Pollo Fino in Zitronen‑Knoblauch‑Marinade
Zart angebratene, entbeinte Hähnchenschenkel in frischer Zitronen‑Knoblauch‑Marinade mit würziger, sämiger Pfannensauce.
Zart angebratene, entbeinte Hähnchenschenkel in frischer Zitronen‑Knoblauch‑Marinade mit würziger, sämiger Pfannensauce. Saftige Textur, deutliche Röstaromen und ein klares Kräuterprofil. Geeignet für schnelle Alltagsküche und für Gäste. Passt zu geröstetem Gemüse, Reis oder knusprigem Brot.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 3 von 16 Zutaten.
7.1 kcal
Protein
0.237 g
Fett
0.038 g
Gesättigte Fette
0.003 g
Kohlenhydrate
1.79 g
Zucker
0.323 g
Ballaststoffe
0.097 g
Salz
2 g
Energie
Energie
29.5 kJ
Makronährstoffe
Protein
0.237 g
Fett
0.038 g
Davon gesättigte Fettsäuren
0.003 g
Kohlenhydrate
1.79 g
Davon Zucker
0.323 g
Ballaststoffe
0.097 g
Natrium
781 mg
Salz
2 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
0 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0.017 g
Transfettsäuren
0 g
Cholesterin
0 mg
Omega-3-Fettsäuren
0 g
Omega-6-Fettsäuren
0.017 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
0.851 g
Mineralstoffe
Kalium
24 mg
Calcium
6.1 mg
Phosphor
5.5 mg
Magnesium
1.4 mg
Eisen
0.1 mg
Zink
0 mg
Kupfer
0 mg
Mangan
0.1 mg
Selen
0.4 µg
Vitamine
Vitamin A
0 µg
Beta-Carotin
0.1 µg
Vitamin D
0 µg
Vitamin E
0 mg
Vitamin K
0.1 µg
Vitamin C
5.4 mg
Vitamin B1
0 mg
Vitamin B2
0 mg
Vitamin B3
0 mg
Vitamin B5
0 mg
Vitamin B6
0 mg
Biotin
0 µg
Folat
2.3 µg
Vitamin B12
0 µg
Cholin
1.3 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Fleisch & Marinade
Sauce & Finish
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Arbeitsplatz herrichten; das Bratgut aus Pollo Fino (entbeinte Hähnchenschenkel,...
Zutaten für diesen Schritt
Arbeitsplatz herrichten; das Bratgut aus Pollo Fino (entbeinte Hähnchenschenkel, ohne Haut) von überstehendem Fett befreien, in gleichmäßige Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- 2
Eine glatte Marinade herstellen: Olivenöl , Zitronensaft , Zitronenabrieb , Knobl...
Zutaten für diesen Schritt
Eine glatte Marinade herstellen: Olivenöl , Zitronensaft , Zitronenabrieb , Knoblauch , Rosmarin, fein gehackt , Thymian, fein gehackt , Salz , Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen und Paprikapulver edelsüß gründlich verrühren, bis eine sämige, aromatische Basis entsteht.
- 3
Das vorbereitete Bratgut mit der Mischung rundum benetzen; Pollo Fino (entbeinte...
Zutaten für diesen Schritt
Das vorbereitete Bratgut mit der Mischung rundum benetzen; Pollo Fino (entbeinte Hähnchenschenkel, ohne Haut) vollständig unterheben, abdecken und im Kühlen durchziehen lassen, bis die Oberfläche sichtbar glänzt und der Duft harmonisch wirkt.
Abschnitt
Anbraten
- 4
Eine schwere Pfanne mit Öl zum Braten (hoch erhitzbar) erhitzen, bis ein feiner H...
Zutaten für diesen Schritt
Eine schwere Pfanne mit Öl zum Braten (hoch erhitzbar) erhitzen, bis ein feiner Hauch aufsteigt.
- 5
Das marinierte Bratgut portionsweise zugeben: Pollo Fino (entbeinte Hähnchenschen...
Zutaten für diesen Schritt
Das marinierte Bratgut portionsweise zugeben: Pollo Fino (entbeinte Hähnchenschenkel, ohne Haut) in die heiße Pfanne legen, ohne zu bewegen, bis sich eine gebräunte Kruste bildet; danach wenden und rundum Farbe entwickeln lassen. Restliche Marinade in der Schüssel zurückhalten.
Abschnitt
Sauce & Fertigstellen
- 6
Den Bratensatz mit Hühnerfond lösen; anhaftende Röststoffe mit einem Holzspatel v...
Zutaten für diesen Schritt
Den Bratensatz mit Hühnerfond lösen; anhaftende Röststoffe mit einem Holzspatel vom Pfannenboden abheben, sodass eine kräftige Grundflüssigkeit entsteht.
- 7
Eine Bindung anrühren: Speisestärke mit Wasser klümpchenfrei verrühren und in die...
Zutaten für diesen Schritt
Eine Bindung anrühren: Speisestärke mit Wasser klümpchenfrei verrühren und in die köchelnde Flüssigkeit einlaufen lassen; unter Rühren sanft eindicken lassen, bis die Konsistenz samtig ist.
- 8
Für frische Säure Zitronensaft (für die Sauce) einarbeiten; behutsam abschmecken
Zutaten für diesen Schritt
Für frische Säure Zitronensaft (für die Sauce) einarbeiten; behutsam abschmecken.
- 9
Das angebratene Bratgut samt Saft zurück in die Pfanne geben: Pollo Fino (entbein...
Zutaten für diesen Schritt
Das angebratene Bratgut samt Saft zurück in die Pfanne geben: Pollo Fino (entbeinte Hähnchenschenkel, ohne Haut) kurz in der Sauce ziehen lassen, bis die Fasern saftig wirken.
- 10
Zum Servieren mit fein geschnittener Frische abrunden: Glatte Petersilie, fein ge...
Zutaten für diesen Schritt
Zum Servieren mit fein geschnittener Frische abrunden: Glatte Petersilie, fein gehackt locker darüber streuen und sofort anrichten.
Anmerkung
Beim Anbraten die Pfanne nicht überfüllen, damit eine kräftige Bräunung entsteht. Vor dem Binden die Flüssigkeit leicht reduzieren, das intensiviert den Geschmack. Für besonders zarte Struktur das Bratgut nach dem Garen kurz ruhen lassen. Bei sehr zarten Kräutern erst am Ende zufügen.
Mehr zum Rezept
Beilagen: geröstetes Wurzelgemüse, Ofenkartoffeln, Reis oder ein herber Blattsalat. Varianten: mit Chili für Schärfe, mit Kapern für salzige Noten, mit mediterranen Kräutern für ein breiteres Aroma. Reste abgekühlt luftdicht lagern und behutsam in Sauce erwärmen, bis die Textur wieder saftig ist.
FAQ
Häufige Fragen
Es handelt sich um entbeinte Schenkel vom Huhn ohne Haut; das Stück bleibt beim Kurzbraten besonders saftig und aromatisch.
Ja, die Mischung kann vorab angerührt und im Kühlschrank aufbewahrt werden; vor der Verwendung kurz aufrühren.
Die Flüssigkeit stärker reduzieren oder einen Teil der Sauce mit den Röststoffen fein pürieren, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist.
Die Oberfläche zeigt klare Säfte, die Struktur wirkt federnd statt weich und es sind keine glasigen Stellen mehr sichtbar.