Wakame‑Salat
Frisch, zart und angenehm umami: Dieser Wakame‑Salat vereint saftige Meeresalgen mit einem fein balancierten Dressing aus Reisessig, Sojasauce und geröstetem Sesamöl.
Frisch, zart und angenehm umami: Dieser Wakame‑Salat vereint saftige Meeresalgen mit einem fein balancierten Dressing aus Reisessig, Sojasauce und geröstetem Sesamöl. Die kurze Blanchierung sorgt für satte Farbe und elastische, nicht labberige Blätter. Knackige Einlage und dezente Schärfe runden die Textur ab. Ideal als kalte Vorspeise oder leichte Beilage.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 1 von 13 Zutaten.
8 kcal
Protein
0 g
Fett
0 g
Gesättigte Fette
0 g
Kohlenhydrate
2 g
Zucker
2 g
Ballaststoffe
0 g
Salz
0 g
Energie
Energie
34 kJ
Makronährstoffe
Protein
0 g
Fett
0 g
Davon gesättigte Fettsäuren
0 g
Kohlenhydrate
2 g
Davon Zucker
2 g
Ballaststoffe
0 g
Natrium
0 mg
Salz
0 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
0 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0 g
Transfettsäuren
0 g
Cholesterin
0 mg
Omega-3-Fettsäuren
0 g
Omega-6-Fettsäuren
0 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
0 g
Mineralstoffe
Kalium
0 mg
Calcium
0 mg
Phosphor
0 mg
Magnesium
0 mg
Eisen
0 mg
Zink
0 mg
Kupfer
0 mg
Mangan
0 mg
Selen
0 µg
Jod
0 µg
Vitamine
Vitamin A
0 µg
Beta-Carotin
0 µg
Vitamin D
0 µg
Vitamin E
0 mg
Vitamin K
0 µg
Vitamin C
0 mg
Vitamin B1
0 mg
Vitamin B2
0 mg
Vitamin B3
0 mg
Vitamin B5
0 mg
Vitamin B6
0 mg
Biotin
0 µg
Folat
0 µg
Vitamin B12
0 µg
Cholin
0 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Algen
Dressing
Einlage & Finish
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Getrocknete Wakame (getrocknet) in eine große Schüssel geben und mit sprudelnd he...
Zutaten für diesen Schritt
Getrocknete Wakame (getrocknet) in eine große Schüssel geben und mit sprudelnd heißem Wasser (kochend) vollständig bedecken. Sanft untertauchen, bis die Blätter elastisch sind; anschließend in ein Sieb abgießen und mit reichlich Wasser (kalt) abkühlen. Überschüssige Flüssigkeit sorgfältig ausdrücken, ohne die Struktur zu zerdrücken.
- 2
Eventuelle harte Teile entfernen, die Oberfläche der Blätter glatt streichen und...
Eventuelle harte Teile entfernen, die Oberfläche der Blätter glatt streichen und in mundgerechte Stücke zupfen, damit die Würzung später gleichmäßig haftet.
Abschnitt
Dressing anrühren
- 3
Reisessig , Sojasauce , Sesamöl (geröstet) und Zucker in einer Rührschüssel glatt...
Zutaten für diesen Schritt
Reisessig , Sojasauce , Sesamöl (geröstet) und Zucker in einer Rührschüssel glatt verrühren, bis sich alles vollständig verbunden hat. Danach Ingwer (frisch, fein gerieben) und Knoblauch (fein gerieben) einarbeiten, bis eine leicht sämige, aromatische Emulsion entsteht.
- 4
Die Emulsion sollte glänzen und angenehm duften; bei Bedarf weiter rühren, bis ei...
Die Emulsion sollte glänzen und angenehm duften; bei Bedarf weiter rühren, bis eine gleichmäßige Textur ohne sichtbare Kristalle erreicht ist.
Abschnitt
Fertigstellen
- 5
Abgetropfte Blätter mit Salatgurke (entkernt, fein aufgeschnitten) und Frühlingsz...
Zutaten für diesen Schritt
Abgetropfte Blätter mit Salatgurke (entkernt, fein aufgeschnitten) und Frühlingszwiebeln (feine Ringe) in eine Schüssel geben. Die Emulsion gleichmäßig darüber verteilen und behutsam vermengen, bis alles vollständig überzogen ist.
- 6
Mit Weißer Sesam (geröstet) und Rote Chilischote (fein gehackt) bestreuen und kur...
Zutaten für diesen Schritt
Mit Weißer Sesam (geröstet) und Rote Chilischote (fein gehackt) bestreuen und kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Direkt servieren oder kühl bereitstellen; die Textur bleibt frisch und leicht bissfest.
Anmerkung
Für kräftigeren Biss die Blätter nur kurz im heißen Wasser bewegen und zügig abschrecken. Die Einlage dünn schneiden, damit sie sich homogen mit der Emulsion verbindet. Für glutenfreie Variante Tamari verwenden. Kühl serviert kommt die nussige Note gerösteter Saat besonders klar hervor.
Mehr zum Rezept
Varianten: Ein Hauch Zitronenabrieb bringt extra Frische; etwas Miso verleiht mehr Tiefe. Als Topping eignen sich fein geschnittene Noristreifen. Lagerung: Abgedeckt im Kühlschrank bleibt die Textur angenehm; vor dem Servieren kurz mischen.
FAQ
Häufige Fragen
Ja, möglich; das Ergebnis wird etwas weicher und weniger leuchtend.
Die Menge der gehackten Schote variieren oder weglassen; alternativ milde Flocken verwenden.
Ja, Sojasauce durch Tamari ersetzen und auf zertifizierte Produkte achten.
Mit etwas zusätzlichem Reisessig ausbalancieren oder einen Teil der Sojasauce durch Wasser ersetzen.