Feldsalat mit Granatapfel, Apfel und Walnüssen
Dieser Feldsalat mit Granatapfel und Walnüssen ist ein schneller, winterlicher Salat mit knackigem Apfel und einem ausgewogenen Senf-Dressing. Süß-säuerliche Granatapfelkerne, geröstete Walnüsse und feine rote Zwiebeln sorgen für Frische, Biss und viel Aroma. Der Salat passt wunderbar als leichte Vorspeise, zum Buffet oder als unkompliziertes Abendessen mit frischem Brot.
Zutaten
Salat
- 150 g feldsalat, gewaschen und sehr gut getrocknet
- 120 g saeuerlicher apfel, zum Beispiel Elstar, Pink Lady oder Braeburn
- 1 Stück granatapfel, ergibt etwa 100 g Kerne
- 30 g rote zwiebel, in feinen Halbringen
- 30 g walnusskerne, grob gehackt nach dem Rösten
Dressing
- 40 ml olivenoel nativ extra
- 20 ml weissweinessig
- 10 ml zitronensaft
- 10 ml ahornsirup
- 5 g dijon senf
- nach Geschmack meersalz fein
- nach Geschmack schwarzer pfeffer gemahlen
Optionales Topping
- 10 g schnittlauch, fein geschnitten
- 60 g veganer feta, optional, zerbröselt
Zubereitung
Schritt 1.Walnüsse rösten: Walnüsse verbrennen am Ende schnell – lieber etwas früher aus der Pfanne nehmen. Brate oder röste Walnusskerne jetzt bei passender Hitze weiter, bis Farbe, Duft und Röstaromen sauber aufgebaut sind.
Notiz: Walnüsse verbrennen am Ende schnell – lieber etwas früher aus der Pfanne nehmen.
Schritt 2.Salat und Toppings vorbereiten: Je trockener der Feldsalat ist, desto besser haftet später das Dressing. Bereite Feldsalat, säuerlicher Apfel, Granatapfel und Rote Zwiebel jetzt vollständig vor, damit alle Zutaten sauber zugeschnitten, portioniert und für die nächsten Schritte griffbereit sind.
Notiz: Je trockener der Feldsalat ist, desto besser haftet später das Dressing.
Schritt 3.Dressing anrühren: Das Dressing soll süß, säuerlich und leicht pikant ausbalanciert schmecken. Verrühre Olivenöl (nativ extra), Weißweinessig, Zitronensaft und Ahornsirup jetzt gründlich, bis sich alles gleichmäßig verbindet und keine trockenen Stellen oder Klümpchen mehr sichtbar sind.
Notiz: Das Dressing soll süß, säuerlich und leicht pikant ausbalanciert schmecken.
Schritt 4.Kurz vor dem Servieren mischen: Den Salat nicht lange stehen lassen, damit die Blätter knackig bleiben. Mische Salat, Dressing und Toppings erst kurz vor dem Servieren locker miteinander, damit alles frisch, knackig und sauber mariniert bleibt.
Notiz: Den Salat nicht lange stehen lassen, damit die Blätter knackig bleiben.
Anmerkung
Am besten schmeckt der Salat direkt nach dem Anmachen. Wenn du ihn vorbereiten möchtest, wasche und trockne den Feldsalat sowie alle Toppings vorab, rühre das Dressing separat an und mische alles erst kurz vor dem Servieren. Ein säuerlicher, knackiger Apfel sorgt für besonders viel Frische.
Häufige Fragen
Kann ich Feldsalat mit Granatapfel vorbereiten?
Ja, aber am besten nur in Teilen. Dressing, geröstete Walnüsse und die vorbereiteten Toppings kannst du einige Stunden vorher fertig machen. Den Salat selbst solltest du erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing mischen, damit er knackig bleibt.
Wie verhindere ich, dass der Apfel braun wird?
Schneide den Apfel erst kurz vor dem Servieren oder mische ihn direkt nach dem Schneiden mit ein paar Tropfen Zitronensaft. So bleibt er heller und schmeckt weiter frisch.
Wodurch kann ich die Walnüsse ersetzen?
Sehr gut passen auch Haselnüsse, Pekannüsse oder geröstete Kürbiskerne. Wenn du auf Nüsse verzichten möchtest, bringen Sonnenblumenkerne ebenfalls etwas Crunch in den Salat.
Kann ich den veganen Feta weglassen?
Ja, problemlos. Der Salat funktioniert auch ohne Feta sehr gut und bleibt dann etwas leichter und frischer im Geschmack. Das Topping ist hier bewusst optional gedacht.
Wie bewahre ich Reste auf?
Bereits angemachter Feldsalat fällt schnell zusammen und sollte möglichst direkt gegessen werden. Wenn etwas übrig bleibt, lagere den Salat gut abgedeckt im Kühlschrank und iss ihn am besten noch am selben Tag.