Kalter Hund ohne Ei mit Butterkeksen und Schokolade

Hände waschen und abtrocknen. Backpapier in eine saubere Kastenform mit einem Innenmaß von ungefähr 25 × 11 Zentimetern drücken und an beiden Längsseiten genügend Papier zum späteren Herausheben stehen lassen. Butterkekse trocken zu einer geschlossenen Lage einpassen. Nötige Randstücke kontrolliert brechen und alle Bruchstücke auffangen. Die Kekse anschließend lagenweise bereitlegen; die Form bleibt für das Schichten leer.

Einen schweren Topf, Messer, Brett und Teigschaber vollständig sauber und trocken bereitstellen. Beide Kuvertüren und das Kokosfett gleichmäßig zerkleinern. Zusammen mit der Schlagsahne in den Topf geben. Den Vanillezucker separat griffbereit halten. Wasser oder Dampf dürfen nicht in die Mischung gelangen.

Den Topf auf die niedrigste Herdstufe stellen und den Inhalt langsam vom Boden her rühren. Sobald nur noch kleine feste Stücke sichtbar sind, den Topf von der Hitze nehmen und mit der Restwärme vollständig glatt rühren. Die Masse darf nicht kochen. Vanillezucker gleichmäßig einarbeiten und die Creme 3 bis 5 Minuten stehen lassen. Sie soll noch gut fließen, aber nicht mehr stark dampfen.

Den Boden der ausgelegten Form mit einer vollständigen Lage Butterkeksen bedecken. So viel Schokoladencreme darüber verteilen, dass die Kekse überall knapp bedeckt sind. Kekse und Creme weiter abwechseln und jede Lage parallel sowie bis an die Ränder legen. Kleine Lücken mit den vorbereiteten Bruchstücken schließen. Nach 7 bis 8 Kekslagen mit einer vollständig geschlossenen Cremeschicht enden und die gesamte vorbereitete Menge verwenden.

Die Form zweimal nur leicht auf die Arbeitsfläche setzen, damit Creme in kleine Zwischenräume läuft, ohne die Kekslagen zu verschieben. Die Oberfläche mit dem trockenen Teigschaber glattziehen. Die Form abdecken, ohne die Schokoladenoberfläche zu berühren, und unmittelbar in den Kühlschrank stellen.

Die abgedeckte Form mindestens 5 Stunden, besser über Nacht, bei höchstens 7 Grad Celsius kühlen. Erst weiterarbeiten, wenn die Mitte beim vorsichtigen Druck durch das Papier fest bleibt und sich der Kuchen beim Anheben am Überstand nicht mehr biegt. Ist die Mitte noch weich, in Abschnitten von 30 Minuten weiterkühlen.

Den Kuchen am Backpapier aus der Form heben und das Papier seitlich lösen. Vor dem Schneiden 5 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Ein langes Messer mit heißem Wasser anwärmen, vollständig trocken wischen und den Kuchen mit ruhigen geraden Zügen in gleichmäßige Scheiben teilen. Die Klinge nach jedem Schnitt säubern, erneut anwärmen und trocknen. Nur die unmittelbar benötigten Scheiben servieren.