Knusprige Bratkartoffeln aus der Pfanne – mit Profi-Tipps
Knusprige Bratkartoffeln aus vorgekochten Scheiben, in der Pfanne goldbraun gebraten und mit Zwiebeln, Paprikapulver und Majoran aromatisiert.
Knusprige Bratkartoffeln aus vorgekochten Scheiben, in der Pfanne goldbraun gebraten und mit Zwiebeln, Paprikapulver und Majoran aromatisiert. Außen kross, innen weich, mit frischem Schnittlauch abgerundet. Ideal als Beilage oder schlichtes Hauptgericht für jeden Tag.
Nährwerte pro Portion
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Zutaten
Hauptzutaten
Würze & Kräuter
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Gekochte Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben schneiden und auf einem sauberen Tuc...
Zutaten für diesen Schritt
Gekochte Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben schneiden und auf einem sauberen Tuch vorsichtig trocken tupfen.
- 2
Fein gewürfelte Zwiebeln bereitstellen
Zutaten für diesen Schritt
Fein gewürfelte Zwiebeln bereitstellen.
Abschnitt
Anbraten
- 3
Eine breite, schwere Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze setzen, Rapsöl einlaufen...
Zutaten für diesen Schritt
Eine breite, schwere Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze setzen, Rapsöl einlaufen lassen und schwenken, bis der Boden dünn benetzt ist.
- 4
Scheiben von Kartoffeln in einer Lage in die Pfanne geben; ohne zu bewegen braten...
Zutaten für diesen Schritt
Scheiben von Kartoffeln in einer Lage in die Pfanne geben; ohne zu bewegen braten, bis die Unterseiten intensiv gebräunt sind. Anschließend vorsichtig wenden und weiterbraten, bis rundum knusprige Flächen entstanden sind.
- 5
Fein gewürfelte Zwiebeln zugeben und unter gelegentlichem Schwenken glasig braten...
Zutaten für diesen Schritt
Fein gewürfelte Zwiebeln zugeben und unter gelegentlichem Schwenken glasig braten, dabei die Scheiben von Kartoffeln nur selten bewegen, damit die Kruste erhalten bleibt.
Abschnitt
Abschmecken & Servieren
- 6
Mit Salz , Schwarzer Pfeffer sowie nach Wunsch Paprikapulver edelsüß und Majoran...
Zutaten für diesen Schritt
Mit Salz , Schwarzer Pfeffer sowie nach Wunsch Paprikapulver edelsüß und Majoran würzen und behutsam durchschwenken.
- 7
Für zusätzliche Kruste bei Bedarf Rapsöl an den Pfannenrand geben und durch vorsi...
Zutaten für diesen Schritt
Für zusätzliche Kruste bei Bedarf Rapsöl an den Pfannenrand geben und durch vorsichtiges Schwenken verteilen.
- 8
Vom Herd ziehen, mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und locker durchheben
Zutaten für diesen Schritt
Vom Herd ziehen, mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und locker durchheben. Sofort servieren.
FAQ
Häufige Fragen
Kühle, vorgegarte Scheiben enthalten weniger Oberflächenfeuchte und bräunen zuverlässiger, ohne zu zerfallen.
Gusseisen oder Edelstahl mit dickem Boden speichern Wärme stabil und fördern eine gleichmäßige Bräunung.
Es ist möglich, jedoch steigt das Risiko ungleichmäßiger Garung und geringerer Knusprigkeit; sorgfältiges Trocknen und Geduld beim Braten werden dann besonders wichtig.
Hitzestabile Öle wie Rapsöl oder raffiniertes Sonnenblumenöl sind geeignet; sie erlauben kräftiges Anbraten ohne Bittertöne.