HauptgerichteMittel
4 PersonenZwiebelrostbraten schwäbisch mit Rumpsteak und Röstzwiebeln
Saftiges Rumpsteak, konzentrierte Bratensauce und offen ausgekühlte Röstzwiebeln ergeben einen kontrolliert gegarten schwäbischen Zwiebelrostbraten.
Alle Rezepte – Seite 23
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HauptgerichteEinfach
4 PersonenThunfischsalat mit Ei und Mayo-Joghurt-Dressing
Hart gekochte Eier, gut abgetropfter Thunfisch und trocken vorbereitete Gemüsewürfel werden mit einem Zitronen-Dressing aus Mayonnaise und Joghurt verbunden.
HauptgerichteEinfach
6 PersonenTortellini-Salat mit Pesto, Rucola und Mozzarella
Knapp gegarte Tortellini ziehen in einem gebundenen Pesto-Dressing mit Tomaten, Mozzarella und Oliven; Rucola, Basilikum und Pinienkerne bleiben bis zuletzt frisch.
BeilagenEinfach
4 PersonenChicorée-Salat mit Orange und Joghurt-Dressing
Chicorée, Orange und Apfel werden erst kurz vor dem Servieren mit einem Joghurt-Dressing gemischt. Geröstete Walnüsse und Schnittlauch bleiben knackig.
HauptgerichteEinfach
4 PersonenItalienischer Nudelsalat mit selbst gemachtem Basilikumpesto
Fusilli-Salat mit selbst gemachtem Basilikumpesto, Rucola, Mozzarella, Kirschtomaten, Oliven und abgetropften getrockneten Tomaten.
BeilagenEinfach
4 PersonenPfifferlinge in Rahm – goldbraun gebraten
Goldbraun gebratene Pfifferlinge in leichter Rahmsauce: trockene Pilze, eine weite heiße Pfanne und spätes Würzen verhindern eine wässrige Sauce.
BeilagenEinfach
4 PersonenDjuvec Reis mit Ajvar – tomatig und körnig
Djuvec Reis mit Ajvar, Paprika und Erbsen wird pilawartig im Topf gegart. Klare Zeit- und Garzeichen halten die Körner locker.
HauptgerichteMittel
6 PersonenSchweinebraten mit Kruste aus dem Backofen
Schweineschulter gart auf kräftig geröstetem Gemüse. Die trocken gesalzene Schwarte poppt unter direkter Oberhitze auf, dazu gibt es passierte Bratensauce.
BeilagenEinfach
4 PersonenPolentaschnitten aus Maisgrieß in der Pfanne braten
Mittelfeinen Maisgrieß klümpchenfrei kochen, als Platte kühlen, in zwölf Stücke schneiden und portionsweise braten.
BeilagenMittel
4 PersonenSemmelknödel aus altbackenen Brötchen – formstabil
Semmelknödel aus trockenen hellen Brötchen, mit gleichmäßig gequollener Masse, sanfter Hitze und klaren Garzeichen.
HauptgerichteEinfach
4 PersonenOfengemüse vom Blech mit optionalem Feta
Kartoffeln und Möhren erhalten einen Röstvorsprung; Paprika, Zucchini und Zwiebel folgen später. So wird alles gar, ohne dass das weichere Gemüse zerfällt.
HauptgerichteMittel
4 PersonenOfen-Falafel aus eingeweichten Kichererbsen
Körnige Falafelmasse aus eingeweichten Kichererbsen wird zu flachen Talern geformt, dünn eingeölt und im Ofen rundum goldbraun gebacken.