Mittel
8 PersonenLaugenkonfekt mit Haushaltsnatron
Gleichmäßig geformte Laugenstücke bekommen im kontrollierten Natronbad eine braune Kruste und bleiben innen weich.
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Bayerische Rezepte
Bayerische Rezepte zum Nachkochen: Starte zum Beispiel mit „Laugenkonfekt mit Haushaltsnatron“ oder suche in dieser Küche gezielt nach einem Gericht oder einer Zutat.
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10 Rezepte
Mittel
6 PersonenSchweinebauch aus dem Backofen mit Schwarte
Langsam gegarter Schweinebauch wird unter direkter Oberhitze knusprig. Dunkles Bier, Zwiebeln und Bratensatz ergeben dazu eine kräftige, passierte Sauce.
Einfach
4 PersonenBayerischer Rettichsalat mit Essig und Öl
Feine Rettichscheiben mit Essig-Öl-Dressing und Schnittlauch: ein würziger Radisalat zur Brotzeit oder als Grillbeilage.
Einfach
4 PersonenObazda mit Camembert – stückig und cremig
Bayerischer Käseaufstrich mit reifem Camembert, Butter, Paprika und Kümmel. Die rote Zwiebel kommt frisch dazu.
Mittel
6 PersonenSchweinebraten mit Kruste aus dem Backofen
Schweineschulter gart auf kräftig geröstetem Gemüse. Die trocken gesalzene Schwarte poppt unter direkter Oberhitze auf, dazu gibt es passierte Bratensauce.
Mittel
4 PersonenSemmelknödel aus altbackenen Brötchen – formstabil
Semmelknödel aus trockenen hellen Brötchen, mit gleichmäßig gequollener Masse, sanfter Hitze und klaren Garzeichen.
Mittel
4 PersonenKäsespätzle aus dem Ofen mit Bergkäse und Röstzwiebeln
Selbst gemachte Spätzle werden heiß mit Bergkäse und Emmentaler geschichtet; goldbraune Röstzwiebeln kommen erst nach dem Überbacken darauf.
Einfach
6 PersonenKrautsalat bayerisch mit warmem Kümmel-Dressing
Fein geschnittener Weißkohl wird kontrolliert geknetet, warm mit Kümmel-Dressing mariniert und anschließend sicher gekühlt, damit er saftig und bissfest bleibt.
Einfach
4 PersonenBayerischer Kartoffelsalat ohne Mayo
Bayerischer Kartoffelsalat ohne Mayo wird warm mit Zwiebelbrühe, Weißweinessig und Öl mariniert und mit frischen Kräutern vollendet.
Einfach
4 PersonenLeberkäse am Stück im Ofen aufwärmen
Vorgegarter Leberkäse wird abgedeckt erwärmt, damit die Mitte heiß wird und die Ränder nicht austrocknen.