HauptgerichteMittel
6 PersonenGänsebraten aus dem Backofen mit Apfel-Zwiebel-Füllung
Ganze Gans mit Apfel-Zwiebel-Majoran-Füllung, goldbrauner Haut und einer fein pürierten Soße aus dem Bratensatz.
Alle Rezepte – Seite 7
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HauptgerichteMittel
2 PersonenRösti aus rohen Kartoffeln in der Pfanne
Großer Schweizer Pfannenrösti ohne Ei und Mehl: grobe rohe Kartoffelraspel, kontrolliert entwässert, innen weich gegart und außen gleichmäßig goldgelb.
DessertsMittel
12 PortionenDeutsche Buttercreme mit Vanillepudding
Deutsche Buttercreme aus selbst gekochtem Vanillepudding und aufgeschlagener Butter – zum Füllen, Einstreichen und für feine Spritzdekore.
BeilagenEinfach
4 PersonenLetscho mit Spitzpaprika und Tomaten
Spitzpaprika, Tomaten und Zwiebeln garen in Etappen zu stückigem Letscho mit konzentriertem Gemüsesaft statt wässriger Sauce.
BeilagenEinfach
4 PersonenRote Linsen kochen – formstabil oder weich
Geschälte rote Linsen garen ohne Einweichen: früh prüfen, für Salat rechtzeitig abgießen oder für eine weiche Beilage kurz weiterköcheln.
HauptgerichteMittel
4 PersonenNudelteig selber machen – elastisch für Bandnudeln
Tipo-00-Mehl und Eier werden glatt geknetet, luftdicht entspannt und zu dünnen Bahnen ausgerollt. Präzise Garzeichen sichern zarten Biss.
DessertsEinfach
4 PersonenMascarpone-Creme mit Erdbeeren – luftig und standfest
Trockene Erdbeerstücke werden in eine kurz gerührte Mascarponebasis und separat aufgeschlagene Sahne gehoben. Portionsweise Kühlung bewahrt die luftige Struktur.
Snacks/FingerfoodEinfach
12 PortionenCookies im Subway-Stil – flach, weich & schokoladig
Große, flache Cookies mit zartem Rand, weich gebackenem Kern und vielen Zartbitterstückchen. Eine feste Kühlzeit hält die Ausbreitung kontrollierbar.
BeilagenMittel
4 PersonenSchwäbischer Spätzleteig für längliche Spätzle vom Brett
Spätzleteig aus doppelgriffigem Mehl, Eiern und Mineralwasser dünn vom nassen Brett in siedendes Wasser schaben.
DessertsEinfach
20 PersonenStreuselkuchen vom Blech ohne Hefe
Ein sofort backbarer Rührteig und locker aufgelegte Butterstreusel ergeben einen gleichmäßig gebackenen Blechkuchen ohne Gehzeit.
Snacks/FingerfoodEinfach
6 PersonenBlätterteigschnecken mit Schinken und Käse
Herzhafte Blätterteigschnecken mit Schinken, Gouda und einer dünnen Frischkäse-Senf-Creme – kalt gerollt und goldbraun gebacken.
HauptgerichteEinfach
6 PersonenEierfrikassee mit Erbsen, Möhren und Kartoffeln
Hart gekochte Eier, Erbsen und Möhren ziehen in einer glatten hellen Soße; festkochende Salzkartoffeln machen das Gericht vollständig.