Gebratene Nudeln mit Hühnchen – wie vom Asia-Imbiss
Aromatisches Wokgericht mit saftigen Streifen vom Geflügel, bissfesten Nudeln und knackigem Gemüse in einer herzhaften, leicht süß‑säuerlichen Sauce.
Aromatisches Wokgericht mit saftigen Streifen vom Geflügel, bissfesten Nudeln und knackigem Gemüse in einer herzhaften, leicht süß‑säuerlichen Sauce. Ideal für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche. Die Ausgewogenheit aus Umami, Frische und feiner Schärfe sorgt für klare, runde Aromen. Mit wenigen Handgriffen gelingen glänzende, nicht klebende Nudeln.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 3 von 19 Zutaten.
20.3 kcal
Protein
0.025 g
Fett
0.005 g
Gesättigte Fette
0 g
Kohlenhydrate
5.34 g
Zucker
4.93 g
Ballaststoffe
0.02 g
Salz
1.5 g
Energie
Energie
84.9 kJ
Makronährstoffe
Protein
0.025 g
Fett
0.005 g
Davon gesättigte Fettsäuren
0 g
Kohlenhydrate
5.34 g
Davon Zucker
4.93 g
Ballaststoffe
0.02 g
Natrium
587 mg
Salz
1.5 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
0 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0 g
Transfettsäuren
0 g
Cholesterin
0 mg
Omega-3-Fettsäuren
0 g
Omega-6-Fettsäuren
0 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
0 g
Mineralstoffe
Kalium
11.8 mg
Calcium
5.7 mg
Phosphor
1.2 mg
Magnesium
0.8 mg
Eisen
0 mg
Zink
0 mg
Kupfer
0 mg
Mangan
0 mg
Selen
0.1 µg
Vitamine
Vitamin A
0.1 µg
Beta-Carotin
1 µg
Vitamin D
0 µg
Vitamin E
0 mg
Vitamin K
0 µg
Vitamin C
1.5 mg
Vitamin B1
0 mg
Vitamin B2
0 mg
Vitamin B3
0 mg
Vitamin B5
0 mg
Vitamin B6
0 mg
Biotin
0 µg
Folat
0.5 µg
Vitamin B12
0 µg
Cholin
0.4 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Nudeln & Fleisch
Gemüse & Aromaten
Sauce & Würze
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, in feine Streifen schneiden und mit Speisestär...
Zutaten für diesen Schritt
Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, in feine Streifen schneiden und mit Speisestärke sowie Sojasauce, hell gründlich vermengen; abgedeckt ziehen lassen, damit sich eine dünne, haftende Schicht bildet.
- 2
Sojasauce, hell , Hoisinsauce , Reisessig , Hühnerbrühe, klar , Brauner Zucker un...
Zutaten für diesen Schritt
Sojasauce, hell , Hoisinsauce , Reisessig , Hühnerbrühe, klar , Brauner Zucker und Weißer Pfeffer, gemahlen in einer Schüssel klümpchenfrei verrühren, bis eine glatte, leicht sirupartige Mischung entsteht.
- 3
Mie‑Nudeln, trocken gemäß Packungsangabe in sprudelnder Flüssigkeit vorgaren, abg...
Zutaten für diesen Schritt
Mie‑Nudeln, trocken gemäß Packungsangabe in sprudelnder Flüssigkeit vorgaren, abgießen, kalt abschrecken, gründlich abtropfen lassen und mit Rapsöl benetzen, damit nichts zusammenklebt.
- 4
Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken; Rote Paprika , Karotte und Weißkohl in fei...
Zutaten für diesen Schritt
Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken; Rote Paprika , Karotte und Weißkohl in feine Streifen schneiden; Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Abschnitt
Braten
- 5
Eine große Pfanne oder ein Wok stark vorheizen, Rapsöl einlaufen lassen; Hähnchen...
Zutaten für diesen Schritt
Eine große Pfanne oder ein Wok stark vorheizen, Rapsöl einlaufen lassen; Hähnchenbrustfilet unter kräftigem Rühren scharf anbraten, bis die Oberfläche leicht bräunt und sich aromatische Röstaromen bilden; herausnehmen und beiseitestellen.
- 6
Erneut Rapsöl zugeben; Knoblauch und Ingwer kurz anschwitzen, dann Rote Paprika ,...
Zutaten für diesen Schritt
Erneut Rapsöl zugeben; Knoblauch und Ingwer kurz anschwitzen, dann Rote Paprika , Karotte und Weißkohl unter ständigem Schwenken braten, bis alles heiß ist und spürbaren Biss behält.
- 7
Mie‑Nudeln, trocken zufügen und kräftig schwenken, sodass sich die Oberfläche lei...
Zutaten für diesen Schritt
Mie‑Nudeln, trocken zufügen und kräftig schwenken, sodass sich die Oberfläche leicht anröstet; Hähnchenbrustfilet wieder hinzufügen und gleichmäßig verteilen; Frühlingszwiebeln unterheben.
Abschnitt
Würzen und glasieren
- 8
Die angerührte Mischung aus Sojasauce, hell , Hoisinsauce , Reisessig , Hühnerbrü...
Zutaten für diesen Schritt
Die angerührte Mischung aus Sojasauce, hell , Hoisinsauce , Reisessig , Hühnerbrühe, klar , Brauner Zucker und Weißer Pfeffer, gemahlen zugeben und unter Rühren sämig einkochen lassen, bis alles glänzt und die Sauce die Komponenten gleichmäßig überzieht.
- 9
Mit Salz fein abschmecken; nach Belieben Limettensaft einarbeiten und mit Chili‑F...
Zutaten für diesen Schritt
Mit Salz fein abschmecken; nach Belieben Limettensaft einarbeiten und mit Chili‑Flocken abrunden.
Abschnitt
Servieren
- 10
Auf vorgewärmte Schalen verteilen und sofort servieren; die Oberfläche soll glänz...
Auf vorgewärmte Schalen verteilen und sofort servieren; die Oberfläche soll glänzen und die Stränge locker fallen.
Anmerkung
Für besonders gute Bräunung die Pfanne vor dem Braten richtig erhitzen und nicht überladen; lieber in Chargen arbeiten. Beim Schwenken die Stränge immer wieder lösen, damit nichts klumpt. Die Sauce erst zum Schluss zugeben, damit sie nicht einreduziert, bevor alles heiß ist.
Mehr zum Rezept
Varianten: mit breiteren Weizennudeln, Udon oder Reisnudeln; Gemüse nach Vorrat austauschen (z. B. Zuckerschoten, Brokkoli, Sprossen); für nussige Noten geröstetes Sesamöl am Ende zugeben (dann nicht mehr sesamfrei).
FAQ
Häufige Fragen
Klassisch passen vorgegarte Mie‑Nudeln oder andere asiatische Weizennudeln mit kurzer Garzeit; wichtig ist, dass sie nach dem Garen gut abgetropft und leicht geölt sind.
Ja, möglich sind Putenbrust, festes Tofu oder Tempeh; bei pflanzlichen Varianten die Stärke beibehalten, damit die Oberfläche beim Braten knusprig wird.
Nach dem Vorkochen kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und mit wenig Öl benetzen; in der Pfanne kräftig schwenken und nicht zu früh die Sauce zugeben.
Ja, ersatzweise etwas mehr Sojasauce mit einem Hauch Zucker und Reisessig verwenden; die Balance aus salzig, süß und säuerlich bleibt dadurch erhalten.