Feldsalat mit Granatapfel und Walnüssen
Knackiger Feldsalat trifft auf süßsäuerliche Granatapfelkerne und aromatische Walnüsse zu einem leichten, dennoch sättigenden Wintersalat.
Knackiger Feldsalat trifft auf süßsäuerliche Granatapfelkerne und aromatische Walnüsse zu einem leichten, dennoch sättigenden Wintersalat. Ein fein ausbalanciertes Dressing mit Essig, Zitronensaft und einem Hauch Süße verbindet alle Komponenten. Der Salat passt als elegante Vorspeise zu Festmenüs oder als leichtes Abendessen mit frischem Brot. Er lässt sich gut vorbereiten und direkt vor dem Servieren fertigstellen.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 6 von 14 Zutaten.
82.6 kcal
Protein
2.07 g
Fett
5.13 g
Gesättigte Fette
0.495 g
Kohlenhydrate
7.44 g
Zucker
5.69 g
Ballaststoffe
1.97 g
Salz
0.006 g
Energie
Energie
345.7 kJ
Makronährstoffe
Protein
2.07 g
Fett
5.13 g
Davon gesättigte Fettsäuren
0.495 g
Kohlenhydrate
7.44 g
Davon Zucker
5.69 g
Ballaststoffe
1.97 g
Natrium
2.5 mg
Salz
0.006 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
0.674 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
3.62 g
Transfettsäuren
0 g
Cholesterin
0 mg
Omega-3-Fettsäuren
0.714 g
Omega-6-Fettsäuren
2.91 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
0.058 g
Mineralstoffe
Kalium
255 mg
Calcium
29.2 mg
Phosphor
50.9 mg
Magnesium
20.1 mg
Eisen
1 mg
Zink
0.5 mg
Kupfer
0.2 mg
Mangan
0.5 mg
Selen
0.8 µg
Jod
0.2 µg
Vitamine
Vitamin A
140 µg
Beta-Carotin
1672 µg
Vitamin D
0 µg
Vitamin E
0.9 mg
Vitamin K
317 µg
Vitamin C
17.1 mg
Vitamin B1
0.1 mg
Vitamin B2
0.1 mg
Vitamin B3
0.3 mg
Vitamin B5
0.2 mg
Vitamin B6
0.1 mg
Biotin
1.4 µg
Folat
65.8 µg
Vitamin B12
0 µg
Cholin
9.9 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Salat
Dressing
Topping
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Die Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliche Fettzugabe bei mi...
Zutaten für diesen Schritt
Die Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliche Fettzugabe bei mittlerer Hitze rösten, dabei regelmäßig bewegen, bis sie duften und leicht gebräunt sind, anschließend auf einem Teller vollständig auskühlen lassen.
- 2
Die Blätter von Feldsalat gründlich waschen, trocken schleudern und in eine große...
Zutaten für diesen Schritt
Die Blätter von Feldsalat gründlich waschen, trocken schleudern und in eine große Schüssel geben. Die Spalten von Apfel sowie die Kerne von Granatapfelkerne vorsichtig hinzufügen, ohne sie zu zerdrücken. Die feinen Streifen von Rote Zwiebel darüber verteilen und alles locker mischen, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen, aber ihre Struktur erhalten bleibt.
Abschnitt
Dressing zubereiten
- 3
Für das Dressing Olivenöl , Weißweinessig , Ahornsirup , Dijon-Senf und Zitronens...
Zutaten für diesen Schritt
Für das Dressing Olivenöl , Weißweinessig , Ahornsirup , Dijon-Senf und Zitronensaft in ein schmales Rührgefäß geben. Mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel so lange kräftig schlagen, bis eine gleichmäßig verbundene, leicht cremige Flüssigkeit entstanden ist, die an den Rändern des Gefäßes sichtbar haftet.
- 4
Das Dressing mit Salz und Schwarzer Pfeffer abschmecken
Zutaten für diesen Schritt
Das Dressing mit Salz und Schwarzer Pfeffer abschmecken. Dabei in kleinen Mengen zugeben, zwischendurch immer wieder probieren und so lange ausbalancieren, bis Süße, Säure und Würze stimmig wirken und der Gesamteindruck rund ist.
