Aromatische Steak-Marinade mit Kräutern und Zitrone
Vielschichtige Marinade mit frischer Zitrusnote, würzigem Knoblauch und mediterranen Kräutern.
Vielschichtige Marinade mit frischer Zitrusnote, würzigem Knoblauch und mediterranen Kräutern. Sorgt für saftige Textur und ausgewogenen Geschmack bei Rindfleisch vom Grill, aus der Pfanne oder vom Ofen. Die Emulsion verbindet Fett‑ und Säureanteil stabil, damit die Aromen zuverlässig einziehen. Ideal zur Vorbereitung für gesellige Abende und unkomplizierte Alltagsküche.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 6 von 11 Zutaten.
20.5 kcal
Protein
0.332 g
Fett
0.111 g
Gesättigte Fette
0.036 g
Kohlenhydrate
5.25 g
Zucker
3.39 g
Ballaststoffe
0.382 g
Salz
1.5 g
Energie
Energie
85.6 kJ
Makronährstoffe
Protein
0.332 g
Fett
0.111 g
Davon gesättigte Fettsäuren
0.036 g
Kohlenhydrate
5.25 g
Davon Zucker
3.39 g
Ballaststoffe
0.382 g
Natrium
586 mg
Salz
1.5 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
0.016 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0.037 g
Transfettsäuren
0 g
Cholesterin
0 mg
Omega-3-Fettsäuren
0.011 g
Omega-6-Fettsäuren
0.025 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
0.938 g
Mineralstoffe
Kalium
37.4 mg
Calcium
13.5 mg
Phosphor
7.3 mg
Magnesium
3.9 mg
Eisen
0.3 mg
Zink
0.1 mg
Kupfer
0 mg
Mangan
0.1 mg
Selen
0.5 µg
Vitamine
Vitamin A
3.9 µg
Beta-Carotin
46.1 µg
Vitamin D
0 µg
Vitamin E
0.1 mg
Vitamin K
18.3 µg
Vitamin C
6.8 mg
Vitamin B1
0 mg
Vitamin B2
0 mg
Vitamin B3
0.1 mg
Vitamin B5
0.1 mg
Vitamin B6
0 mg
Biotin
0 µg
Folat
3.7 µg
Vitamin B12
0 µg
Cholin
2 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Marinade
Fleisch
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Schüssel und Schneebesen bereitlegen
Zutaten für diesen Schritt
Schüssel und Schneebesen bereitlegen. Fein gehackte Knoblauch bereithalten.
- 2
Oberfläche der Rindersteaks trockentupfen und grobe Sehnen entfernen
Zutaten für diesen Schritt
Oberfläche der Rindersteaks trockentupfen und grobe Sehnen entfernen.
Abschnitt
Marinade anrühren
- 3
In die Schüssel Olivenöl und Zitronensaft geben und zu einer homogenen Emulsion v...
Zutaten für diesen Schritt
In die Schüssel Olivenöl und Zitronensaft geben und zu einer homogenen Emulsion verrühren.
- 4
Honig einrühren, bis die Masse seidig wirkt
Zutaten für diesen Schritt
Honig einrühren, bis die Masse seidig wirkt. Mit Paprikapulver edelsüß , Chiliflocken , Salz und Schwarzer Pfeffer würzen. Fein gehackte Knoblauch , Thymian und Rosmarin unterheben, bis die Mischung gleichmäßig duftet.
Abschnitt
Fleisch marinieren
- 5
Die Rindersteaks in eine flache Form legen und vollständig mit der Mischung überg...
Zutaten für diesen Schritt
Die Rindersteaks in eine flache Form legen und vollständig mit der Mischung übergießen. Oberflächen sorgfältig benetzen und die Emulsion sanft einmassieren.
- 6
Abdecken oder in einen Beutel umfüllen und die Luft herausdrücken, damit die Rind...
Zutaten für diesen Schritt
Abdecken oder in einen Beutel umfüllen und die Luft herausdrücken, damit die Rindersteaks rundum Kontakt zur Flüssigkeit haben.
Abschnitt
Ruhen lassen
- 7
Kühl lagern und während der Ruhephase gelegentlich wenden, damit sich die Aromen...
Kühl lagern und während der Ruhephase gelegentlich wenden, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
- 8
Vor der Weiterverarbeitung rechtzeitig temperieren, damit die Rindersteaks entspa...
Zutaten für diesen Schritt
Vor der Weiterverarbeitung rechtzeitig temperieren, damit die Rindersteaks entspannt an die Umgebung gelangen.
Abschnitt
Verwendung
- 9
Oberfläche der Rindersteaks vorsichtig abtupfen
Zutaten für diesen Schritt
Oberfläche der Rindersteaks vorsichtig abtupfen. Anhaftende Bestandteile von Thymian und Rosmarin nach Wunsch abstreifen, damit beim Anbraten nichts verbrennt.
- 10
Restliche Flüssigkeit in der Pfanne aufschäumen lassen und zu einer Sauce einredu...
Zutaten für diesen Schritt
Restliche Flüssigkeit in der Pfanne aufschäumen lassen und zu einer Sauce einreduzieren; bei Bedarf mit Salz und Schwarzer Pfeffer feinjustieren.
Anmerkung
Für besonders zarte Ergebnisse das Fleisch in einer flachen Form gleichmäßig benetzen und luftdicht verschließen. Vor dem Erhitzen gründlich abtupfen, damit eine gleichmäßige Bräunung entsteht. Die Emulsion lässt sich im Kühlschrank aufbewahren; vor dem Einsatz kurz aufrühren.
Mehr zum Rezept
Säure lockert die Struktur an der Oberfläche und hebt den Eigengeschmack, während Öl fettlösliche Aromen transportiert und die Saftigkeit fördert. Salz unterstützt die Bindung von Wasser und stabilisiert die Emulsion. Kräuter und Gewürze liefern frische, warme und pikante Noten; durch das Temperieren vor der Hitzeeinwirkung entsteht eine ausgewogene Kruste ohne Bittertöne.
FAQ
Häufige Fragen
Mehrere Stunden sind ideal; über Nacht sorgt für besonders ausgeprägtes Aroma.
Ja, Ahornsirup oder Zucker funktionieren gut; wer es herzhaft mag, lässt die Süße weg.
Ja, sie passt zu Geflügel und Lamm; bei zartem Fleisch die Ruhezeit verkürzen.
Ja, dadurch bräunt die Oberfläche besser und in der Pfanne bildet sich weniger Dampf.