Bayerisch

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Rezepte für Bayerisch

Mittel

8 Portionen

Laugenkonfekt mit Haushaltsnatron

Gleichmäßig geformte Laugenstücke bekommen im kontrollierten Natronbad eine braune Kruste und bleiben innen weich.

2 h 23 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Schweinebauch aus dem Backofen mit Schwarte

Mittel

6 Portionen

Schweinebauch aus dem Backofen mit Schwarte

Ungepökelter Schweinebauch am Stück, langsam im Ofen gegart und am Ende heiß aufgepoppt – mit zartem Fleisch, krosser Schwarte und kräftiger Biersauce.

3 h 55 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Klassischer bayerischer Rettichsalat mit Schnittlauch

Einfach

4 Portionen

Klassischer bayerischer Rettichsalat mit Schnittlauch

Fein gehobelter weißer Rettich zieht mit Salz Wasser und bleibt im Essig-Öl-Dressing würzig statt wässrig.

50 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Einfach

4 Portionen

Obazda – stückig wie im Biergarten

Reifer Camembert, weiche Butter, Paprika, Kümmel und Helles werden mit der Gabel verbunden; rote Zwiebel kommt erst direkt vor dem Servieren dazu.

1 h 20 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Schweinebraten mit Kruste aus dem Backofen

Mittel

6 Portionen

Schweinebraten mit Kruste aus dem Backofen

Schweinebraten mit Kruste, Ofensauce und Kerntemperatur: trockene Schwarte, Salz und starke Oberhitze bringen Blasen.

12 h 20 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Semmelknödel aus altbackenen Brötchen – formstabil

Einfach

4 Portionen

Semmelknödel aus altbackenen Brötchen – formstabil

Semmelknödel mit lauwarmer Milch, kurzer Quellzeit und Probeknödel, damit die Masse beim sanften Sieden hält.

1 h 7 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Käsespätzle aus dem Ofen mit Bergkäse und Röstzwiebeln

Mittel

4 Portionen

Käsespätzle aus dem Ofen mit Bergkäse und Röstzwiebeln

Selbst gemachte Spätzle werden heiß mit Bergkäse und Emmentaler geschichtet; goldbraune Röstzwiebeln kommen erst nach dem Überbacken darauf.

1 h 30 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen

Krautsalat bayerisch mit warmem Kümmel-Dressing

Einfach

6 Portionen

Krautsalat bayerisch mit warmem Kümmel-Dressing

Fein geschnittener Weißkohl wird kontrolliert geknetet, warm mit Kümmel-Dressing mariniert und anschließend sicher gekühlt, damit er saftig und bissfest bleibt.

1 h 30 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen