Snacks/FingerfoodMittel
8 PersonenLaugenkonfekt mit Haushaltsnatron
Gleichmäßig geformte Laugenstücke bekommen im kontrollierten Natronbad eine braune Kruste und bleiben innen weich.
Alle Rezepte – Seite 7
617 Rezepte zum Kochen und Backen. Suche nach einem Gericht oder einer Zutat und vergleiche die Gesamtzeit direkt auf der Rezeptkarte.
BeilagenEinfach
4 PersonenRoher Zucchinisalat mit groben Raspeln und Zitronendressing
Roher Zucchinisalat mit groben Raspeln, Zitronen-Schalotten-Dressing und frisch gewaschenen Kräutern. Kurz mariniert bleibt er klar strukturiert.
HauptgerichteMittel
6 PersonenSchweinebauch aus dem Backofen mit Schwarte
Langsam gegarter Schweinebauch wird unter direkter Oberhitze knusprig. Dunkles Bier, Zwiebeln und Bratensatz ergeben dazu eine kräftige, passierte Sauce.
HauptgerichteMittel
6 PersonenKroatische Sarma aus Sauerkrautblättern mit Rauchfleisch
Fermentierte Kohlblätter umhüllen eine lockere Fleisch-Reis-Füllung; Rauchfleisch und Paprikasud schmoren die Wickel langsam und sicher gar.
BeilagenEinfach
4 PersonenBlumenkohlreis selber machen – bissfest und nicht wässrig
Blumenkohlreis aus frischem Blumenkohl: grob zerkleinert, vollständig trocken vorbereitet und in der offenen Pfanne körnig-bissfest gegart.
HauptgerichteMittel
2 PersonenRinderfiletsteak rosa in der Pfanne braten
Rinderfiletsteaks mit brauner Kruste und rosa Kern, zum Schluss mit Knoblauch, Kräutern und Butter begossen.
HauptgerichteEinfach
4 PersonenItalienischer Brotsalat mit Röstbrot – moderne Panzanella
Moderne Panzanella mit goldbraunem Röstbrot, reifen Tomaten, Gurke, roter Zwiebel, Basilikum und einem klaren Olivenöl-Dressing.
HauptgerichteMittel
6 PersonenGänsebraten aus dem Backofen mit Apfel-Zwiebel-Füllung
Ganze Gans mit Apfel-Zwiebel-Majoran-Füllung, goldbrauner Haut und einer fein pürierten Soße aus dem Bratensatz.
HauptgerichteMittel
2 PersonenRösti aus rohen Kartoffeln in der Pfanne
Großer Schweizer Pfannenrösti ohne Ei und Mehl: grobe rohe Kartoffelraspel, kontrolliert entwässert, innen weich gegart und außen gleichmäßig goldgelb.
DessertsMittel
12 PortionenDeutsche Buttercreme mit Vanillepudding
Deutsche Buttercreme aus selbst gekochtem Vanillepudding und aufgeschlagener Butter – zum Füllen, Einstreichen und für feine Spritzdekore.
BeilagenEinfach
4 PersonenLetscho mit Spitzpaprika und Tomaten
Spitzpaprika, Tomaten und Zwiebeln garen in Etappen zu stückigem Letscho mit konzentriertem Gemüsesaft statt wässriger Sauce.
BeilagenEinfach
4 PersonenRote Linsen kochen – formstabil oder weich
Geschälte rote Linsen garen ohne Einweichen: früh prüfen, für Salat rechtzeitig abgießen oder für eine weiche Beilage kurz weiterköcheln.