Tahini-Bowl-Dressing mit Zitrone und Ingwer
Cremiges Tahini-Bowl-Dressing mit Zitrone, Ingwer, Ahornsirup und glutenfrei gekennzeichnetem Tamari – ohne Mixer glatt gerührt.
Tahin wird mit Zitronensaft und Würze erst zur dicken Paste verrührt; Wasser und Rapsöl machen das Dressing anschließend glatt und gießfähig.
- Gesamtzeit
- 10 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Vorbereiten
- 10 min
- Ruhen
- 0 min
- Kochen
- 0 min
So gelingt das Rezept
Für 4 Personen bereitest du insgesamt ca. 200 ml Dressing zu. Pro Person: etwa 50 ml Dressing für 1 Bowl. Alle Mengen in den Schritten sind bereits angepasst.
- 1
Aromaten sauber vorbereiten
Zutaten für diesen Schritt
Wasche dir vor der Zubereitung mit Seife mindestens 20 Sekunden lang die Hände. Schäle Knoblauch und Ingwer und reibe beides fein oder hacke es mit einem sauberen Messer sehr fein. Verwende für das verzehrfertige Dressing nur eine saubere Arbeitsfläche und saubere Geräte.
- 2
Tahin mit Säure und Würze verbinden
Zutaten für diesen Schritt
Schon vorbereitet
- fein vorbereitete Knoblauch-Ingwer-Mischung
Gib Tahin, Zitronensaft, Tamari und Ahornsirup in eine saubere Schüssel. Füge die vorbereitete Knoblauch-Ingwer-Mischung hinzu und verrühre alles mit dem Schneebesen. Arbeite weiter, auch wenn die Masse zunächst deutlich heller, fester und stumpf wird; am Ende soll eine gleichmäßige dicke Paste ohne trockene Schlieren entstehen.
- 3
Wasser und Öl vollständig einarbeiten
Zutaten für diesen Schritt
Schon vorbereitet
- gleichmäßige dicke Tahini-Würzpaste
Rühre das Wasser in mehreren kleinen Portionen kräftig in die dicke Paste ein. Warte mit jedem weiteren Schuss, bis sich die Flüssigkeit ohne Schlieren mit der Paste verbunden hat. Arbeite anschließend das Rapsöl ein. Das Dressing ist richtig ausgerührt, wenn es glatt vom Schneebesen läuft, keine öligen Schlieren zeigt und einen Löffel dünn überzieht.
- 4
Abschmecken und Konsistenz prüfen
Zutaten für diesen Schritt
Schon vorbereitet
- glattes gießfähiges Tahini-Dressing
Rühre Salz und schwarzen Pfeffer gründlich ein und lass das Dressing etwa 1 Minute stehen. Rühre es erneut kräftig durch. Es soll cremig und gießfähig bleiben, ausgewogen nussig, säuerlich, leicht süß und würzig schmecken und weder wässrig wirken noch vom Löffel in festen Klumpen fallen.
- 5
Direkt servieren oder sicher kühlen
Schon vorbereitet
- fertig abgeschmecktes cremiges Tahini-Bowl-Dressing
Serviere das Dressing direkt oder fülle es mit sauberen Geräten in einen sauberen, dicht schließenden Behälter. Decke es sofort ab und stelle es bei höchstens 7 °C, besser unter 5 °C, in den Kühlschrank. Verbrauche es spätestens am nächsten Tag. Rühre gekühltes Dressing vor dem Servieren kräftig durch und entsorge es bei unterbrochener Kühlung oder sichtbarem Verderb.
Geschätzte Nährwerte
Die Werte sind aus den hinterlegten Zutaten geschätzt. Je nach Produkt, Zubereitung und Portionsgröße können sie abweichen.
Berechnungsgrundlage pro Person: etwa 50 ml Dressing für 1 Bowl. Angezeigt werden die Werte pro Person und für das gesamte Rezept (ca. 200 ml Dressing).
Kalorien
160 kcal
pro Person
630 kcal
gesamtes Rezept (ca. 200 ml Dressing)
Kohlenhydrate
6,1 g
pro Person
24 g
gesamtes Rezept (ca. 200 ml Dressing)
Protein
3,9 g
pro Person
15 g
gesamtes Rezept (ca. 200 ml Dressing)
Fett
13 g
pro Person
53 g
gesamtes Rezept (ca. 200 ml Dressing)
Ballaststoffe
1,9 g
pro Person
7,6 g
gesamtes Rezept (ca. 200 ml Dressing)
Zucker
3,4 g
pro Person
13 g
gesamtes Rezept (ca. 200 ml Dressing)
Salz
0,7 g
pro Person
3 g
gesamtes Rezept (ca. 200 ml Dressing)
Mehr zum Rezept
Das Dressing passt besonders gut zu bunten Bowls mit gegartem oder geröstetem Gemüse, Reis, Quinoa oder anderen Getreiden sowie zu knusprigem Tofu. Auch als cremige Sauce für Wraps oder als kräftiges Topping für Salate eignet es sich sehr gut. Wer eine schärfere Variante bevorzugt, kann fein gehackte Chilischote oder etwas Chilipaste ergänzen; für eine frische Kräuternote bieten sich Petersilie, Koriander oder Schnittlauch an.
Häufige Fragen
Säure und wasserhaltige Würzzutaten verändern vorübergehend die Struktur der Sesampaste. Die Masse wird heller und wirkt zunächst fester. Gleichmäßiges Rühren und das portionsweise Einarbeiten des Wassers machen sie anschließend wieder glatt und gießfähig.
Das fertige Dressing soll glatt vom Schneebesen laufen und einen Löffel dünn überziehen. Es darf weder in festen Klumpen fallen noch wie Wasser ablaufen. Nach einer kurzen Standzeit wird erneut gerührt und erst dann die endgültige Konsistenz beurteilt.
Nein. Ein Schneebesen reicht aus, wenn zuerst eine vollständig gleichmäßige Würzpaste entsteht und das Wasser danach portionsweise eingearbeitet wird. Sehr fein geriebener oder gehackter Knoblauch und Ingwer verteilen sich dabei ohne Mixer.
Fülle es mit sauberen Geräten in einen sauberen, dicht schließenden Behälter und stelle es sofort in den Kühlschrank. Die Temperatur darf 7 °C nicht überschreiten und liegt besser unter 5 °C. Wegen der rohen Komponenten wird das Dressing spätestens am nächsten Tag verbraucht.
Das trifft nur zu, wenn das Tamari ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet ist, auch die übrigen verpackten Zutaten laut Etikett geeignet sind und saubere Geräte jeden Kontakt mit glutenhaltigen Lebensmitteln verhindern. Die Angabe „glutenfrei“ setzt höchstens 20 mg Gluten je Kilogramm voraus.
Tahin enthält Sesam und Tamari enthält Soja. Prüfe bei allen abgepackten Zutaten zusätzlich die Zutaten- und Allergenkennzeichnung des konkreten Produkts. Für Personen mit Allergien müssen auch unbeabsichtigte Spuren und Kreuzkontakte berücksichtigt werden.