Snacks/FingerfoodMittel
4 PersonenArancini mit Mozzarellakern aus dem hohen Topf
Zwölf Arancini mit Arborio-Reis, schnittfestem Mozzarella und geschlossener Panade aus dem hohen Topf.
Alle Rezepte – Seite 12
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VorspeisenMittel
6 PersonenKlare Ochsenschwanzsuppe mit Wurzelgemüse
Gerösteter Ochsenschwanz, klare bernsteinfarbene Brühe und frisch gegartes Wurzelgemüse ergeben eine kräftige Vorspeise mit ausgelöstem Fleisch.
HauptgerichteMittel
4 PersonenLachs mit Haut grillen und Zitronen-Kräuter-Marinade
Lachs mit trockener Haut startet über direkter Hitze, gart ohne Wenden indirekt weiter und wird filetweise gemessen.
HauptgerichteEinfach
6 PersonenSauerkrautsuppe mit Kartoffeln
Herzhafte Sauerkrautsuppe mit Kartoffelwürfeln, Wurzelgemüse, Kümmel und Majoran – vegan, säuerlich ausgewogen und klar in der Garreihenfolge.
BeilagenEinfach
8 PortionenSauce Tartare mit Cornichons, Kapern und Kräutern
Kalte Sauce Tartare aus cremiger Mayonnaisebasis, fein geschnittenen Cornichons, Kapern, Schalotte und frischen Kräutern.
BeilagenEinfach
4 PersonenRomanasalat mit Tomate, Gurke und Joghurt-Kräuter-Dressing
Knackiger Romanasalat mit abgetropfter Gurke, festen Tomaten und einem gebundenen Joghurt-Dressing aus Zitrone, Dill, Petersilie und Schnittlauch.
DessertsMittel
20 PersonenSpitzbuben aus Mandel-Mürbeteig mit Johannisbeergelee
Feine Mandel-Spitzbuben mit hell gebackenen Böden, gelochten Deckeln und einer klaren roten Johannisbeergelee-Füllung.
BeilagenEinfach
8 PortionenRanch-Dressing mit Buttermilch und Kräutern
Cremiges Ranch-Dressing mit Buttermilch und frischen Kräutern, das nach kurzer Kühlzeit gießfähig bleibt und als Dip haftet.
BeilagenEinfach
6 PersonenKlassischer Rotkrautsalat mit Essig-Öl-Dressing
Fein gehobelter Rotkohl wird mit Salz und Zucker geknetet, kalt mariniert und bleibt angenehm knackig – ein herzhafter Salat ohne Obst.
HauptgerichteEinfach
4 PersonenVegetarisches Kartoffelgulasch mit Paprika
Vegetarisches Kartoffelgulasch mit Kartoffeln, roter und gelber Paprika sowie einer kräftigen Zwiebelbasis, die ohne Mehl oder Sahne bindet.
DessertsEinfach
20 PersonenAmeisenkuchen vom Blech ohne Eierlikör
Heller Ameisenkuchen vom Blech mit backfesten Schokostreuseln, dünnem Schokoladenguss und klarer Stäbchenprobe.
BeilagenEinfach
4 PersonenGerösteter Blumenkohl aus dem Backofen
Gleichmäßig geröstete Blumenkohlröschen mit Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauch, Zitrone und frischer Petersilie.