Plany Rezeptdruck
Tahini-Bowl-Dressing mit Zitrone und Ingwer
Tahin wird mit Zitronensaft, Tamari, Ahornsirup, Knoblauch und Ingwer glatt gerührt. Wasser und Öl machen das Dressing cremig und gießfähig, sodass es gut an Gemüse, Reis, Quinoa oder Tofu haftet.
Nährwerte
Richtwerte pro Portion und für das gesamte Rezept.
Zutatenübersicht
Für 4 Portionen.
Dressing
- 80 g Tahin (Sesampaste)
- 60 g Wasser
- 1/2 Stück Zitrone, frisch auspressen
- 15 g Tamari, glutenfreie Sojasauce
- 15 g Ahornsirup
- 1 Zehe Knoblauch, klein
- 5 g Frischer Ingwer, fein gerieben oder sehr fein gehackt
- 10 g Neutrales Pflanzenöl
- 1 g Salz
- 0.5 g Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
5 Schritte, mit den passenden Zutaten direkt im Ablauf.
Zitrone, Knoblauch und Ingwer vorbereiten
Zutaten: Zitrone
Presse die Zitronenmenge aus. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder reiben. Den Ingwer ebenfalls fein reiben oder hacken, damit sich beide später ohne Stücke im Dressing verteilen.
Notiz: Je feiner die Aromaten, desto glatter wird das Dressing.
Tahini-Basis verrühren
Zutaten: 80 g Tahin (Sesampaste) · 1/2 Stück Zitrone · 15 g Tamari · 15 g Ahornsirup · 1 Zehe Knoblauch · 5 g Frischer Ingwer
Tahin in eine Schüssel geben. Den frischen Zitronensaft, Tamari, Ahornsirup, Knoblauch und Ingwer einrühren, bis eine glatte, dicke Paste entsteht. Dass die Masse dabei kurz fester wird, ist bei Tahini ganz normal.
Notiz: Kräftiges Rühren sorgt für eine gleichmäßige Basis.
Wasser und Öl einarbeiten
Zutaten: 60 g Wasser · 10 g Neutrales Pflanzenöl
Das Wasser nach und nach unterrühren, bis das Dressing glatt, cremig und gießfähig ist. Zum Schluss das Pflanzenöl einrühren, damit die Konsistenz runder und etwas geschmeidiger wird.
Notiz: Nicht alles auf einmal zugeben, damit du die Konsistenz besser steuern kannst.
Dressing salzig-zitronig abschmecken
Zutaten: 1 g Salz · 0.5 g Schwarzer Pfeffer
Würze das Dressing mit Salz und schwarzem Pfeffer und probiere es nach einer Minute erneut. Es soll nussig, zitronig, leicht süß und angenehm salzig schmecken.
Notiz: Tamari bringt bereits Salz mit, deshalb lieber vorsichtig nachwürzen.
Servieren oder kalt stellen
Zutaten: 80 g Tahin (Sesampaste)
Das Tahini-Dressing direkt über Bowls geben oder in ein sauberes Glas beziehungsweise einen Dressing-Shaker füllen und kalt stellen. Vor dem Servieren noch einmal umrühren oder schütteln.
Notiz: Gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
Rezeptnotiz
Tahini bindet je nach Sorte unterschiedlich stark. Rühre deshalb das Wasser nach und nach ein, bis das Dressing cremig und gießfähig ist. Im Kühlschrank dickt es deutlich nach; vor dem Servieren einfach noch einmal kräftig umrühren oder mit wenig Wasser glattrühren.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Wie lange hält sich das Tahini-Dressing im Kühlschrank?
Gut verschlossen hält sich das Dressing in der Regel 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Vor dem Verwenden kurz umrühren oder schütteln und nur weiterverwenden, wenn Geruch und Geschmack noch frisch sind.
Warum wird Tahini beim Anrühren erst dick?
Das ist normal: Tahini reagiert mit Säure und Flüssigkeit zunächst mit einer starken Bindung und wird erst einmal fester. Wenn du dann Wasser nach und nach einarbeitest, wird das Dressing wieder glatt und cremig.
Wie mache ich das Dressing dünner oder milder?
Für eine dünnere Konsistenz rührst du einfach wenig Wasser zusätzlich ein. Wenn du den Geschmack milder möchtest, hilft meist etwas mehr Wasser oder ein kleiner zusätzlicher Spritzer Ahornsirup.
Ist das Dressing wirklich glutenfrei?
Ja, wenn du ein glutenfreies Tamari verwendest. Normale Sojasauce ist nicht automatisch glutenfrei, deshalb lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste oder Kennzeichnung.