüssigkeit anrühren, einarbeiten und sämig binden.
- 9
Abrunden mit Apfelessig ; final prüfen und bei Bedarf justieren mit Salz und Schw...
Zutaten für diesen Schritt
Abrunden mit Apfelessig ; final prüfen und bei Bedarf justieren mit Salz und Schwarzer Pfeffer, gemahlen .
Abschnitt
Anrichten
- 10
Zum Servieren mit fein geschnittener Petersilie, glatt bestreuen und sofort anric...
Zutaten für diesen Schritt
Zum Servieren mit fein geschnittener Petersilie, glatt bestreuen und sofort anrichten.
Anmerkung
Für intensivere Tiefe den Ansatz gründlich rösten, ohne zu bräunen. Säure zum Schluss dosieren, bis eine balancierte, leicht frische Note entsteht. Konsistenz über Flüssigkeitsmenge oder Bindung steuern. Übrig gebliebenes Blattgrün erst spät unterheben, um Struktur zu bewahren.
Mehr zum Rezept
Varianten: Mit Räuchertofu anbraten für zusätzliche Röstaromen; klassisch mit Wurst oder Kasseler zubereiten, falls nicht vegan erforderlich ist. Ein Teil der Knollen kann zerdrückt werden, um die Sämigkeit ohne Bindemittel zu erhöhen.
FAQ
Häufige Fragen
Ja, direkt zugeben und nur so lange köcheln, bis die gewünschte Zartheit erreicht ist.
Einen Teil der gegarten Knollen im Topf zerdrücken und unterrühren oder länger einkochen.
Die Menge des geräucherten Paprikas variieren oder durch edelsüßes Paprikapulver ersetzen.
Im Kühlschrank gut abgedeckt bis zu zwei Tage; vor dem Servieren gründlich erhitzen.