Abschnitt
Fertigstellen und Anrichten
- 5
Das fertig abgeschmeckte Dressing über die vorbereiteten Bestandteile aus Feldsal...
Zutaten für diesen Schritt
Das fertig abgeschmeckte Dressing über die vorbereiteten Bestandteile aus Feldsalat , Apfel , Granatapfelkerne und Rote Zwiebel in der Schüssel gießen. Mit sauberen Händen oder einem Paar großer Löffel behutsam unterheben, bis alle Blätter glänzen und die übrigen Einlagen gleichmäßig verteilt sind, ohne zerdrückt zu werden. Anschließend Walnusskerne locker über die Oberfläche streuen.
- 6
Die Mischung auf Teller oder in Schalen verteilen
Zutaten für diesen Schritt
Die Mischung auf Teller oder in Schalen verteilen. Schnittlauch darüberstreuen, sodass frische grüne Akzente entstehen, und nach Wunsch Veganer Feta auf der Oberfläche verteilen. Die angerichteten Portionen kurz stehen lassen, damit das Dressing etwas einziehen kann, und direkt vor dem Servieren bei Bedarf mit weiterer Würze aus Salz und Schwarzer Pfeffer nachjustieren.
Anmerkung
Für extra Aroma können die Walnüsse etwas länger geröstet werden, bis sie deutlich duften, jedoch noch nicht dunkel sind. Wer eine mildere Säure bevorzugt, reduziert den Essiganteil und ergänzt etwas mehr Sirup oder Zitronensaft. Der Salat schmeckt direkt frisch angerichtet am besten und sollte nicht lange stehen, damit die zarten Blätter knackig bleiben.
Mehr zum Rezept
Varianten: Statt Walnüssen passen auch Haselnüsse oder Mandeln. Der Apfel kann durch Birne oder Orange ersetzt werden, die Granatapfelkerne durch Trauben oder Beeren. Für eine sättigendere Variante etwas gegarte Hirse, Quinoa oder Linsen unterheben. Wer es herzhafter mag, kann den Salat mit gerösteten Brotwürfeln oder geräuchertem Tofu ergänzen.
FAQ
Häufige Fragen
Das Dressing kann problemlos einige Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Feldsalat, Apfelspalten, Granatapfelkerne und Zwiebelstreifen sollten getrennt vorbereitet und ebenfalls kühl gestellt werden. Erst kurz vor dem Servieren alles mit dem Dressing mischen, damit die Blätter knackig bleiben und die Konsistenz nicht leidet.
Statt Walnüssen eignen sich auch Haselnüsse, Mandeln oder Pistazien, je nach gewünschtem Aroma. Wer ganz auf Nüsse verzichten möchte, kann geröstete Kürbis- oder Sonnenblumenkerne verwenden, um dennoch einen knusprigen Biss zu erhalten. Wichtig ist, die Kerne oder Nüsse kurz ohne Fett zu rösten, damit sich ihr Geschmack intensiv entfaltet.
Ist der Salat zu süß, wird beim nächsten Mal weniger Ahornsirup verwendet und stattdessen etwas mehr Essig oder Zitronensaft ergänzt. Wirkt er zu sauer, hilft ein zusätzlicher Schuss Sirup oder ein wenig mehr Öl, um den Geschmack abzurunden. Grundsätzlich lohnt es sich, das Dressing schrittweise abzuschmecken, bis Süße, Säure und Würze genau zum persönlichen Geschmack passen.
Der Feldsalat mit Granatapfel eignet sich hervorragend als leichte Vorspeise in einem winterlichen Menü, zum Beispiel vor einem kräftigen Schmorgericht oder einem Ofengericht. Er bringt Frische, Farbe und eine angenehme Säure-Süße-Balance auf den Tisch. Durch die Walnüsse und den veganen Feta-Ersatz wirkt er zugleich raffiniert und festlich.