Plany Rezeptdruck
Feldsalat mit Granatapfel, Apfel und Walnüssen
Das Senf-Dressing wird cremig verrührt, der Apfel erst kurz vor dem Servieren geschnitten. So bleibt der Feldsalat locker und wird nicht wässrig.
Nährwerte
Richtwerte pro Portion und für das gesamte Rezept.
Zutatenübersicht
Für 4 Portionen.
Salat
- 150 g Feldsalat, verlesen, gewaschen und sehr gut getrocknet
- 120 g Säuerlicher Apfel, zum Beispiel Elstar oder Braeburn
- 1 Stück Granatäpfel, ergibt etwa 100 g Kerne
- 30 g Rote Zwiebel, in sehr feinen Halbringen
- 30 g Walnusskerne, nach dem Rösten grob gehackt
Dressing
- 35 ml Olivenöl (nativ extra)
- 15 ml Weißweinessig
- 10 ml Zitronensaft, für Dressing und Apfel
- 10 ml Ahornsirup
- 5 g Dijon-Senf
- 1 Prise Meersalz (fein), nach Geschmack
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer (gemahlen), nach Geschmack
Optionales Finish
- 10 g Schnittlauch, fein geschnitten, optional
- 60 g Veganer Feta, zerbröselt, optional
Zubereitung
4 Schritte, mit den passenden Zutaten direkt im Ablauf.
Vorbereiten
Walnüsse trocken rösten
Zutaten: 30 g Walnusskerne
Röste die Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie duften. Gib sie sofort auf einen Teller und lasse sie abkühlen, damit sie nicht nachrösten.
Notiz: Walnüsse werden zum Ende hin schnell zu dunkel. Nimm sie lieber einen Moment früher aus der Pfanne.
Salat, Zwiebel und Granatapfel vorbereiten
Zutaten: 150 g Feldsalat · 30 g Rote Zwiebel · 1 Stück Granatäpfel
Verlese den Feldsalat, wasche ihn in kaltem Wasser und schleudere ihn sehr trocken. Schneide die rote Zwiebel in feine Streifen und löse die Granatapfelkerne aus der Schale, ohne die weißen Häutchen mitzunehmen.
Notiz: Je trockener der Feldsalat ist, desto besser haftet später das Dressing.
Dressing und Anrichten
Senf-Dressing anrühren
Zutaten: 35 ml Olivenöl (nativ extra) · 15 ml Weißweinessig · 5 ml Zitronensaft · 10 ml Ahornsirup · 5 g Dijon-Senf · 1 Prise Meersalz (fein) · 1 Prise Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Die Dressing-Zutaten in einer kleinen Schüssel oder im Dressing-Shaker gründlich verrühren, bis das Dressing leicht cremig wirkt. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Es sollte frisch und leicht süß-säuerlich schmecken, ohne zu spitz zu wirken.
Notiz: Wenn dein Apfel sehr süß ist, darf das Dressing etwas kräftiger nach Essig und Senf schmecken.
Apfel, Salat und Toppings fertigstellen
Zutaten: 120 g Säuerlicher Apfel · 30 g Rote Zwiebel · 5 ml Zitronensaft · 10 g Schnittlauch · 60 g Veganer Feta
Teile den Apfel erst jetzt in feine Spalten und mische ihn sofort mit dem restlichen Zitronensaft, damit er hell bleibt. Hebe Apfel, rote Zwiebel, Feldsalat und Dressing locker unter. Streue Granatapfelkerne, Walnüsse, Schnittlauch und veganen Feta darüber und serviere den Salat sofort.
Notiz: Feldsalat fällt nach dem Anmachen schnell zusammen. Deshalb wirklich erst kurz vor dem Servieren mischen.
Rezeptnotiz
Wenn du den Salat vorbereiten möchtest, halte Feldsalat, Dressing, Apfel und Toppings getrennt bereit. Besonders wichtig ist sehr trockener Feldsalat, damit das Dressing gut haftet und nicht verwässert. Der Apfel kommt am besten erst ganz zum Schluss dazu.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Kann ich den Feldsalat mit Granatapfel vorbereiten?
Ja, am besten in Einzelteilen. Wasche und trockne den Feldsalat, röste die Walnüsse, schneide die Zwiebel und rühre das Dressing schon vorher an. Den Apfel solltest du erst kurz vor dem Servieren schneiden, und gemischt wird der Salat wirklich erst ganz am Schluss.
Welcher Apfel passt am besten in diesen Salat?
Am besten funktionieren knackige, leicht säuerliche Sorten wie Elstar, Braeburn oder Boskoop. Sie bringen Frische in den Salat und bilden einen guten Kontrast zu Granatapfel, Walnüssen und dem süß-säuerlichen Dressing.
Kann ich fertige Granatapfelkerne verwenden?
Ja, das klappt gut. Verwende eine zur Rezeptmenge passende Portion Granatapfelkerne. Achte darauf, dass sie möglichst frisch sind und nicht zu viel Flüssigkeit ziehen, damit der Salat nicht wässrig wird.
Wodurch kann ich die Walnüsse ersetzen?
Sehr gut passen auch Haselnüsse, Pekannüsse oder geröstete Kürbiskerne. Wenn du möglichst nah beim nussigen Aroma bleiben möchtest, sind Pekannüsse die beste Alternative.
Was passt zu Feldsalat mit Granatapfel als Vorspeise?
Der Salat passt gut zu frischem Baguette, einer Quiche, Ofengemüse oder einem einfachen winterlichen Hauptgericht. Auch auf einem Buffet funktioniert er gut, weil er leicht und frisch wirkt.
Wie bewahre ich Reste auf?
Bereits angemachter Feldsalat hält sich nur kurz und sollte möglichst noch am selben Tag gegessen werden. Wenn du einzelne Komponenten übrig hast, lagere Feldsalat, Dressing und Toppings getrennt im Kühlschrank; so bleibt alles deutlich frischer.