BeilagenEinfach
4 PersonenBlumenkohl aus dem Airfryer ohne Vorkochen
Blumenkohl bekommt im Airfryer kräftige Röstkanten und bleibt innen bissfest. Zwei Korbfüllungen verhindern Dampf statt Röstaromen.
Alle Rezepte – Seite 11
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BeilagenEinfach
4 PersonenMairübchen in Rahmsoße mit Schnittlauch
Bissfeste Mairübchen und zarte Innenblätter in heller Rahmsoße aus Gemüsesud und Sahne, frisch abgerundet mit Schnittlauch.
BeilagenMittel
4 PortionenSauce Béarnaise mit Estragonreduktion
Estragonreduktion, pasteurisiertes Eigelb und warme geklärte Butter verbinden sich zu einer samtigen Béarnaise mit klaren Bindungszeichen.
VorspeisenEinfach
4 PersonenFrische Artischocken mit Zitronen-Kräuter-Dip
Ganze Artischocken garen im milden Zitronenwasser, bis sich die Blätter leicht lösen. Dazu gibt es einen kühlen Dip mit Zitrone und frischen Kräutern.
HauptgerichteMittel
4 PersonenPho Bò mit Rindfleisch und klarer Gewürzbrühe
Vietnamesische Pho Bò mit klarer Knochenbrühe, Reisbandnudeln, zarter Rinderbrust, frischen Kräutern und sicher gegarter Rinderhüfte.
BeilagenEinfach
4 PortionenGorgonzola-Soße mit Sahne
Gorgonzola dolce schmilzt abseits der stärksten Hitze in einer milden Sahnebasis. Warme Brühe stellt die Soße anschließend auf Gießkonsistenz ein.
Snacks/FingerfoodMittel
6 PersonenDubai-Schokolade mit Pistazien-Kadayif-Füllung
Temperierte Vollmilch- und Zartbitterkuvertüre umschließt geröstete Kadayif-Fäden mit gesüßter Pistaziencreme und hellem Tahin.
BeilagenMittel
4 PersonenSchwarzwurzelgemüse in heller Soße
Frische Schwarzwurzeln bleiben im Säurewasser hell, garen bis zur Messerprobe und werden anschließend in der hellen Soße fertig erhitzt.
HauptgerichteMittel
4 PersonenRindergeschnetzeltes mit Champignon-Rahmsoße
Rinderhüftstreifen werden portionsweise sicher gebräunt, mit Champignons und glatter Rahmsoße verbunden und nach der Mehrpunktmessung kurz geruht.
FrühstückEinfach
4 PortionenAvocadocreme mit Frischkäse, Limette und Knoblauch
Glatt gemixte Avocadocreme mit Frischkäse, Limette und fein geriebenem Knoblauch als streichfester Brotaufstrich.
BeilagenEinfach
4 PortionenSenfsoße mit heller Mehlschwitze
Eine helle Mehlschwitze bindet Brühe und Milch zu einer glatten, herzhaften Senfsoße.
DessertsEinfach
10 PersonenSchokoladenkuchen mit Zartbitterschokolade und Schokoguss
Schokoladenkuchen mit Zartbitterschokolade, Backkakao und einer glatten Ganache.