BeilagenMittel
6 PersonenAioli ohne Ei im Mörser
Aioli ohne Ei entsteht im Mörser aus Knoblauch, Salz und Olivenöl. Langsame Ölzugabe baut eine stabile Emulsion ohne Milch oder Mayonnaise auf.
Alle Rezepte – Seite 16
Suche nach einem Gericht oder einer Zutat – oder starte direkt mit einer Kategorie, auf die du gerade Appetit hast.
BeilagenEinfach
4 PersonenBalsamico-Dressing mit Honig und Senf
Dunkles Balsamico-Dressing mit Blütenhonig, mildem Senf und Olivenöl, im Schraubglas zu einer feinen Vinaigrette emulgiert.
BeilagenEinfach
4 PersonenKarottensalat mit Apfel und Zitronendressing
Mittelfeine Karotten- und Apfelraspel werden sofort mit Zitronensaft geschützt und nur kurz mit einem fein emulgierten Dressing gezogen.
VorspeisenMittel
4 PersonenFranzösische Zwiebelsuppe mit Gruyère-Croûton
Französische Zwiebelsuppe mit langsam tief goldbraun gerösteten Zwiebeln, kräftigem Rinderfond und knusprig gratiniertem Gruyère-Croûton.
HauptgerichteMittel
6 PersonenPlov mit Rindfleisch, Möhren und Knoblauch
Usbekisch inspirierter Plov mit Rindfleisch und Möhren: Zirvak sicher schmoren, Reis getrennt schichten und ohne Umrühren im Dampf fertig garen.
HauptgerichteMittel
4 PersonenLachs im Airfryer mit Zitrone und Kräutern
Lachsfilets mit Haut garen im Airfryer unter frischer Zitronen-Kräuter-Würzung; jedes Stück wird per Kerntemperatur geprüft.
HauptgerichteMittel
6 PersonenBigos mit Sauerkraut, Wurst und Schweinefleisch
Polnischer Bigos mit Sauerkraut, Weißkohl, Schweineschulter und geräucherter Krakauer – langsam geschmort, dicht und kräftig.
VorspeisenMittel
6 PersonenVitello Tonnato mit Kalbsnuss und Thunfisch-Kapern-Sauce
Kalt servierte, dünne Kalbsnuss mit Thunfisch-Kapern-Sauce, Kapern und Petersilie.
BeilagenEinfach
4 PersonenKäsesoße mit Gouda und heller Mehlschwitze
Eine helle Mehlschwitze bindet die Milch, junger Gouda schmilzt anschließend in der Resthitze. So bleibt die Soße glatt, homogen und klar im Käsegeschmack.
BeilagenMittel
6 PersonenBaguette selber backen: Grundrezept
Baguette mit elastischer, offener Krume gelingt durch Quellruhe, drei Faltzyklen, Tuchgare und eine vollständig vorgeheizte Backfläche.
DessertsMittel
12 PersonenBienenstich mit Vanillecreme
Bienenstich aus Hefeteig mit karamellisierter Mandelkruste und gekühlter Vanille-Sahne-Creme.
HauptgerichteMittel
6 PersonenGriechische Moussaka mit Auberginen und Kartoffeln
Geröstete Auberginen und Kartoffeln tragen eine zimtig gewürzte Hackfleischsauce und eine goldbraun gebackene Béchamelhaube.