Tahini-Bowl-Dressing mit Zitrone und Ingwer
Cremiges Tahini-Bowl-Dressing mit Zitrone, Ingwer, Ahornsirup und glutenfrei gekennzeichnetem Tamari – ohne Mixer glatt gerührt.
Zutaten
Reicht für 4 Personen. Ergibt ca. 200 ml Dressing. Pro Person: etwa 50 ml Dressing für 1 Bowl.
- 80 g Tahin (Sesampaste)
- 70 ml Wasser
- 25 ml Zitronensaft
- 15 ml Glutenfreie Tamari-Sojasauce
- 15 ml Ahornsirup
- 3 g Knoblauch
- 5 g Ingwer, frisch
- 10 ml Rapsöl
- 1 g Salz, fein
- 0,5 g Schwarzer Pfeffer, gemahlen
Zubereitung
Für 4 Personen bereitest du insgesamt ca. 200 ml Dressing zu. Pro Person: etwa 50 ml Dressing für 1 Bowl. Alle Mengen in den Schritten sind bereits angepasst. Das Rezept hat 5 Schritte; die passenden Zutaten stehen direkt im Ablauf.
Schritt 1: Aromaten sauber vorbereiten
Zutaten: 3 g Knoblauch · 5 g Ingwer, frisch
Wasche dir vor der Zubereitung mit Seife mindestens 20 Sekunden lang die Hände. Schäle Knoblauch und Ingwer und reibe beides fein oder hacke es mit einem sauberen Messer sehr fein. Verwende für das verzehrfertige Dressing nur eine saubere Arbeitsfläche und saubere Geräte.
Schritt 2: Tahin mit Säure und Würze verbinden
Zutaten: 80 g Tahin (Sesampaste) · 25 ml Zitronensaft · 15 ml Glutenfreie Tamari-Sojasauce · 15 ml Ahornsirup
Schon vorbereitet: fein vorbereitete Knoblauch-Ingwer-Mischung
Gib Tahin, Zitronensaft, Tamari und Ahornsirup in eine saubere Schüssel. Füge die vorbereitete Knoblauch-Ingwer-Mischung hinzu und verrühre alles mit dem Schneebesen. Arbeite weiter, auch wenn die Masse zunächst deutlich heller, fester und stumpf wird; am Ende soll eine gleichmäßige dicke Paste ohne trockene Schlieren entstehen.
Schritt 3: Wasser und Öl vollständig einarbeiten
Zutaten: 70 ml Wasser · 10 ml Rapsöl
Schon vorbereitet: gleichmäßige dicke Tahini-Würzpaste
Nährwerte
Richtwerte pro Person und für das gesamte Rezept.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Warum wird Tahin beim Verrühren zunächst fest?
Säure und wasserhaltige Würzzutaten verändern vorübergehend die Struktur der Sesampaste. Die Masse wird heller und wirkt zunächst fester. Gleichmäßiges Rühren und das portionsweise Einarbeiten des Wassers machen sie anschließend wieder glatt und gießfähig.
Wann ist das Tahini-Dressing richtig ausgerührt?
Das fertige Dressing soll glatt vom Schneebesen laufen und einen Löffel dünn überziehen. Es darf weder in festen Klumpen fallen noch wie Wasser ablaufen. Nach einer kurzen Standzeit wird erneut gerührt und erst dann die endgültige Konsistenz beurteilt.
Brauche ich für das Tahini-Dressing einen Mixer?
Nein. Ein Schneebesen reicht aus, wenn zuerst eine vollständig gleichmäßige Würzpaste entsteht und das Wasser danach portionsweise eingearbeitet wird. Sehr fein geriebener oder gehackter Knoblauch und Ingwer verteilen sich dabei ohne Mixer.
Wie bewahre ich das Dressing sicher auf?
Fülle es mit sauberen Geräten in einen sauberen, dicht schließenden Behälter und stelle es sofort in den Kühlschrank. Die Temperatur darf 7 °C nicht überschreiten und liegt besser unter 5 °C. Wegen der rohen Komponenten wird das Dressing spätestens am nächsten Tag verbraucht.
Ist das Tahini-Bowl-Dressing glutenfrei?
Das trifft nur zu, wenn das Tamari ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet ist, auch die übrigen verpackten Zutaten laut Etikett geeignet sind und saubere Geräte jeden Kontakt mit glutenhaltigen Lebensmitteln verhindern. Die Angabe „glutenfrei“ setzt höchstens 20 mg Gluten je Kilogramm voraus.
Welche kennzeichnungspflichtigen Allergene enthält das Dressing?
Tahin enthält Sesam und Tamari enthält Soja. Prüfe bei allen abgepackten Zutaten zusätzlich die Zutaten- und Allergenkennzeichnung des konkreten Produkts. Für Personen mit Allergien müssen auch unbeabsichtigte Spuren und Kreuzkontakte berücksichtigt werden.