Paprika-Sahne-Hähnchen aus der Pfanne
Diese cremige Hähnchenpfanne mit roter Paprika gelingt einfach in der Pfanne und passt perfekt in den Alltag.
Paprika-Sahne-Hähnchen ist ein unkompliziertes Hauptgericht für jeden Tag: Das Fleisch wird erst kräftig angebraten und anschließend in einer cremigen Soße mit Paprika, Zwiebel, Tomatenmark und Sahne fertig gegart. Durch offenes Einkochen bleibt die Soße schön sämig, während die Paprika noch leicht Biss behält.
Nährwerte
Kalorien
471.4 kcal
pro Portion
1885.6 kcal
gesamt aktuell (4 Portionen)
Kohlenhydrate
16.9 g
pro Portion
67.4 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Protein
44.3 g
pro Portion
177 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Fett
24.8 g
pro Portion
99.4 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Zutaten
Für die Pfanne
Für Soße & Würze
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereiten
- 1
Zutaten vorbereiten
Zutaten für diesen Schritt
Bereite Hähnchenbrustfilet, Rote Paprika, Zwiebel und Knoblauch jetzt vollständig vor, wasche oder trockne empfindliche Zutaten bei Bedarf gründlich und schneide alles in gleichmäßige Stücke, Würfel oder Scheiben für den folgenden Arbeitsschritt. Lege die Komponenten anschließend getrennt bereit, damit später nichts verwässert, übergart oder im Ablauf durcheinandergerät.
Notiz
Wenn du besonders gleichmäßige Garzeiten möchtest, sollten die Hähnchenstücke ähnlich groß sein.
Abschnitt
Anbraten und Soße kochen
- 2
Hähnchen kräftig anbraten
Zutaten für diesen Schritt
Brate Rapsöl jetzt bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis Farbe, Duft und Röstaromen sauber aufgebaut sind. Wende erst, wenn sich eine stabile Bräunung gebildet hat.
Notiz
Die Pfanne nicht überfüllen, sonst kocht das Fleisch eher, statt zu braten.
- 3
Aromabasis anschwitzen
Zutaten für diesen Schritt
Die Hitze auf mittel stellen. Zwiebel 2 Minuten anschwitzen, dann den Knoblauch etwa 30 Sekunden mitrühren. Tomatenmark einrühren und 1 Minute rösten. Paprikapulver und Chiliflocken kurz unterrühren, bis alles aromatisch duftet.
Notiz
Die Gewürze nur kurz mitrösten, damit sie nicht bitter werden.
- 4
Paprika und Soße aufbauen
Zutaten für diesen Schritt
Paprika in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten mitsautieren. Mit heißer Hühnerbrühe ablöschen und den Bratensatz vom Boden lösen. Schlagsahne einrühren und die Soße ohne Deckel 4 bis 5 Minuten leise einkochen, bis sie sichtbar cremiger wird.
Notiz
Offenes Einkochen ist hier wichtig, damit die Soße später die Hähnchenstücke gut umhüllt.
- 5
Hähnchen fertig garen
Halte die Masse jetzt über die gesamte Reifezeit warm und möglichst ruhig, damit die Kultur gleichmäßig arbeiten kann. Achte auf eine gleichmäßige Hitze und beobachte Farbe sowie Konsistenz, damit der Garpunkt in diesem Schritt sauber getroffen wird.
Notiz
Nicht länger als nötig garen, damit die Hähnchenbrust saftig bleibt.
- 6
Abschmecken und servieren
Zutaten für diesen Schritt
Schmecke den Salat noch einmal mit Salz, Säure und Pfeffer sauber ab, richte ihn frisch an und serviere ihn erst dann, wenn Dressing und Einlagen ausgewogen wirken.
Notiz
Dazu passen Reis, Bandnudeln oder einfach etwas Brot.
Anmerkung
Für kräftige Röstaromen das Hähnchen portionsweise anbraten und erst wenden, wenn es sich gut vom Pfannenboden löst. Die Soße nach dem Ablöschen ohne Deckel einkochen lassen, damit sie wirklich cremig wird und nicht zu dünn bleibt.
Mehr zum Rezept
Beilagen: Reis, Bandnudeln, Kartoffelpüree oder knuspriges Brot. Für eine mildere Schärfe Chiliflocken weglassen; für mehr Frische zusätzlich Zitronenabrieb über die fertige Sauce geben.
FAQ
Häufige Fragen
Ja, ausgelöstes Hähnchenkeulenfleisch passt sehr gut und bleibt sogar etwas saftiger. Die Garzeit kann sich um ein paar Minuten verlängern.
Brate das Fleisch heiß und nur kurz an, nimm es wieder aus der Pfanne und lass es erst am Ende in der Soße fertig garen. So trocknet es nicht aus.
Für eine dickere Soße einfach 1 bis 2 Minuten länger offen einkochen lassen. Ist sie zu dick, gib schluckweise etwas Brühe dazu.
Kochsahne funktioniert problemlos. Etwas säuerlicher wird das Gericht mit Crème fraîche, dann solltest du sie erst bei milder Hitze einrühren.
Ja, das klappt gut. Im Kühlschrank hält es sich luftdicht verpackt etwa 2 Tage und lässt sich bei milder Hitze in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen.
Grundsätzlich ja, aber Sahnesoßen können nach dem Auftauen leicht ausflocken. Beim Erwärmen dann langsam erhitzen und bei Bedarf mit etwas Brühe oder Sahne glatt rühren.