Cremige Avocado-Pasta
Seidige Sauce mit nussigem Aroma trifft auf bissfeste Nudeln; frischer Zitrusakzent und Kräuter sorgen für Balance.
Seidige Sauce mit nussigem Aroma trifft auf bissfeste Nudeln; frischer Zitrusakzent und Kräuter sorgen für Balance. Die Zubereitung erfolgt ohne Erhitzen der Sauce und bleibt dadurch besonders cremig. Ideal, wenn ein schnelles, pflanzliches Gericht mit wenig Zutaten gefragt ist. Durch Pastawasser entsteht eine stabile Emulsion, die sich gleichmäßig um jede Nudel legt.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 4 von 11 Zutaten.
9.1 kcal
Protein
0.412 g
Fett
0.075 g
Gesättigte Fette
0.008 g
Kohlenhydrate
2.19 g
Zucker
0.435 g
Ballaststoffe
0.188 g
Salz
2 g
Energie
Energie
37.9 kJ
Makronährstoffe
Protein
0.412 g
Fett
0.075 g
Davon gesättigte Fettsäuren
0.008 g
Kohlenhydrate
2.19 g
Davon Zucker
0.435 g
Ballaststoffe
0.188 g
Natrium
781 mg
Salz
2 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
0.005 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0.031 g
Transfettsäuren
0 g
Cholesterin
0 mg
Omega-3-Fettsäuren
0.005 g
Omega-6-Fettsäuren
0.026 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
0.895 g
Mineralstoffe
Kalium
42.7 mg
Calcium
15.2 mg
Phosphor
8.6 mg
Magnesium
4.9 mg
Eisen
0.2 mg
Zink
0.1 mg
Kupfer
0 mg
Mangan
0.1 mg
Selen
0.5 µg
Vitamine
Vitamin A
13.2 µg
Beta-Carotin
157 µg
Vitamin D
0 µg
Vitamin E
0.1 mg
Vitamin K
20.8 µg
Vitamin C
7.8 mg
Vitamin B1
0 mg
Vitamin B2
0 mg
Vitamin B3
0.1 mg
Vitamin B5
0.1 mg
Vitamin B6
0 mg
Biotin
0 µg
Folat
6.5 µg
Vitamin B12
0 µg
Cholin
2 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Pasta
Sauce
Topping
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Reife Portion Avocado (Fruchtfleisch) mit einem Löffel aus der Schale lösen und i...
Zutaten für diesen Schritt
Reife Portion Avocado (Fruchtfleisch) mit einem Löffel aus der Schale lösen und in ein hohes Gefäß geben. Aromatische Stücke Knoblauch schälen und grob zerdrücken. Saftige Hälften Kirschtomaten abspülen und trocken tupfen.
- 2
Frische Blätter Basilikum kalt abbrausen und gut abtropfen lassen
Zutaten für diesen Schritt
Frische Blätter Basilikum kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
Abschnitt
Pasta garen
- 3
Einen großen Topf mit reichlich Wasser stark erhitzen, Pasta (z
Zutaten für diesen Schritt
Einen großen Topf mit reichlich Wasser stark erhitzen, Pasta (z. B. Spaghetti) in die sprudelnde Flüssigkeit geben und unter gelegentlichem Rühren garen, bis angenehme Bissfestigkeit erreicht ist. Kurz vor dem Abgießen etwas Garflüssigkeit entnehmen und Nudelkochwasser bereitstellen; anschließend Pasta (z. B. Spaghetti) abgießen.
Abschnitt
Sauce mixen
- 4
Zum Gefäß frischen Zitronensaft , mildes Olivenöl , vorbereitete Stücke Knoblauch...
Zutaten für diesen Schritt
Zum Gefäß frischen Zitronensaft , mildes Olivenöl , vorbereitete Stücke Knoblauch und grüne Basilikum geben; alles zu einer glatten, sämigen Creme pürieren.
- 5
Mit feinem Salz und frisch gemahlenem Schwarzer Pfeffer würzen; für dezente Schär...
Zutaten für diesen Schritt
Mit feinem Salz und frisch gemahlenem Schwarzer Pfeffer würzen; für dezente Schärfe Chiliflocken einarbeiten.
Abschnitt
Vermengen
- 6
Pasta (z
Zutaten für diesen Schritt
Pasta (z. B. Spaghetti) noch heiß mit der Creme vermengen, dabei Nudelkochwasser portionsweise einrühren, bis eine glänzende Emulsion entsteht, die gleichmäßig haftet.
Abschnitt
Anrichten
- 7
Zarte Stücke Kirschtomaten unterheben und sofort servieren
Zutaten für diesen Schritt
Zarte Stücke Kirschtomaten unterheben und sofort servieren.
- 8
Bei Bedarf die Würze mit Salz und Schwarzer Pfeffer feinjustieren
Zutaten für diesen Schritt
Bei Bedarf die Würze mit Salz und Schwarzer Pfeffer feinjustieren.
Anmerkung
Für besonders seidige Emulsion zuerst wenig Pastawasser einarbeiten und die Menge schrittweise erhöhen. Reife Früchte mit leicht nachgebender Schale verwenden; die Creme sollte unmittelbar vor dem Vermengen püriert werden.
Mehr zum Rezept
Varianten: Einen Teil des Kräuters durch Petersilie oder Koriander ersetzen; für zusätzliche Frische etwas fein abgeriebene Schale der Zitrusfrucht hinzufügen; Vollkornnudeln ergeben einen kräftigeren Geschmack. Aufbewahrung: Reste luftdicht gekühlt kurzzeitig lagern und zeitnah verzehren; die Farbe kann sich durch Oxidation verändern.
FAQ
Häufige Fragen
Am besten frisch pürieren; kurze Kühlung in einem dicht schließenden Behälter ist möglich, die Oberfläche dafür mit etwas Öl abdecken.
Lange Formen wie Spaghetti oder Linguine sowie kurze gerillte Formen wie Penne oder Fusilli binden die Creme zuverlässig.
Zügig arbeiten, ausreichend Zitruskomponente verwenden und Luftkontakt vermeiden; bei kurzer Lagerung direkt abdecken.
Mit einer Prise Chili und frisch gemahlenem Pfeffer; wer eine käsige Note wünscht, kann mit Hefeflocken arbeiten.