BeilagenEinfach
4 PersonenSpargel kochen – Garzeiten für weiße und grüne Stangen
Weißer und grüner Spargel gart bei ruhigem Sieden unterschiedlich lang. Die Messerprobe zeigt den richtigen Zeitpunkt zum Herausheben.
Alle Rezepte – Seite 24
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DessertsMittel
12 PersonenRhabarberkuchen vom Blech mit Pudding und Baiser
Saftiger Rhabarberkuchen vom Blech mit glatter Vanille-Schmand-Creme und sicher durchgegartem, hellgoldenem Baiser.
HauptgerichteMittel
4 PersonenKäsespätzle aus dem Ofen mit Bergkäse und Röstzwiebeln
Selbst gemachte Spätzle werden heiß mit Bergkäse und Emmentaler geschichtet; goldbraune Röstzwiebeln kommen erst nach dem Überbacken darauf.
HauptgerichteMittel
5 PersonenHühnerfrikassee mit Reis
Hühnerfrikassee mit zart pochiertem Hähnchen, Champignons, Erbsen und weißem Spargel in glatter heller Sauce, dazu Langkornreis.
HauptgerichteMittel
4 PersonenKürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer aus Hokkaido
Hokkaido und Karotten werden mit Ingwer, mildem Curry und vollfetter Kokosmilch zu einer glatten veganen Suppe.
HauptgerichteMittel
6 PersonenLasagne mit Rinderhack-Ragù und Béchamel
Saftiges Rinderhack-Ragù, gießfähige Béchamel und vollständig bedeckte Nudelplatten ergeben eine standfeste Lasagne mit goldbrauner Käsekruste.
FrühstückEinfach
4 PersonenChia-Pudding mit Kokosmilch, Mango und Kokosjoghurt
Chia-Pudding mit Kokosmilch wird nach 10 Minuten nochmals gerührt und quillt danach mindestens 4 Stunden – für vier gleichmäßig gebundene Portionen.
HauptgerichteMittel
6 PersonenSzegediner Gulasch mit Sauerkraut, Schwein und Sahnebindung
Löffelzarte Schweineschulter schmort in mildem Paprikasud; bissfestes Sauerkraut und temperierte saure Sahne geben Säure und Bindung.
HauptgerichteEinfach
4 PersonenLinsensalat mit Belugalinsen, Feta und Roter Bete
Belugalinsen, Rote Bete, Gurke, Kräuter und Feta verbinden sich mit Zitronen-Senf-Dressing und gerösteten Kürbiskernen.
HauptgerichteEinfach
4 PersonenSächsische Quarkkeulchen mit Kartoffeln aus der Pfanne
Zwölf gleichmäßige Quarkkeulchen aus mehligkochenden Kartoffeln, Magerquark und Rosinen, sicher in vier Chargen gebraten.
DessertsEinfach
20 PersonenKalter Hund ohne Ei mit Butterkeksen und Schokolade
Butterkekse und eine sanft geschmolzene Kuvertürecreme werden in einer Kastenform dicht geschichtet. Langes Durchkühlen sorgt für klare, schnittfeste Lagen.
FrühstückEinfach
4 PersonenMenemen mit Sucuk – türkische Eierpfanne
Geriebene Fleischtomaten, grüne Spitzpaprika und sanft gestocktes Ei treffen auf separat geröstete Sucuk und warmes Fladenbrot.