DessertsEinfach
4 PersonenApfelkompott mit Zimt – stückig aus dem Topf
Stückiges Apfelkompott mit Zimt, wenig Flüssigkeit und klarem Garpunkt: weich, fruchtig, löffelbar und nicht wässrig.
Alle Rezepte – Seite 6
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HauptgerichteMittel
4 PersonenPizza Salami mit luftigem Rand
Zwei handgeformte Pizzen mit streichfähiger Tomatensauce, trockenem Fior di Latte und dünner luftgetrockneter Salami.
DessertsEinfach
8 PersonenSolero-Dessert aus der Auflaufform mit Pfirsich und Maracuja
Pfirsichstücke, luftige Joghurt-Sahne-Creme und ein weich gebundener Maracujaguss werden in einer Form gekühlt und löffelweise serviert.
DessertsMittel
12 PersonenEistorte mit Baiser und Haselnusskrokant ohne Eismaschine
Eistorte aus der Springform mit erhitzter Eigelbbasis, Baiser, Zartbitterschokolade und Haselnusskrokant.
VorspeisenEinfach
4 PersonenTomate-Mozzarella-Salat mit hellem Balsamico-Dressing
Reife Tomaten, trocken getupfter Mini-Mozzarella und emulgiertes Dressing werden ohne Standzeit angerichtet. Das Basilikum bleibt bis zur letzten Bewegung separat.
Snacks/FingerfoodMittel
8 PersonenLaugenkonfekt mit Haushaltsnatron
Gleichmäßig geformte Laugenstücke bekommen im kontrollierten Natronbad eine braune Kruste und bleiben innen weich.
BeilagenEinfach
4 PersonenRoher Zucchinisalat mit groben Raspeln und Zitronendressing
Roher Zucchinisalat mit groben Raspeln, Zitronen-Schalotten-Dressing und frisch gewaschenen Kräutern. Kurz mariniert bleibt er klar strukturiert.
HauptgerichteMittel
6 PersonenSchweinebauch aus dem Backofen mit Schwarte
Langsam gegarter Schweinebauch wird unter direkter Oberhitze knusprig. Dunkles Bier, Zwiebeln und Bratensatz ergeben dazu eine kräftige, passierte Sauce.
HauptgerichteMittel
6 PersonenKroatische Sarma aus Sauerkrautblättern mit Rauchfleisch
Fermentierte Kohlblätter umhüllen eine lockere Fleisch-Reis-Füllung; Rauchfleisch und Paprikasud schmoren die Wickel langsam und sicher gar.
BeilagenEinfach
4 PersonenBlumenkohlreis selber machen – bissfest und nicht wässrig
Blumenkohlreis aus frischem Blumenkohl: grob zerkleinert, vollständig trocken vorbereitet und in der offenen Pfanne körnig-bissfest gegart.
HauptgerichteMittel
2 PersonenRinderfiletsteak rosa in der Pfanne braten
Rinderfiletsteaks bekommen in heißem Rapsöl eine braune Kruste, werden kurz mit Kräuterbutter aromatisiert und an mehreren Stellen sicher geprüft.
HauptgerichteEinfach
4 PersonenItalienischer Brotsalat mit Röstbrot – moderne Panzanella
Moderne Panzanella mit goldbraunem Röstbrot, reifen Tomaten, Gurke, roter Zwiebel, Basilikum und einem klaren Olivenöl-Dressing.