Cremiges Joghurt-Kräuter-Dressing
Cremiges Dressing auf Joghurtbasis mit ausgewogener Säure, milder Süße und frischem Kräuteraroma.
Cremiges Dressing auf Joghurtbasis mit ausgewogener Säure, milder Süße und frischem Kräuteraroma. Ideal für Blattsalate, Rohkost und als leichte Sauce zu gegartem Gemüse. Die Emulsion bleibt gießfähig, haftet gut und wirkt angenehm leicht. In kurzer Zeit herstellbar und zuverlässig reproduzierbar.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 6 von 12 Zutaten.
11.2 kcal
Protein
0.186 g
Fett
0.038 g
Gesättigte Fette
0.004 g
Kohlenhydrate
2.91 g
Zucker
2.23 g
Ballaststoffe
0.128 g
Salz
1 g
Energie
Energie
46.9 kJ
Makronährstoffe
Protein
0.186 g
Fett
0.038 g
Davon gesättigte Fettsäuren
0.004 g
Kohlenhydrate
2.91 g
Davon Zucker
2.23 g
Ballaststoffe
0.128 g
Natrium
391 mg
Salz
1 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
0.002 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0.018 g
Transfettsäuren
0 g
Cholesterin
0 mg
Omega-3-Fettsäuren
0.005 g
Omega-6-Fettsäuren
0.013 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
0.309 g
Mineralstoffe
Kalium
23.3 mg
Calcium
5.7 mg
Phosphor
3.8 mg
Magnesium
2 mg
Eisen
0.1 mg
Zink
0 mg
Kupfer
0 mg
Mangan
0 mg
Selen
0.2 µg
Vitamine
Vitamin A
9.6 µg
Beta-Carotin
115 µg
Vitamin D
0 µg
Vitamin E
0 mg
Vitamin K
27.8 µg
Vitamin C
5.1 mg
Vitamin B1
0 mg
Vitamin B2
0 mg
Vitamin B3
0 mg
Vitamin B5
0 mg
Vitamin B6
0 mg
Biotin
0 µg
Folat
4.9 µg
Vitamin B12
0 µg
Cholin
0.8 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Grundrezept
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Arbeitsplatz vorbereiten und eine Rührschüssel mit sicherem Stand wählen
Zutaten für diesen Schritt
Arbeitsplatz vorbereiten und eine Rührschüssel mit sicherem Stand wählen. Naturjoghurt in die Schüssel geben und kräftig aufschlagen. Danach Zitronensaft , Dijon-Senf und Honig gründlich einarbeiten, bis eine gleichmäßige, seidige Grundlage ohne Klümpchen entstanden ist.
- 2
Das intensive Aufschlagen bindet Luft und sorgt für eine leichte, cremige Textur
Das intensive Aufschlagen bindet Luft und sorgt für eine leichte, cremige Textur. Säure bringt Frische, der Emulgator stabilisiert die Mischung und verhindert, dass sich wässrige und fettreiche Bestandteile trennen.
Abschnitt
Emulgieren & Abschmecken
- 3
Unter kontinuierlichem Rühren Olivenöl in einem feinen Strahl einlaufen lassen, d...
Zutaten für diesen Schritt
Unter kontinuierlichem Rühren Olivenöl in einem feinen Strahl einlaufen lassen, dabei den Schneebesen zügig bewegen, bis die Masse sichtbar fester und glänzender wird.
- 4
Sehr fein geriebene Knoblauch einarbeiten
Zutaten für diesen Schritt
Sehr fein geriebene Knoblauch einarbeiten. Mit Salz und frisch gemahlenem Schwarzer Pfeffer würzen, dann erneut aufschlagen, bis der Eindruck ausgewogen, rund und klar wirkt.
Abschnitt
Kräuter & Konsistenz
- 5
Fein geschnittene Petersilie , in hauchdünne Röllchen geschnittene Schnittlauch u...
Zutaten für diesen Schritt
Fein geschnittene Petersilie , in hauchdünne Röllchen geschnittene Schnittlauch und zarte Dill locker unterheben, damit Struktur und Farbe erhalten bleiben.
- 6
Für eine fließfähigere Konsistenz Wasser nach und nach einarbeiten, bis das Dress...
Zutaten für diesen Schritt
Für eine fließfähigere Konsistenz Wasser nach und nach einarbeiten, bis das Dressing weich vom Löffel läuft und den Schüsselrand gleichmäßig überzieht. Abgedeckt kalt ziehen lassen und vor dem Servieren kurz aufrühren, damit die Emulsion wieder vollständig homogen wird.
Anmerkung
Für besonders feine Textur die Basis bei Bedarf kurz mit einem Stabmixer homogenisieren. Alle Komponenten kühl verarbeiten, so bleibt die Emulsion stabil. Würze nach dem Ziehen prüfen und bei Bedarf minimal nachjustieren.
Mehr zum Rezept
Varianten: Mit Limettensaft und Koriander für eine frische Zitrusnote; mit geräuchertem Paprikapulver für mehr Tiefe; mit fein geriebenem Meerrettich für Schärfe. Als Dip einfach etwas weniger Wasser verwenden.
FAQ
Häufige Fragen
Ja, das Ergebnis wird dichter und cremiger; bei Bedarf mit etwas Wasser ausgleichen.
Im Kühlschrank gut verschlossen zwei bis drei Tage; vor Verwendung kurz aufrühren.
Mit Ahornsirup oder feinem Zucker; für zuckerarme Varianten ein geeignetes Süßungsmittel wählen.
Ja; einfach weglassen oder durch eine milde Lauchnote ersetzen.